“豆沙關(guān)”其實(shí)和豆沙一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。
它是位于四川和云南交界的一個(gè)小鎮(zhèn)
也是古人由蜀入滇的第一道險(xiǎn)關(guān)
具體說(shuō)屬于云南——昭通市——鹽津縣——豆沙關(guān)鎮(zhèn)。
鹽津縣地處滇、川、黔、渝的腹心地帶,是中原與滇南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的交流樞紐、南方絲綢之路的要沖，云南通往內(nèi)陸的北大門(mén)之一，素有“滇川門(mén)戶”、“咽喉巴蜀，鎖鑰南滇”之稱。
這個(gè)鎮(zhèn)雖然小，卻是千年古鎮(zhèn)。
豆沙關(guān)邊上靜靜流淌著一條河，叫“關(guān)河”，所有的美麗故事都圍繞著這條渾濁的大棺河說(shuō)起，在河的南岸，有座雞公山，雞公山把四川和云南一隔為二。
豆沙關(guān)應(yīng)該是距離宜賓（何處適宜賓客（一） 不可不吃【宜賓的面】46圖，慢慢看哦！）最近的云南古鎮(zhèn)了，從宜賓出發(fā)經(jīng)水富全程高速，不到150公里約1個(gè)半小時(shí)左右的車(chē)程即可抵達(dá)。沿途不停地翻山越嶺，穿越隧道，讓人真切感受到四川盆地向云貴高原過(guò)渡的地貌特征。
沿途一路高速，在四川的幾天一直是陰雨綿綿，一旦進(jìn)入云南界，迎面而來(lái)絕對(duì)是“冰火兩重天”的感覺(jué)。
簡(jiǎn)直了~~藍(lán)天是藍(lán)天，白云是白云，呃！~~還有神馬更貼切的形容嗎？
當(dāng)馬幫從鹽津老縣城向西走20多公里處，巨大的山體像是被利劍劈成了兩半，形成了兩扇敞開(kāi)的巨大石門(mén)，扼鎖咽喉，豆沙關(guān)在關(guān)河峽谷，站在關(guān)樓上腳下是滾滾而過(guò)的關(guān)河。雖然河邊已修筑了現(xiàn)代化的公路，河面被炸毀的山石擠窄不少，但依然使人能感受到關(guān)口當(dāng)年的雄姿，令人望而生畏。
據(jù)說(shuō)，秦蜀守李冰在這山崖峭壁上開(kāi)鑿了一條供馱馬人行的棧道，又稱【五尺道】，就是這窄如雞腸的山路，卻溝通了古漢民族與西南邊疆少數(shù)民族之間的茶馬互市，并在此地立關(guān)。后因姓豆名勺的關(guān)守，履職端正、頗積聲名，故得名“豆沙關(guān)”。
下圖就是是秦漢開(kāi)鑿的【五尺道】，所謂“五尺道”，按照史料上解釋就是“橫闊一步；斜亙30余里，半壁架空，奇危虛險(xiǎn)”的閣道，其中幾塊山石上面留有240多個(gè)馬蹄經(jīng)年累月磨踏出來(lái)的足跡，遙想當(dāng)馬幫從鹽津老縣城出發(fā)一路向西，經(jīng)過(guò)這條古道曾經(jīng)累垮了多少馬匹，熬死過(guò)多少客商，見(jiàn)證了昭通怎樣的滄桑變遷……
鹽津豆沙關(guān)鎮(zhèn)，就在高速公路旁邊，確切的講，就在高速路的腳下。
一個(gè)依山傍水的小鎮(zhèn)。
下圖大有來(lái)歷哈~~各位好朋友們請(qǐng)睜大眼睛，仔細(xì)看看下圖中有幾條交通道路?
站在豆沙關(guān)關(guān)口，昆（明）水（富）高速公路、內(nèi)昆鐵路、213國(guó)道、大關(guān)河水路、秦五尺道（拍攝點(diǎn)）一并展現(xiàn)在眼前?。?、2、3、4、5連腳底下總共五條道路交通。
真所謂“五道匯聚豆沙關(guān)，道不盡云南千年史”！
進(jìn)入豆沙關(guān)古鎮(zhèn)，正趕上【豆沙關(guān)第三屆美食節(jié)】，先走馬觀花下這里有什么好吃的吧！
豆沙關(guān)因?yàn)槲挥诘釚|北云川交界處，離貴州也不遠(yuǎn)，造就了這里的美食兼具“川渝的麻辣和云貴的鮮美香濃”。
豆沙粑、桐子粑、包谷粑、黃粑、泡粑等一系列米制品甜得夠味，把鹽津人的柔情一展無(wú)余。
下圖就是【桐子粑】，是由大米經(jīng)過(guò)浸泡、打漿、發(fā)酵、加入糖、豬板油，用端午節(jié)前后的桐子葉包裹蒸制而成，2塊錢(qián)一個(gè)，咬一口，有米的米香，有桐子葉的清香，還有豬板油的醇香，淡淡的甜，好吃！~~
兩只貓?jiān)谧咚焦~
【土豆餅】，將土豆擦成絲，和濕面粉糊攪在一起，放鹽、胡椒粉、調(diào)味兒后，盛一個(gè)勺把呈九十度的鐵勺中，下滾燙的油鍋內(nèi)，炸2、3分鐘，一個(gè)脆脆、香香的土豆餅就可以熱乎乎的開(kāi)吃啦！~~還可以裹上蒜蓉辣醬一起吃，一塊錢(qián)一個(gè)。
涼粉、水粉、黃姜豆花、火鍋讓您品出鹽津人火辣辣的生活激情。
水粉一般選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉，用手工制作完成．加入醬油，醋，味精，花椒和炒豌豆，酸籮卜等，其口感酸辣可口，開(kāi)胃健脾，有語(yǔ)云：寧可三日不打粉，不可一日無(wú)水粉！
【油炸土豆條】，是把土豆條先在油鍋里炸熟，然后拌上切碎的折耳根、鹽、海椒面、味精、花椒面，小蔥和香菜。折耳根尤其提味兒！
【豌豆粉】
【云南宣威火腿月餅】
雖然包裝上沒(méi)有提及“宣威”二字，（但在云南的話，但凡提及“云腿”二字，接下來(lái)的話題，就繞不開(kāi)宣威火腿四個(gè)字；云南一帶，言談文字中，如果火腿前面沒(méi)有地名前綴，其指向無(wú)疑宣威火腿；汪曾祺、唐魯孫、何炳棣等人提及的云南餐館云南菜中，不吝筆墨言及云南火腿的種種妙處，也是在說(shuō)宣威火腿?！兄x提供者）可見(jiàn)宣威火腿之名氣！
上乘的宣威火腿做成云腿月餅，單就這內(nèi)餡兒論——
瘦則鮮紅邊緣玫紅，肥而乳白略顯透明感，看似鮮活滋潤(rùn)；聞起來(lái)清香撲鼻，氣息撩人；吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜……
個(gè)中滋味只有品嘗過(guò)的人才有體會(huì)，那啥，親們懂的。
我買(mǎi)了20個(gè)背回來(lái)，一個(gè)好像是4塊吧，搞了搞價(jià)的。
【碗糖】引來(lái)小蜜蜂來(lái)采蜜啦~~
【素辣椒蘸水】豆花的最佳伴侶~~蘸水！
有人扎堆的地方必定有美食，湊跟前看看——
噢，原來(lái)是云南有名的【糍粑】，這家打出的大號(hào)謂之【唐糍粑】
糍粑的原材料是白糯米，頭一夜將糯米先泡好，第二天將糯米蒸熟，然后把煮好的糯米飯倒進(jìn)石槽里用木錘舂糯米飯了。當(dāng)糯米飯被打成一團(tuán)白白的糯米泥后，大伙就用木錘把糯米泥挑起來(lái)，放到事先準(zhǔn)備好的案桌上。為了避免糯米泥粘到桌子上，桌面事先已抹好食用油。這時(shí)候的糯米泥熱乎乎的很燙手，動(dòng)作麻利地把糯米泥扭成包子大小的一團(tuán)，用手壓扁，并在桌面上反復(fù)摔打成一個(gè)個(gè)圓圓的糍粑。整個(gè)過(guò)程一定要非常連貫，因?yàn)榕疵啄嗬湎聛?lái)就不好做了。
將芝麻和白糖餡包進(jìn)餅狀的糍粑里。
最后一步，將團(tuán)好的糍粑團(tuán)在炒香的芝麻粉中滾一滾~~~表面就勻勻的裹了一層外衣。
糍粑味道粘軟細(xì)膩，還帶著新鮮糯米飯的清甜，和著芝麻粉的香和白糖的甜，味道相當(dāng)獨(dú)特~~
烏骨雞、活水魚(yú)、臘豬腳、泡酸菜、花生豆花、各類野菌、野菜、芍粉條、九香蟲(chóng)等可口的農(nóng)家菜，甜、辣、酸、香都?jí)蛭丁?/span>
菌子，不知道叫什么名兒，云南本就是出菌子的地方，記得之前讀汪曾祺《昆明的雨》里有關(guān)云南菌子的描述那段，著實(shí)向往了好久。
灰常有名的【貴州破酥包子】 破酥軟糯的口感，主要依賴于高筋堿水發(fā)面和豬油多層次巧妙的結(jié)合。
三個(gè)美女嬉笑著拍照留影，她們的身后朝上看，有根細(xì)細(xì)的鋼絲橫亙兩山之間，是2009年“鋼絲王子”阿迪力表演高空鋼絲的所在。
網(wǎng)上股溝了一張~~
每一戶居民就這樣靜靜生活在探古尋幽的游客們的視線里，安然自得的該干嘛干嘛，媽媽在一邊準(zhǔn)備飯食，小兒子一手蘋(píng)果，一手“美羊羊”，為了防止氣球灰走~~還特意在線尾巴栓一墜物，一臉的天真無(wú)牙，一臉的司空見(jiàn)慣，女兒不知道在干嘛……
走累了，大嬸大媽們便放下背簍歇歇腳，或倚在縫紉機(jī)邊，拉呱些家長(zhǎng)里短……
小鎮(zhèn)的各色館子三步一家，五步一個(gè)，【江西食府】并非江西風(fēng)味，而是老板姓江，【劉小四面館】、【有間面館】、【愛(ài)心小吃】……各具特色~~經(jīng)營(yíng)著當(dāng)?shù)仵r魚(yú)、竹雞、木槐、豬腳、山毛野菜、豆花……等山野河鮮。
【竹筍燜豬腳】
超級(jí)好吃的【煙熏豬腳】和【石磨豆花】，會(huì)開(kāi)貼另表~~
著名的【云南火腿】，除了制作工藝好外，豬肉也是關(guān)鍵，要那種完全可以“一米高的豬欄一跳就過(guò)”，平時(shí)和大自然打成一團(tuán)泥豬。
層次分明，紅白相間，肉質(zhì)緊致，有著大理石般的美麗……
【稔的狗尾續(xù)貂】
按嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，豆沙關(guān)算不上完全正宗的古鎮(zhèn)，因?yàn)樵?.12地震時(shí)，余震也波及到這里，除了保留了為數(shù)不多的古建筑外，大部分都是災(zāi)后重建的，這就是為什么街道兩旁的建筑物頗有股子“社會(huì)主義新農(nóng)村”的味道，但不變的是這里淳樸的民風(fēng)、特色的民俗，還有老饕們最最關(guān)注的滇川貴風(fēng)味美食，相信也不會(huì)改變……
