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做法：1、杏鮑菇、豆腐切長片，紅甜椒洗凈；

2、起鍋燒油，放入豆腐煎至兩面金黃后，盛出備用；

3、鍋中留底油，放入香菇煎至發(fā)軟后，盛出備用；

4、原鍋中，放入紅甜椒，煎至發(fā)軟后，撕去外皮，去籽備用；

5、陳皮、姜洗凈剁碎，豆豉泡軟后，剁碎備用；

6、盤中放一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆至材料用完為止；

7、碗中放入糖、鹽、生抽、豆豉、陳皮、姜混合拌勻，淋在擺好的豆腐上；

8、放入蒸鍋中，小火蒸5分鐘后取出；

9、撒青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。