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材料：前排500g、八角1個(gè)、姜片3片、陳醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、鹽4g、蔥1棵、生抽15ml、糖醋汁用料、豬油30ml、白糖50g、香醋或陳醋10ml

做法：1、排骨切三厘米左右長，姜切片，下油爆香姜片；

2、下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油；

3、鍋里放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水才能讓肉質(zhì)鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了；

4、小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出；

5、鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化；

6、等糖變成這樣就把排骨倒進(jìn)去；

7、沿鍋邊淋香醋，拌勻，因?yàn)橛兄』馉F一分鐘出鍋。