西蘭花，好像挺多人對(duì)它挺無(wú)感，太生了硬得難嚼，太熟了發(fā)黃無(wú)食欲。
烹飪方式也單調(diào)，蒜蓉炒、肉片炒，簡(jiǎn)直不能好好愛(ài)了。
其實(shí)那是咱打開它的方式不對(duì)，別怪人家難吃，只怨咱太懶。
今天，花樣開吃西蘭花，走起~
1.木耳泡發(fā)，洗凈備用；胡蘿卜去皮切小片備用。醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調(diào)好放在小碗里備用。
2.西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點(diǎn)油和鹽，西蘭花放進(jìn)開水焯水，焯水到鍋里的水再次開起來(lái)的時(shí)候撈出。
3.雞蛋打散，略加一點(diǎn)鹽調(diào)味，滑出雞蛋塊盛出備用。
4.熱鍋冷油，因?yàn)楹}卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟。
加入木耳繼續(xù)翻炒，再加入焯水過(guò)的西蘭花，然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊。
5.出鍋前可以略勾個(gè)薄芡。
1.西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下。
2.燒一鍋開水，加一點(diǎn)食用油和鹽，將西蘭花放進(jìn)去，水再次開的時(shí)候馬上撈出來(lái)。
3.用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下。
4.撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點(diǎn)白糖，香油拌勻即可。
1.平底鍋燒熱放入黃油，與洋蔥碎末一起炒香，然后把洗凈的西蘭花掰成小塊放入鍋中一起炒。
2.鍋中加入涼水，放入切成小塊的土豆大火煮15分鐘。
3.將煮好的全部食材放入攪拌機(jī)攪碎。
4.將攪碎的湯汁放入平底鍋再熱一下，放入黑胡椒碎、鹽調(diào)味，出鍋時(shí)倒入幾滴橄欖油，盛盤后倒幾滴奶油拉花即可。
1.把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來(lái)會(huì)脆脆的。
2.把切好的丁放入一個(gè)保鮮盒里，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時(shí)，然后把腌出來(lái)的水倒掉（一定要倒掉，否則會(huì)過(guò)咸）。
3.接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點(diǎn)辣椒油。
西蘭花炒蝦仁
西蘭花、蝦仁、大蒜
1.將鮮蝦的蝦肉取出并剔除蝦線；加入適量鹽抓一抓。大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。
2.鍋中放入適量的水，煮至沸騰后，放入鮮蝦仁，焯至斷生后撈起，晾干水分。
3.水繼續(xù)煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入西蘭花，焯至斷生后撈起，晾干水分。
4.另起一鍋，放入適量的油，油熱后放入蒜末爆香。
5.接著放入西蘭花，翻炒一會(huì)兒，加入鮮蝦仁，炒勻。調(diào)入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。
6.最后淀粉用少許水調(diào)開成生粉水，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。
1.西蘭花過(guò)沸水后切碎備用。
2.大米加足量水煮至粘稠。加入切好的西蘭花攪拌，再煮2-3分鐘關(guān)火。
1.將西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用，將脆皮腸一頭切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。
2.開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進(jìn)去開水鍋中焯2分鐘后撈出。
3.另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會(huì)迅速開花，無(wú)需翻炒，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄即可。
4.加西蘭花也一并放進(jìn)去，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻，即可起鍋。
西蘭花花冠緊實(shí)、不易清洗，菜中間有時(shí)會(huì)藏有小蟲。用鹽水浸泡15分鐘，這樣處理后小蟲等不易清洗的東西，就會(huì)很容易沖洗掉，而且放鹽清洗也會(huì)減少維生素的損失，不妨一試。
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