深夜九點(diǎn)到，偶又準(zhǔn)時(shí)出來(lái)冒泡了~
小伙伴們，晚上好喲ㄟ(≧◇≦)/
問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，泥萌喜歡吃素菜么？
喜歡的今晚有福啦~
不喜歡的…偶相信里面肯定有你喜歡的！
素菜，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。
素菜以其食用對(duì)象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。
素菜的特征主要有：時(shí)鮮為主，清爽素凈；花色繁多。
素菜種類繁多，這里偶就介紹比較受歡迎的8樣素菜~
千萬(wàn)別留口水昂~~
翡翠彩蔬卷
食材：大白菜，菠菜，紅蘿卜，彩椒，鹽，鮑汁，糖，水淀粉
做法：
1.彩椒，紅蘿卜切絲。白菜和菠菜飛水。
2.將蔬菜絲碼在白菜葉上，卷成卷，切成段。
3.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠。
4..澆在彩蔬卷上即可。
五香素雞
食材：素雞，油，生抽，糖，蔥，五香粉
做法：
1.準(zhǔn)備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下，按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。
2.準(zhǔn)備平底鍋，倒上一點(diǎn)油，燒熱，將素雞放入，慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水里，約10分鐘左右。
4.在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（咸度基本夠了，不用鹽）。
5.將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。
6.湯汁開始沸騰后，約8-10分鐘左右，關(guān)火，撒上蔥花，完工，湯水不要收的太干，留一點(diǎn)點(diǎn)特別好吃。
撈汁素什錦
食材：木耳，洋蔥，魔芋結(jié)，番茄，黃瓜，耗油，蒸魚豆豉，陳醋，紅油，香油，糖，鹽，芥末油，大蒜，小米椒，小蔥，香菜，白芝麻，水
做法：
1.將木耳泡發(fā)洗凈，用沸水汆燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼（也可以泡發(fā)洗干凈后直接用）、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用。
2.將蠔油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個(gè)干凈的大碗中拌勻。
3.將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻。
4.將熟芝麻倒入碗中。倒入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可。
5.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可，夏天可以將撈汁做好冷藏再用，更清爽。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子，100g面粉，適量油，適量鹽，1個(gè)雞蛋，適量蒜蓉，適量胡蘿卜，適量蠔油，適量糖，適量醋，適量番茄醬
做法：
1.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
2.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
3.腌好的茄子，去水瀝干，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)，鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜蓉下鍋翻炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
6.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
尖椒豆腐釀
食材：尖椒4個(gè)，豆腐250克，面包糠，食用油，鹽，胡椒粉，蘑菇精
做法：
1.豆腐用勺子碾碎，尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段（或者中間切開，切成兩半）。
2.碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。
3.把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平。
4.把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠。
5.鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
香煎腐皮卷
主料：豆腐皮2張，胡蘿卜半個(gè)，黃瓜半根，冬筍100克，黑木耳適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，素蠔油30克，水淀粉適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。
2.黃瓜切絲加少許鹽醃制片刻，再把黃瓜擠干水分，待用。
3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。
4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加鹽和胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，盛盤備用。
5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條，封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。
6.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。
宮保豆腐
食材：豆腐，油炸花生米，青紅椒，蔥姜末，花椒，豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖
做法：
1.豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用。
2.鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃；青紅椒塊也放入油鍋中，過(guò)油后和豆腐一起撈出控油。
3.原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣醬炒香。
4.倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）。
5.倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。
素鮑魚
食材：鮑魚殼，日本豆腐，油，蔥，紅辣椒，蒜，蒸魚豆豉
做法：
1.日本豆腐、鮑魚殼清洗干凈，瀝干水份備用。
2.日本豆腐對(duì)半切開，然后切成3-4厘米厚度的小塊，豆腐表面改成十字花刀。
3.切好的豆腐整齊地碼放在鮑魚殼內(nèi)，放入鍋里蒸，撒上紅椒粒和蒜茸，水滾后大火蒸3分-5分鐘。
4.出鍋后撒上蔥花，淋上熱油，澆一勺蒸魚豉油即可。
小伙伴們，今晚的素菜就到這兒啦~
不知道有米有你們吃過(guò)的或者喜歡吃的？
沒(méi)試過(guò)的話可以動(dòng)手試試昂~
有什么想吃的好玩的，可以跟小編分享哦~
明晚見~≡ω≡~
