食材

牛腱心2斤

牛腩1/2斤

蕃茄2個

紅蘿卜1條

白蘿卜1條

洋蔥1個

老姜8片

鹵包1個（花椒粒 2大匙, 八角 2粒, 桂皮 2片, 干草 2片）

拉面2斤

小白菜半斤

調味料

辣豆瓣醬2.5大匙

米酒2大匙

醬油4大匙

鹽1小匙

味精半小匙

步驟一

1.食材集合 - 牛腱, 牛腩先不切, 整條先焯水下去熬煮, 老姜切薄片, 洋蔥切片狀, 小白菜切段, 蕃茄1對8切開, 蔥切珠狀備用湯鍋裝適當水, 放鹵包先煮.

步驟二

2.用湯鍋裝適當水, 放鹵包先煮.牛腱整條先焯水漂洗去血水, 牛腩也先焯水后放入湯鍋中蓋鍋續(xù)煮.

步驟三

3.牛腱整條先焯水用清水漂洗去血水, 牛腩也焯水后 放入湯鍋中蓋鍋續(xù)煮.另鍋用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味,

步驟四

4.另鍋用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味,再放入洋蔥片炒軟, 加入辣豆瓣醬,醬油膏,冰糖, 味精及水, 煮滾至洋蔥軟爛甜味釋出, 撈起食材,

步驟五

5.再放入洋蔥片炒軟, 加入辣豆瓣醬,醬油膏,冰糖, 味精及水, 煮滾至洋蔥軟爛甜味釋出, 撈起食材,湯汁過濾放入湯鍋一起煮開,

步驟六

6.湯汁過濾放入湯鍋一起煮開， 這時可加入紅白蘿卜條 (一切四), 小火燜煮約1.5小時后

步驟七

7.這時可加入紅白蘿卜條 (一切四), 小火燜煮約1.5小時后將牛腱牛腩紅白蘿卜拿出切片及切塊備用.

步驟八

8.將牛腱牛腩紅白蘿卜拿出 切片及切塊備用.牛腱牛腩切片

步驟九

9.牛腱牛腩切片，湯鍋再放入番茄煮一下, 最后調味加鹽即可.

步驟十

10.湯鍋再放入番茄煮一下, 最后調味加鹽即可.面條入滾水煮５分鐘，撈于大碗中，加入牛肉湯、牛肉塊、小白菜、蔥花等即可享用.

步驟十一

11.面條入滾水煮５分鐘，撈于大碗中，加入牛肉湯、牛肉塊、小白菜、蔥花等即可享用.