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相信大家在生活中都有遇到過(guò)發(fā)芽的食物，而且很多人都在糾結(jié)到底要不要繼續(xù)使用呢？其實(shí)今天小編要和大家分享的是有一些發(fā)芽的時(shí)候可以使用，因?yàn)橛行┦澄锇l(fā)芽之后并不一定都含有毒性，有的反而是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的體現(xiàn)；但是有些發(fā)芽的食物確實(shí)是還有部分毒素是不可以使用的。下面我們就一起來(lái)探討一下吧。

食物發(fā)芽后有毒？◆◆發(fā)芽食物要警惕：土豆土豆在我們生活中是一種常備的蔬菜之一，很多人都非常喜歡吃酸辣土豆絲，但是對(duì)于霧霾土豆的時(shí)候，如果沒有來(lái)得及吃就很容易出現(xiàn)發(fā)芽或者變成了青色。很多人都知道這樣的土豆都是帶有一定“毒性”的，不可以再吃了就會(huì)將它扔掉，其實(shí)說(shuō)的這種毒性就是——龍葵堿。龍葵堿也是存在于未成熟的西紅柿和茄子等蔬菜中，如果過(guò)多的攝入則會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻，腹痛嘔吐，等胃腸道疾病我們?cè)谑秤猛炼沟臅r(shí)候，首先會(huì)去減少龍葵堿的攝入，如果是已經(jīng)發(fā)或者是發(fā)芽的土豆，你可以選擇直接將它扔掉，不要舍不得。另外建議在購(gòu)買土豆的時(shí)候最好少買一點(diǎn)，因?yàn)橘I多了畢竟放不住，這樣既浪費(fèi)吃了之后對(duì)身體又不好。

◆◆發(fā)芽食物要警惕：紅薯其實(shí)說(shuō)起發(fā)芽的紅薯并不是不可以吃，它和土豆還是不一樣的，就紅薯發(fā)芽本身來(lái)說(shuō)并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是有一點(diǎn)也要注意適合發(fā)芽的環(huán)境，同樣也適合霉菌的生長(zhǎng)和繁殖發(fā)芽的同時(shí)伴有霉菌的繁殖，繁殖過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生一些毒素，這才是發(fā)芽紅薯存在的隱患，如果發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽和霉菌并存，那么還是盡量扔掉，相對(duì)安全一些。

三種蔬菜發(fā)芽后放心吃，不僅沒毒，營(yíng)養(yǎng)還翻倍◆◆發(fā)芽食物要珍惜：黃豆說(shuō)起黃豆其實(shí)發(fā)芽的這個(gè)過(guò)程是非常稀奇的，兩者在營(yíng)養(yǎng)上有所不同，脂肪蛋白質(zhì)等物質(zhì)大部分被分解掉一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，例如植酸蛋白酶抑制劑等不利于營(yíng)養(yǎng)素，被人體所利用的物質(zhì)就會(huì)有大幅度下降，水分和維生素c也會(huì)有較大幅度的提升。而發(fā)芽之后的黃豆變成了一種蔬菜，成了我們身體所需要維生素c的來(lái)源。相信大家在生活中也非常喜歡吃黃豆芽，很多人到了中年有88，因?yàn)辄S豆芽的口感非常好，可能很多人說(shuō)其他果蔬的維生素c含量要比豆芽多的多，其實(shí)這都要根據(jù)每個(gè)人的口味來(lái)選擇了，口感一定是排首位的。

◆◆發(fā)芽的食物要珍惜：花生很多人覺得花生在發(fā)芽之后可能吃了不利于身體健康，其實(shí)有些人專門會(huì)吃一些發(fā)芽的花生，這主要是因?yàn)榛ㄉ诎l(fā)芽之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高了，有一種叫做白藜蘆醇的物質(zhì)，能夠有效的預(yù)防心血管疾病以及達(dá)到抗癌防衰老的作用；而花生本身的油脂含量非常高，在發(fā)芽之后里面的油脂會(huì)變得這樣，也能減少脂肪的攝入，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能夠更好的被吸收利用。

◆◆發(fā)芽食物要珍惜：蒜苗對(duì)于蒜苗很多人都不是很了解，大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，這是眾所周知的，但是發(fā)芽之后還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信很多人都表示懷疑，但是也有些人故意會(huì)將大蒜埋在土里，等著他們發(fā)出芽，吃那些嫩嫩的蒜苗。到底蒜苗能不能吃呢？其實(shí)答案是非?？隙ǖ模灰笏鉀]有發(fā)霉變黑褐色都是可以食用的，根據(jù)研究表明發(fā)芽大蒜的抗氧化性更高一些，一些，吃不慣新鮮大蒜的人就會(huì)選擇吃蒜苗，蒜苗在膳食纖維維生素c等營(yíng)養(yǎng)素含量也是相當(dāng)不錯(cuò)的，但是要提醒大家蒜苗適合急火快炒，這樣味道會(huì)更好一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些。