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饞嘴小吃---老北京油餅
緣夕飄雪
>《美食收藏》
2011.10.14
關(guān)注
食材明細(xì)
材料:
面粉 500克
無鋁油條膨松劑 一袋
調(diào)料:
糖 少許
清水 300克
1
準(zhǔn)備好所有的食材。
2
面粉加入油條膨松劑和糖,清水?dāng)嚢琛?span id="fjnoqsw" class="tint">
@美食天下 MeiShiChina.Com
3
和成軟軟的面團(tuán)靜置發(fā)酵。
4
面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即好。
5
發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在抹了油的案板上。
6
把面團(tuán)分成小的等份小面團(tuán)。取一根搟成橢圓形長片,在上面劃上兩刀,不要到頭只在中心的位置。
7
鍋中油燒熱放入面餅生坯,炸至泡起兩面金黃即好。
要按照無鋁油條膨松劑上的說明來和面。
上面說是可以做10根油條,我做的是油餅所以只做了7個。
搟至面團(tuán)的時候,案板上一定要抹油,因?yàn)槊鎴F(tuán)非常的稀軟,會沾案板,抹上油會很輕松。
炸制的時候油溫要高,才會很蓬松,我的第一個油溫有些低,所以中間不是很蓬松。
炸油餅的時候要拽著面餅的兩頭,先把面餅的中間放入油鍋中稍微炸定型再松手讓油餅全部進(jìn)入油鍋直到炸制金黃蓬松。
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