龍井茶先谷雨長，味甘還作豆花香。
西湖龍井茶有“色綠，香郁，味甘、形美”四絕的美譽，是綠茶中的“皇后”。“龍井”之名取自浙江省杭州市西湖區(qū)的龍井村。
按產(chǎn)地分為四個品種，即獅、龍、云、虎四個字號。以獅峰龍井質(zhì)量最佳?，F(xiàn)今調(diào)整為獅、龍、梅三個品種，仍以獅峰龍井質(zhì)量最佳。
龍井茶的品質(zhì)特征是外形扁平、光滑挺直，色澤鮮綠，滋味鮮醇干爽，淡而有味，香氣馥郁，湯色清澈明亮。
特征形 狀：扁平光滑，挺直尖削
茶 色：翠綠色光潤
茶 香：馥郁清香
茶 味：味醇甘鮮
最宜茶具：玻璃茶杯
沏泡方法：水溫85℃左右，沖泡1分鐘后揭開茶杯蓋
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的洞庭東、西山。它是我國名優(yōu)綠茶中的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。
碧螺春享有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”，它以“細(xì)秀”的特點獨樹一幟，茶葉若放在瓶子里，十分蓬松，歷來有“一斤碧螺春，四萬春樹芽”之稱，可見其細(xì)嫩程度。
特征形 狀：條索纖細(xì)，卷曲成螺
茶 色：銀綠隱翠
茶 香：嫩香芬芳，有花果香
茶 味：鮮醇甘厚
最宜茶具：直筒玻璃杯
沏泡方法：先沖開水后放茶，或用70℃～80℃開水沖泡
產(chǎn)于安徽黃山黃山毛峰屬于綠茶的一種，是綠茶的又一珍品。黃山毛峰外形芽心肥壯，形如“雀舌”。魚葉金黃，色如象牙是特級黃山毛峰區(qū)別于其他毛峰的特征。
特征形 狀：條索肥壯、形似“雀舌”
茶 色：嫩綠帶黃
茶 香：清香高長，并伴有蘭花的幽香。
茶 味：鮮醇甘甜
最宜茶具：玻璃茶杯、帶托茶碗、紫砂茶具
沏泡方法：水溫85℃～90℃，沖泡時間一般為3～10分鐘
歷史名茶，屬于黃茶，產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上。因為成品茶的茶芽挺直，形似銀針而得名“君山銀針”。君山銀針是黃茶中的珍品，其色、香、味、形俱佳，因芽頭呈金黃色，贊為“金鑲玉”。
特征形 狀：芽壯挺直、毫色金黃
茶 色：嫩黃潤
茶 香：清純持久
茶 味：甜爽鮮醇
最宜茶具：透明玻璃杯
沏泡方法：水溫在100℃左右，時間約5～8分鐘
產(chǎn)于福建省武夷山的武夷大紅袍，屬于烏龍茶，素有“茶中狀元”的美稱。是武夷巖茶中的佼佼者，堪稱國寶。
武夷山大紅袍成品茶外形緊結(jié)，色澤綠褐。沖泡后茶湯橙黃，葉片呈紅綠相間的色彩，有非常明顯的“綠葉紅鑲邊”的特征。大紅袍品質(zhì)最優(yōu)之處是它的香氣，其香馥郁而持久，茶味醇厚，品后舌齒間留有茶香。
特征形 狀：條索緊結(jié)、壯實
茶 色：深褐色帶寶色
茶 香：細(xì)銳幽長
茶 味：醇厚甘爽
最宜茶具：紫砂壺
沏泡方法：水溫100℃左右，沖泡2～3分鐘最佳
也屬于烏龍茶。產(chǎn)于福建省安溪縣。上等鐵觀音茶條肥壯、圓結(jié)、沉重；色澤砂綠油潤，紅點鮮艷，葉表有白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征。
特征形 狀：條索卷曲、壯實沉重
茶 色：鮮潤
茶 香：馥郁持久
茶 味：醇厚甘鮮
最宜茶具：陶瓷蓋碗
沏泡方法：水溫100℃左右，沖泡1～3分鐘最佳
屬于世界三大高香茶之一，是功夫紅茶中的珍品。祁門紅茶具有獨特的果糖香味，國際市場上稱其為“祁門香”。
英國人最喜愛祁門紅茶，皇家貴族以飲祁門紅茶為時髦，曾用此茶向皇后祝壽，贊美為“群芳最”。
特征形 狀：條索細(xì)緊挺秀、鋒苗顯露
茶 色：烏黑潤
茶 香：鮮嫩馥郁
茶 味：醇厚雋永
最宜茶具：陶瓷茶具
沏泡方法：水溫在100℃左右，沖泡約1～3分鐘
產(chǎn)于江西九江市廬山，主要產(chǎn)區(qū)位于海拔800百米以上的產(chǎn)地。由于云霧終日不散，因此形成了獨特的品質(zhì)。由于氣候原因，采摘比其他茶葉晚，一般在谷雨之后立夏之前采摘。
特征形 狀：條索緊結(jié)重實、飽滿秀麗
茶 色：翠綠色
茶 香：芬芳高長，帶有豆花香
茶 味：濃醇鮮甘
最宜茶具：玻璃杯
沏泡方法：水溫為75℃～85℃
信陽毛尖也稱“豫毛峰”。信陽毛尖外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯綠味濃。
特征形 狀：細(xì)緊圓直、鋒苗顯露
茶 色：銀綠翠潤、白毫遍布
茶 香：鮮嫩高爽
茶 味：濃醇回甘
最宜茶具：玻璃杯
沏泡方法：水溫一般為85℃左右，沖泡2分鐘左右
產(chǎn)于安徽六安市的六安瓜片為十大名茶之一，因為形似葵瓜子，故稱之為“瓜子片”，即"瓜片"或“片茶”。
六安瓜片的采摘標(biāo)準(zhǔn)與其他茶葉不同，只采摘單片不帶梗不帶芽。
特征形 狀：形似瓜子、單片背卷
茶 色：寶綠色
茶 香：清香高爽
茶 味：鮮醇回甘
最宜茶具：陶瓷、玻璃茶具
沏泡方法：水溫一般為85℃左右
