關于題目這個“為什么不宜食用味精？”的問題，我們還是需要先明確一個基本觀點，那就是：要問“為什么”，先問“是不是”。
也就是說在順著提問思考“味精為什么不宜食用”之前，我們得先思考一下“味精真的是不宜食用”的嗎？如果這個提問本身就是有問題的、錯誤的，那么以此為出發(fā)點怎么分析都是在朝著一個不夠客觀的方向前進。
這個答案當然是否定的，所以題目“為什么不宜食用味精”本身就是一個偽命題，是不符合客觀事實和科學道理的。
首先我們來認識一下味精到底是什么？
說起“認識一下味精”，可能有些朋友會覺得有些多此一舉了，畢竟味精誰沒見過啊，以前差不多家家戶戶廚房里都有的東西。外觀就是一粒粒細小的晶體顆粒，也正是因為這個外觀，很多人也下意識就認為味精是人為創(chuàng)造出來的化學品，但事實并非如此。
我們一般說的“味精”指的其實就是谷氨酸鈉，最初于1866年德國人雷哈利最先利用硫酸水解小麥蛋白分解得到了谷氨酸，在之后的1908年日本的田菊苗教授從海帶中分離出了谷氨酸。后來實驗發(fā)現(xiàn)電離各種谷氨酸鹽都能得到不同于酸甜苦辣的獨特鮮味，而在各種谷氨酸鹽中谷氨酸鈉的可溶性和味道是最好的，而且還容易結晶，所以從此以谷氨酸鈉為主要成分的味精就此誕生。
可見味精并不是我們人類化學手段創(chuàng)造出來的，它本身的谷氨酸就是普遍存在于食物中的，至于鈉就更常見了。而且事實上谷氨酸是一種構成蛋白質的常見氨基酸，適量的味精對人體其實是營養(yǎng)的補充，單純從營養(yǎng)攝入的角度來看，味精比鹽和糖要好多了。
那為什么“味精有害論”能經(jīng)久不衰呢？
這主要是人們對于未知的恐懼造成的，就跟看恐怖片一樣，如果面對一個黑暗的角落，不知道有什么藏在那里的時候才最可怕，而面對面站著一個怪獸之類的鏡頭反而沒有那么滲人，人們對于味精的芥蒂也于此類似。
雖然味精在以前很常見，但是很少有人去深究它到底是什么，所以當“味精有害”、“吃味精口渴”、“吃味精掉頭發(fā)”等等觀點被拋出來的時候，很多人會本能的就對原本就不了解的味精產(chǎn)生懷疑，而不是去思考這些觀點本身是不是正確的，這些觀點的來源有沒有根據(jù)。
事實上味精算是被研究最透徹、被扒的最徹底的調味料了。
因為在上世紀60年代左右，有一個外國博士在吃過中餐之后產(chǎn)生了心跳加快、頸后麻痹等反應，然后他在沒有任何實驗證明的前提下，就發(fā)表了關于“味精有害論”的文章，結果引起了很大的影響，當時一度被稱之為“中餐館綜合征”，影響直至今日。
可直到現(xiàn)在也沒有確切的證據(jù)證明那些反應與味精有關，而普遍認為是極個別人群對于味精有些許過敏反應，以及西方人群飲食中高蛋白質食物占比較高，所以谷氨酸在平時飲食中攝入已經(jīng)很多了，再吃了額外添加谷氨酸鈉的味精才有可能出現(xiàn)類似的情況。而關于味精的常見謠言還不少，比如：
①“吃了加味精的菜會口渴”。其實正常人吃了加鹽多的菜會口渴是因為鈉含量過高，這相信很多人都知道，而味精主要成分同樣含有鈉，所以這跟吃多了鹽的反應是一樣的。
②“味精加熱產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，有致癌性”。這也已經(jīng)被反復辟謠多次，是沒有根據(jù)的謠言，味精確實不宜過早加入鍋中，因為它會失去鮮味，但也僅此而已。
總之味精就是一個普通的調味料而已，并不存在“有害”、“掉頭發(fā)”、“致癌”之類的問題，所以也就不存在“不宜食用”的情況。當然了味精也不能多吃，但是“吃多”、“吃過量”會產(chǎn)生什么影響，那就不在正常飲食的討論范圍內了，畢竟任何食物只要冠以“吃過量”的前提，那就幾乎都會有負面影響的。但產(chǎn)生這個負面影響的原因是“吃多了”這個人為操作，而不是這個食物或者調料本身有害。
其實我們現(xiàn)在哪怕不買味精，做菜不加味精，但是各種醬油、雞精等等調味品中都會谷氨酸鈉存在。而且就算任何鮮味調料都不用，只要吃含有蛋白質的食材，做菜加鹽，那么基本也就等于攝入了谷氨酸鈉，所以幾乎可以說不存在“完全不吃味精”這個情況，對于味精心存芥蒂是沒什么必要的事情。
大家好，這個問題我來回答一下。
味精化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。
谷氨酸鈉的惡名始于1968年。那一年，Ho Man Kwok博士向新英格蘭醫(yī)學報寄去了一封信，信中描述了他每次在美國的中餐館用餐后出現(xiàn)的奇怪反應并給出了可能的解釋。他著重描寫了脖頸后面產(chǎn)生的麻痹感，并且這種麻痹感會逐漸擴散到胳膊和背部，同時感到周身虛弱，心跳加快。
科學證明，味精進入人體后可以完全被消化吸收，并參與到正常的新陳代謝中，不會發(fā)生沉積。味精在人體代謝過程中可生成谷氨酸，是構成蛋白質的氨基酸之一，人體體重的17%是蛋白質，而組成蛋白質的氨基酸中谷氨酸占20%。因此食用味精不僅能起到調味增進食欲的作用，還能補充人體一定的營養(yǎng)素。
所以適量食用味精是對身體有益處的。
以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請見諒，謝謝，喜歡就關注一下我，我們一起探討和努力，再見！
味精是我們生活中常用的調味料之一，其主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種化學成分，除了我們大家熟悉的調味劑，其也廣泛用于醫(yī)藥用生化試劑，以及工業(yè)上的有機合成中間體。
那么，谷氨酸鈉究竟有沒危害呢？據(jù)科普介紹，谷氨酸鈉對環(huán)境有危害，大多表現(xiàn)在對水質造成的污染。那我們關心的食用方面是否具有危害呢？其實大家不必過度擔心。谷氨酸鈉攝入身體一般無害。前提是不要過度加熱。如果谷氨酸鈉過度加熱，會對人體健康產(chǎn)生一定影響。
谷氨酸鈉主要的作用是可以增加食品的鮮味，這也是我們大多數(shù)人在炒菜是添加味精的原因，給食物增加鮮味。其實，味精本身對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，我們純粹是用味精來增加食欲，提高人體對食物的消化。研究表明，味精中的谷氨酸氨成分對肝炎臨床患者有積極作用。簡單來說就是，炒菜中加入適量味精，是幫助消化的。
前面已經(jīng)提到，炒菜中添加味精一般對身體無害，但不能過量。這個很好理解，什么東西都得有一個度。超過限度了，都是不好的。味精因為具有很強的鮮味提升功能，如果過量食用，會產(chǎn)生一種依賴度，逐漸會讓人養(yǎng)成吃味精的習慣，以后炒菜沒放味精，就會感覺索然無味。這是很不好的結果。
同時，嬰幼兒不能大量食用味精。過量的味精會讓嬰幼兒身體里的谷氨酸鋅物質流失嚴重，從而導致急性缺鋅，最終有可能導致夜盲癥、性晚熟、以及侏儒癥等癥狀。因此，特別是哺乳期婦女，一定不要過量食用味精。
正常食用味精是對身體無害的。過量食用味精會影響身體健康。
