“回味”型早餐
內(nèi)容：剩飯菜，比如：剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等。
受歡迎原因：不少家庭會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便、內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認為是營養(yǎng)全面的早餐。
點評：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能會產(chǎn)生亞硝酸，這是一種致癌物質(zhì)，食用后會對人體健康產(chǎn)生危害。
建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；如果要把剩余的食物用來做早餐，一定要保存好以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來的食物一定要熱透。
西式快餐型早餐
內(nèi)容：漢堡、炸雞等。
受歡迎原因：西式快餐，比如：如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好?，F(xiàn)在不少快餐店也提供早餐，比如：漢堡包加咖啡或 牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。
點評：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。
建議：選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外最好不要長期食用。
傳統(tǒng)型早餐
內(nèi)容：油條、豆?jié){、油餅等。
受歡迎原因：很多人都是從小在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習慣早上來一碗豆?jié){，配一根油條。不僅口味上習慣了這種吃法，連感情上也有多年的“積蓄”。
點評：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；此外，油條的熱量較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。
建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，并且當天的午餐、晚餐應(yīng)盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。
零食型早餐內(nèi)容：各種零食，比如：雪餅、餅干、巧克力等。
受歡迎原因：很多人都會在家中儲備一些零食，以備不時之需。如果早上起來時間不充裕，就順手拿起零食做早餐，既方便又快捷。
點評：平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養(yǎng)不足，導致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應(yīng)該含有足夠的水分。如果當天的早餐太干可以搭配一根黃瓜。
運動型早餐
內(nèi)容：路邊購買的早餐
受歡迎原因：上班族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份邊走邊吃……
點評：邊走邊吃對腸胃健康十分有害，不利于消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入?！ ?br>
建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
營養(yǎng)型早餐
內(nèi)容：水果、蔬菜、牛奶等營養(yǎng)食物，缺了“營養(yǎng)價值不高”的主食。
受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，為了減肥放棄主食。主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵。所以，各種高營養(yǎng)的食物要吃，而熱量要減少。
點評：蔬果含有豐富的纖維，有利于清腸排毒，確實有減肥的功效。但水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量。但是，它們所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。光吃水果容易餓，反而會讓你吃進去更多的熱量。
方便型早餐內(nèi)容：方便面。
受歡迎原因：有些人貪圖方便，就靠一杯方便面來撐住整個上午。
點評：雖然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多數(shù)經(jīng)過油炸，脂肪含量相當高，湯料多含味精，吃多了有害健康。此外，方便面的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維素，吃多了更容易導致便秘。
建議：貪吃方便面的人可以選吃不經(jīng)油炸的方便面，比如：方便米粉、通心粉或粉絲，而且建議少用湯料。另外，應(yīng)多吃些蔬菜、水果，或是代餐食品，幫助排宿便，比如：果蔬纖維代餐粉。
清粥小菜型早餐內(nèi)容：大米白粥、咸菜、小米粥等。
受歡迎原因：很多人覺得早晨喝一碗熱粥很舒服，這種早餐熱量低有助于減肥。光喝熱粥太寡淡，于是往往會在喝粥時搭配一些咸菜。
點評：這類早餐油脂不太高，不過配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。
建議：一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃２-３碗，否則很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則可以選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜等要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，蔬菜中的鉀能幫身體把鈉排出體外。學生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，胃排空時間短，所以容易覺得餓。
除此之外，早餐時愛喝果汁，愛吃黃油土司對健康也沒有益處。
早餐可依個人習慣，吃１份水果，但不建議喝熱量太高的果汁。
早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復合性的碳水化合物，比如：全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒灑糖粉，不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
假如習慣早餐時喝牛奶，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。本文導航
