花椒葉的用料
鮮花椒嫩葉 50g 香雪裹炸粉 50g
涼開水 100g 鹽 適量
花椒葉的做法
步驟1 門口的花椒樹，在春夏之交的時候生出許多的嫩芽葉。
步驟2 看花椒嫩芽葉就是長這個樣子，上面有些小刺兒，不過沒關(guān)系，這些剛生出的小刺兒是軟的。
步驟3 將摘下的花椒嫩葉過水洗凈。
步驟4 準(zhǔn)備食材，洗凈的花椒嫩葉，裹炸粉。
步驟5 將裹炸粉和涼開水按1:2的比例調(diào)勻成粉糊，并在粉糊中加入適量的鹽。
步驟6 將花椒葉逐個掛糊。
步驟7 鍋中放寬油，待燒至5成熱時，將掛糊的花椒芽逐個放入鍋內(nèi)。
步驟8 炸至花椒芽色呈淺黃且酥脆時，撈出裝盤，即成。
步驟9 成品。
步驟10 成品。
步驟11 炸過的花椒嫩芽香酥可口，椒味濃郁。
花椒葉的烹飪技巧
1.花椒芽極易炸糊，所以建議油溫不要太高，還有一個就是炸的動作要快，花椒芽在油鍋中的時間也就十幾秒的樣子 炸東西是個技術(shù)活，炸花椒芽更是個有難度的菜，建議新手謹(jǐn)慎嘗試~ 2.為什么要用涼開水拌面糊，因為涼開水和熱油產(chǎn)生的溫差大，所以炸出來的口感更脆。3.面糊的量自己掌握好，我用的香雪裹炸粉和涼開水的比例為1:2時正好，如果面粉太多，炸出的花椒芽就不那么脆了。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
