紅燒肉的用料
五花肉 400克 姜片 7片
料酒 15毫升 蔥 50g
干辣椒 5個(gè) 冰糖 20g
大蒜 5瓣 西蘭花 適量
大料 1顆 味極鮮醬油 2勺
燉肉料包 1包
紅燒肉的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 五花肉切2.5厘米左右見方塊，加2勺料酒和適量清水浸泡15分鐘，蔥切段，姜切片。
步驟3 西蘭花掰小朵，洗凈后下鍋開水焯熟。
步驟4 將焯熟的西蘭花擺盤。
步驟5 將浸泡好的五花肉過開水焯一下，去血水和浮沫（此步驟不可省，否則影響口感和肉的色澤）
步驟6 焯好的五花肉瀝水撈出備用。
步驟7 另取一鍋，鍋底少量油，加適量冰糖和一顆大料。
步驟8 小火慢慢用鏟子順時(shí)針融化冰糖，炒至焦糖色。
步驟9 然后將焯過水的五花肉下鍋翻炒。
步驟10 炒到將五花肉都均勻裹上焦糖色后，加入蔥段，姜片，大蒜和干辣椒繼續(xù)翻炒。
步驟11 然后加入熱水（一定不能加涼水哦，炒過的肉，受熱后如果加入涼水肉會(huì)突然收縮，燒出來的肉就發(fā)死，不會(huì)軟糯了）和燉肉料包和味極鮮醬油2勺，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘后加入適量的鹽和雞精,再燉煮15分鐘左右，大火收汁即可。
步驟12 成品。
步驟13 成品。
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