干鍋焗鰱魚煲的用料
鰱魚魚柳 1片 洋蔥 半個
姜 1塊 小蔥 1根
蒜 1頭 檸檬 1個
干辣椒 1個 千島源油趣噴霧茶油 適量
生抽 2勺 蠔油 1勺
料酒 1勺 鹽 適量
白胡椒粉 少量 淀粉 少量
干鍋焗鰱魚煲的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 把洋蔥切滾刀塊，姜切片，蒜去皮去蒂，這些香料準(zhǔn)備墊在鍋底。
步驟3 小蔥切圈，干辣椒斜刀切絲，切上一角檸檬。
步驟4 提前片好的鰱魚魚柳，切大塊或者寬條都可。
步驟5 把切好的魚柳放在容器中加適量的鹽、白胡椒粉、1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，少許淀粉。
步驟6 抓勻，表面再噴少量千島源油趣噴霧茶油，噴霧瓶控油方便也更保鮮。
步驟7 抓勻腌制至少20分鐘入味。
步驟8 起鍋，砂鍋中噴入適量千島源油趣噴霧茶油。
步驟9 把洋蔥、姜片、蒜均勻鋪在鍋底，小火把這些配料爆香（它們還有一個作用就是把魚肉和鍋底隔開，防止魚肉粘鍋）。
步驟10 把腌制好的魚柳碼在這些配料上面，把腌魚的料汁也淋在上面。
步驟11 加蓋繼續(xù)小火，燜焗12-15分鐘（具體時間根據(jù)魚柳切塊的大小自行掌握）。中途可以沿鍋蓋淋一些米酒或料酒，酒香揮發(fā)后會讓魚肉更香，釋放的蒸汽也讓魚肉更快的成熟。
步驟12 時間一到，開蓋真是香氣四溢。最后撒一些小蔥綠和干辣椒絲，淋上熱油，激發(fā)出香味。還可以淋上一點(diǎn)檸檬汁，清新解膩。
步驟13 新鮮的魚肉用這種干鍋焗的方法真是鮮嫩無比，下酒一絕呢！
干鍋焗鰱魚煲的烹飪技巧
1、 魚肉可以換成別的魚，要提前腌制入味，腌制的調(diào)味可以偏重一點(diǎn)。2、 要用料頭把魚肉和鍋底隔開，避免魚肉粘鍋料，頭本身有些粘是沒關(guān)系的。3、 焗的時候火力要小，避免水汽蒸發(fā)太快糊鍋。4、 如果沒有片魚排或者魚塊太大的話要適當(dāng)再加幾分鐘，出鍋前檢查一下肉質(zhì)是否成熟。5、 千島源油趣噴霧茶油口味清爽，成菜口感不油膩，做的這道菜營養(yǎng)豐富又健康。
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