臘腸苦瓜蒸排骨的用料
豬小排 300g 苦瓜 1根
姜 2片 蒜 2瓣
豆豉 1勺 千島源有機油茶籽油 15毫升
料酒 1勺 生抽 2勺
蠔油 1勺 鹽、白糖 適量
米酒 1勺 白胡椒粉 少量
淀粉 1勺
臘腸苦瓜蒸排骨的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 小排洗凈后放入清水中加入1勺料酒，浸泡20-30分鐘。
步驟3 香腸切片，姜蒜切末備用。
步驟4 苦瓜洗凈對半切開，去瓤，斜刀切小塊。
步驟5 浸泡洗凈的小排擦干表面水分，加入適量鹽、白糖，少量白胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，1勺米酒，抓拌均勻腌制15分鐘入底味。
步驟6 鍋中寬水煮開，下入苦瓜，加少量鹽，幾滴千島源有機油茶籽油，汆燙30秒。
步驟7 鍋中加入15ml千島源有機油茶籽油燒至6成熱。千島源有機油茶籽油甄選高山老樹齡有機油茶籽，四國有機認證，品質(zhì)更安心。
步驟8 下入姜蒜末炒出香味，再放入豆豉炒香。
步驟9 炒好的豆豉放進排骨中拌勻，腌制半小時。
步驟10 將腌制好的小排、苦瓜、香腸依次碼入盤中。
步驟11 上鍋水開后調(diào)至中小火蒸30分鐘。
步驟12 出鍋。
步驟13 蒸的排骨肉質(zhì)滑嫩，湯汁鮮美，苦瓜沾滿了肉汁軟而不苦澀。
臘腸苦瓜蒸排骨的烹飪技巧
1.蒸排骨的時間，要按排骨的大小，還有你喜歡的軟硬來自行掌握。2.苦瓜有清熱解暑、利咽止痛，還有降糖、降脂、利尿、清熱的作用，最適合夏天吃。而排骨含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。還具有滋陰壯陽、益精補血的功效，兩者搭配既下火又營養(yǎng)！3.千島源有機油茶籽油千島源有機油茶籽油采用小棕瓶包裝，抗氧化，營養(yǎng)保鮮，瓶身側(cè)面有刻度，好控量。這款油口味清爽，成菜口感不油膩，做的這道菜營養(yǎng)豐富又健康。
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