一年一度的清明節(jié)就要到了。在這個時節(jié)，大家將會用不同的方式表達對祖先的思念之情。
在這個傳統(tǒng)節(jié)日中，很多人在掃墓祭祀、緬懷祖先過后，都會采摘一些清明菜，做一些具有特別意義的時令糕點食用。
清明菜在我國的華東、中南、西南及河北、陜西、臺灣等地極為常見。
椐歷代醫(yī)學名家總結，清明菜具有祛風除濕，化痰止咳，抗菌消炎，降血壓的作用。
1、用清明菜、款冬花各60g，胡桃肉、松子仁各120g，水煎后，與白蜂蜜調服可治療治支氣管炎。出處《浙江民間常用草藥》。
2、針對治筋骨痛，腳膝腫痛，跌打損傷：可用清明菜30-60g水煎內服。出處《湖南藥物志》。
清明菜的吃法很多，下面推薦種經典的常見做法！
食材：新鮮清明菜1把（約400克），糯米粉200克， 澄粉60克，黃油200克，白糖20克，豆沙和開水各適量。
做法：
1、將清明菜洗凈，榨汁250克，備用。
2、在糯米粉中加入糖、黃油拌勻。
3、分多次加入菜汁，揉勻到不粘手即可。
4、另取一碗裝澄粉，一邊倒入開水一邊攪拌，直至攪拌均勻，放置不燙火再揉成面團。
5、將兩種面團混合在一起，充分揉勻。
6、下成約30克左右的劑子，揉搓成圓球。
7，劑子中間按個窩窩，加入適量的豆沙餡，收口搓圓。
8、小圓球放在不沾油紙（或濕布）上，放入蒸鍋里。
9、大火燒開水后，蒸15分鐘后，打開蓋子待不燙手取出即可。（不要燜，燜長了時間青團的顏色就會變黃哦）
食材：鮮清明菜250克、雞蛋5個，食鹽、味精、植物油各適量
做法：
1、將清明菜洗凈，切碎，雞蛋打入碗內拌勻。
2、熱油鍋，倒入雞蛋液，煎好炒成塊出鍋。
3、鍋內放油，放入切好的清明菜，煸炒至斷生。
4、加入雞蛋翻炒均勻，放入食鹽、味精調味翻炒入味即可。
食材：鮮清明菜200克，面米粉200克，雞蛋2個，油、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、將鮮清明菜洗凈，切碎；雞蛋打入碗內拌勻。
2、在面米粉中，加入適量的鹽，胡椒粉和水，拌勻成糊狀。
3、再加入1勺油和清明菜再次拌勻，放置5分鐘。
4、在平底鍋中淋入油，并刷勻，倒入面糊攤開，煎至兩面金黃即可。
食材：糯米粉200克，粘米粉100克，鮮清明菜100克，內餡100克，白糖適量。
做法：
1、將鮮清明菜洗凈，在開水中焯湯一下，撈出瀝水，切碎。
2、將糯米粉、粘米粉混合，用熱水攪拌成團后加入清明菜揉勻。
3、下成約30克左右的劑子，揉搓成圓球。
4、劑子中間按個窩窩，加入適量的肉餡和白糖，收口搓圓。
5、平底鍋內用軟刷刷層薄油，將清明菜團放入鍋中，用手稍按成扁圓形，兩面煎至金黃并熟透即可。
