不管是成年人還是小孩，都喜歡喝酸奶，相較于牛奶，酸奶口感更好，也更容易被消化吸收。但是，面對超市里讓人眼花繚亂的酸奶產(chǎn)品，可是有不少人上當(dāng)啦！
那就是——風(fēng)味！“風(fēng)味”往往并不是指酸奶的口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養(yǎng)添加了別的成分，比如果粒、谷物、營養(yǎng)強化劑、添加劑等。
當(dāng)然，最常被添加進(jìn)去的還是糖。所以說，風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量低，但脂肪和糖的含量往往較高，不建議老人與兒童長期食用。一般而言，就營養(yǎng)價值來說：
酸乳/發(fā)酵乳＞風(fēng)味酸奶＞乳酸菌飲料。
發(fā)酵乳！
想要知道買回來的乳制品是不是真酸奶，只要看包裝標(biāo)注的產(chǎn)品類別是不是“發(fā)酵乳”就可以了。
因為，普通的酸奶所對應(yīng)的專業(yè)術(shù)語就是“發(fā)酵乳”，是指在純牛（羊）乳中加入乳酸菌發(fā)酵后所制得的產(chǎn)品，不添加任何香料、增稠劑等添加劑。
這種酸奶保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分，在發(fā)酵過程中還可以產(chǎn)生人體所需要的多種維生素，且經(jīng)過發(fā)酵后一部分乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀。
的確，購買酸奶時我們往往會被產(chǎn)品名稱迷惑，但是配料表可以說明很多問題。
如果排在第一位的是生牛乳，就代表是由生牛乳發(fā)酵而成，營養(yǎng)成分高，更健康。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，原味酸奶每100g中蛋白質(zhì)含量不能低于2.9g，風(fēng)味酸奶則不能低于2.3g。低于此標(biāo)準(zhǔn)的就可能是飲料了。
關(guān)于這點無需多言，大家只要記住“越少越好”就可以了！
不一定。
酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫活菌型酸奶；另一種是常溫酸奶，又叫滅菌型酸奶。
二者最大的區(qū)別就是，常溫酸奶少了需低溫存活的“乳酸菌”（這是一種益生菌）。這也使得常溫酸奶更方便儲藏和運輸，成本更低，也方便售賣。
除這一點，酸奶中的其他營養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素都相差無幾。所以對于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人來說，常溫酸奶也是個不錯選擇。
但是，如果您希望通過食用酸奶來獲得益生菌，那么最好選冷藏酸奶。此外，大家也不必過于糾結(jié)酸奶里的益生菌種類。因為，菌群數(shù)量不一定越多越好。
要知道，酸奶中真正對我們的腸道有益的菌種其實主要就是兩種，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
而攝取菌群過多，反而可能不利于腸道中的菌群平衡，進(jìn)而影響正常的消化功能。
市面上成千上百種酸奶，大家選購的時候用今天告訴大家的方法，去挖掘?qū)毑厮崮贪桑?/strong>
