今天和大家分享一道“肉末茄子”最簡單的家常做法，不油不膩特下飯，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：紫茄子、五花肉
輔料：大蔥、大蒜、小米椒
調(diào)料：豆瓣醬、辣椒醬、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蒸魚豆豉
【肉末茄子】—— 軟糯鮮香
1.下面開始準備食材
準備紫茄子兩根，去掉兩頭再切成段，放入蒸鍋中，大火蒸制8分鐘。
茄子蒸過以后再炒，不容易吸油，吃起來清香軟糯。
準備五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，從中間劃開再切成蔥花，
準備大蒜幾粒，先拍扁再切成蒜末。
準備小米椒幾根，清洗干凈切成圈。
3.下面開始烹飪
八分鐘以后，把蒸軟、蒸透的茄子取出來，稍微晾涼一點，撕成長條。
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白炒香以后，加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，把醬料炒香炒出紅油，放入蔥、蒜、小米椒炒香。
把茄子倒入鍋中快速翻炒均勻，淋入一勺高湯（沒有高湯可以加入清水）加入適量的老抽、食鹽、胡椒粉、再放入少許白糖提鮮，繼續(xù)翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。
2分鐘以后，加入適量的雞精、蒸魚豉油翻炒均勻，再撒入蔥花，美味即成。
好了，一道簡單又下飯的肉末茄子就做好了。
