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菜市場(chǎng)上的西紅柿大都色澤鮮紅，賣相誘人。

這就是西紅柿催熟劑。

　　富含維生素的西紅柿一直頗受人們的喜愛，眼下正逐漸開始大量上市，菜市場(chǎng)上的西紅柿大都色澤鮮紅，賣相誘人。然而，多數(shù)市民都有過這樣的經(jīng)歷，買來的西紅柿表皮鮮紅，而里面的籽卻是綠色的，味道也有些發(fā)澀。有時(shí)甚至發(fā)現(xiàn)西紅柿在經(jīng)過清水浸泡后，竟會(huì)掉色。這些早熟的西紅柿究竟是怎么樣變紅的？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

　　逛菜市場(chǎng)

　　10多元一斤的草莓柿子，大都皮紅籽綠

　　“現(xiàn)在的西紅柿怎么就沒有我小時(shí)候的好吃呢？”家住金州新區(qū)的市民王先生感到十分困惑，他告訴記者，前些天，他在菜市場(chǎng)上買了幾斤西紅柿。這些西紅柿外表看起來通紅通紅的，但摸起來有些硬。王先生挑了幾個(gè)，回家掰開一看，里面的籽卻是綠色的。王先生吃了幾口，“這西紅柿一點(diǎn)味道都沒有，還發(fā)澀。”王先生說，隨后他將西紅柿逐個(gè)掰開，發(fā)現(xiàn)里面的籽幾乎都是綠的，并且皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙，他懷疑這些西紅柿是被藥劑催熟的。“也不知道這些催熟的西紅柿人吃了對(duì)身體會(huì)不會(huì)有害處。”王先生表示，今后吃西紅柿要慎重了。

　　昨日上午，記者在金州新區(qū)一菜市場(chǎng)上看到，每個(gè)蔬菜攤位幾乎都擺著大量的西紅柿，但顏色各異。有大紅的、有粉紅的還有紅綠相間的。這些西紅柿看起來賣相誘人，吸引不少市民在這兒挑選。記者在一個(gè)攤位前見到，王先生所說的那種表面通紅，手感發(fā)硬的西紅柿，其售價(jià)為10元一斤。見記者購(gòu)買西紅柿，這位攤主熱情地給記者介紹，“這是草莓柿子，味甜，口感好。”他說，因?yàn)檫@種柿子吃起來有水果味，所以價(jià)錢才會(huì)賣這么高。而那些粉紅色的西紅柿每斤售價(jià)僅是草莓柿子的1/3，3元錢一斤，他極力推薦記者購(gòu)買草莓柿子。至于為何摸起來有些硬，攤主的回答是：“這樣可以多放幾天。”記者購(gòu)買了幾個(gè)草莓西紅柿，將其中的一個(gè)掰開，和王先生所說相差無幾，里面的籽是綠色的。這個(gè)攤主解釋道，“回家放幾天就會(huì)紅了，市場(chǎng)上這種柿子都這樣。”

　　攤販說用藥水催熟西紅柿，已是公開的秘密

　　記者隨后又來到另一家蔬菜攤位前，這里的西紅柿售價(jià)略比前面的高。粉紅色西紅柿的價(jià)錢是每斤3.5元。“草莓西紅柿”是12元一斤。當(dāng)記者告訴他前一家是10元一斤時(shí)，攤主表示，草莓柿子因嫁接不同，售價(jià)也是不同的。但不會(huì)相差太多。“挑選這種柿子是有門道的，色澤是一方面，主要看手感。”攤主告訴記者，表面通紅，手感太硬的西紅柿多半是“外熟內(nèi)生”的。是在未成熟的時(shí)候被菜農(nóng)采摘下來，上市前經(jīng)過藥水浸泡催紅的。外表雖然好看，但里面卻是生的，味道發(fā)澀。“現(xiàn)在市場(chǎng)上的柿子，不少都是催熟的。”這個(gè)攤主說，用藥水催熟西紅柿在業(yè)內(nèi)很普遍，已是公開的秘密。催熟每斤西紅柿藥品的成本只有幾分錢。催熟的西紅柿一般都很硬，可以放置很久不壞并且便于運(yùn)輸。

　　“一般來說，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，才是西紅柿種植的時(shí)候。”這位攤主說，按照常規(guī)還需要等待一個(gè)半月左右的時(shí)間，自然成熟的西紅柿才能上市。但蔬菜大棚的種植方式，也能讓西紅柿提前長(zhǎng)大和成熟，但是現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)離西紅柿成熟期還有一段時(shí)間。

　　“這些催熟西紅柿的藥品是什么成分？”記者問道。“具體我也不清楚，只是聽他們叫‘座果靈’，還有‘一噴紅’。”攤主說，給西紅柿催熟的藥品種類繁多，并且很受菜農(nóng)的青睞，在各個(gè)種子店和農(nóng)藥店就能買到，價(jià)錢十分低廉。

　　探種子店

　　十幾個(gè)菜農(nóng)聚集店內(nèi)，“催熟劑”應(yīng)有盡有

　　記者按照這個(gè)攤主的指點(diǎn)，來到了位于金州新區(qū)和平路附近，這里出售各種蔬菜種子的小店有六七家。記者走進(jìn)靠近街頭的一家種子店內(nèi)，十幾個(gè)菜農(nóng)正在購(gòu)買種子，面積不大的小店顯得十分擁擠。記者注意到，小店的貨架上除了擺放各種蔬菜種子、糧食種子和一些水果種子之外，還擺放著很多藥品。有除草的、滅蟲的等等。在這些藥品之間，記者看到了蔬菜催熟劑，有生命素、金滿利、乙烯利等。見記者在藥品前駐足，工作人員便上前詢問記者買什么農(nóng)藥。記者表示想買一種能使西紅柿提前成熟的藥。工作人員立即從貨架子底下拿出一個(gè)紙殼箱，“這里面的全，你自己選吧。”工作人員說。只見紙殼箱內(nèi)，裝著各種瓶瓶罐罐、紙盒紙袋。記者看到，這些藥品都是給菜果催熟用的，有番茄補(bǔ)鈣增紅劑、一噴紅、座果靈、催紅劑、西瓜座瓜王、增香增甜劑等，真是應(yīng)有盡有。記者正在挑選時(shí)，工作人員不時(shí)將紙殼箱內(nèi)的藥品拿給購(gòu)買的菜農(nóng)。幾分鐘時(shí)間，就賣了十幾瓶催熟劑。

　　500毫升藥水，能催熟一畝地西紅柿

　　記者在這些藥品中找了半天才將“座果靈”翻出來，工作人員向記者介紹說，現(xiàn)在很多菜農(nóng)為了使蔬菜早產(chǎn)，幾乎都使用這些催熟劑。“西紅柿就用‘座果靈’，便宜還實(shí)用。”工作人員說一盒里面裝有4小袋藥品。每袋兌水500毫升，一種方法是將藥水噴灑在未成熟的西紅柿上，幾天之后青色的果實(shí)就會(huì)被催紅。但只是表皮呈現(xiàn)出成熟的色澤，里面的果肉還是青色的。另一種方法是，將未成熟的西紅柿浸泡在藥劑中，20分鐘后取出，放在干燥處兩三天就會(huì)變紅。“一袋‘座果靈’大約能催熟一畝地的西紅柿，很高產(chǎn)的。”這個(gè)工作人員說，而每盒座果靈只賣3元錢。

　　記者看到藥盒上寫著，番茄專用1號(hào)。?；ū９霎a(chǎn)增收，防灰霉病等字樣。記者在盒內(nèi)卻沒找到使用說明書，藥盒上也沒標(biāo)明使用劑量。而4小袋紅色的藥末，有的已經(jīng)變成了白色。當(dāng)記者提出這些問題時(shí)，工作人員解釋說，她剛才說的就是標(biāo)準(zhǔn)兌水劑量，按她說的做就不會(huì)有問題。“白色藥末可能是受潮了，這不影響使用，你要是不放心就用這個(gè)。”說著她向記者推薦了一種叫做“番茄補(bǔ)鈣膨大紅又亮”的西紅柿催熟劑。這種催熟劑比座果靈的效果還好，就是價(jià)錢略高，每袋10元錢。用它催熟的西紅柿個(gè)頭大、表皮鮮紅光亮。

　　菜農(nóng)說法

　　西紅柿可隨時(shí)被催紅 也就沒人再等它自然熟了

　　記者在挑選催熟劑時(shí)，和其中一位菜農(nóng)聊了起來。他告訴記者，他姓韓今年已經(jīng)50歲了。在金州農(nóng)村有幾十畝菜園，全家就靠著這個(gè)菜園子生活。“之前哪有什么催熟的藥，都是自然成熟。”說起給西紅柿催熟增紅，老韓十分無奈地說，十幾年市場(chǎng)上是沒有賣這些催熟藥品的，那時(shí)的西紅柿果肉飽滿，味道酸甜。雖然價(jià)錢不是很高，但吃著放心?？墒菐啄昵埃骷t柿就被人染色了。“催熟的西紅柿提前上市，等自然長(zhǎng)成的熟了，即便柿子再好，大伙也都吃膩了。”老韓說，由于市場(chǎng)被“早產(chǎn)”西紅柿搶占，自然熟的就賣不上價(jià)錢。到最后只能看著果實(shí)碩大的西紅柿爛掉。為了爭(zhēng)搶市場(chǎng)，很多菜農(nóng)就開始琢磨催熟藥劑。這樣一來，西紅柿的確早產(chǎn)了，而且果實(shí)的顏色、個(gè)頭、光澤比自然熟的還要好，只是味道相差甚遠(yuǎn)。“能催熟西紅柿，也就沒人再等它自然熟了。”老韓表示，有了催熟劑菜農(nóng)想讓它什么時(shí)候紅，就什么時(shí)候紅。無論什么季節(jié)，只要在塑料大棚中栽種，就能讓市民吃到西紅柿。而當(dāng)記者問他是否考慮過這些催熟劑對(duì)人體有害時(shí)，他卻表示不清楚。

　　專家觀點(diǎn)

　　催熟劑有低毒性，過量使用會(huì)使有毒物質(zhì)殘留果實(shí)中

　　“早產(chǎn)”西紅柿對(duì)人體是否有害？我市營(yíng)養(yǎng)專家韓教授表示，催熟劑是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的一種，國(guó)家允許廠家生產(chǎn)、農(nóng)戶用其為作物催熟。目前反季蔬菜、水果使用催熟藥劑的現(xiàn)象比較普遍。只要規(guī)范使用，不會(huì)給人體健康帶來不利影響。如果不規(guī)范使用催熟劑就會(huì)導(dǎo)致西紅柿營(yíng)養(yǎng)成分尚未形成，此時(shí)西紅柿內(nèi)有毒的番茄堿含量最高。番茄堿對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用，對(duì)人體有害。

　　“催熟劑具有低毒性，如果使用過量，有毒物質(zhì)會(huì)殘留在果實(shí)表面，甚至?xí)B透至果實(shí)里面。”韓教授說，長(zhǎng)期食用催熟產(chǎn)品，毒素就會(huì)在人體積存，對(duì)肝、腎有一定的危害。“孕婦要特別注意不要吃催熟果蔬，因?yàn)槌练e的毒素會(huì)隨著臍帶血對(duì)胎兒造成影響，有可能導(dǎo)致胎兒畸形。”

　　如何辨別

　　催熟西紅柿無論大小全是紅的，手感很硬，外觀呈多面體；而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色，手感則較軟，外觀是圓的。把西紅柿掰開，自然成熟的籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或尚未長(zhǎng)籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙。成熟的西紅柿口感好，有酸甜味，催熟的西紅柿無酸甜感，反而發(fā)澀，這就證明有番茄堿存在。