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你們所熟悉的東北菜是什么樣的？除了大米飯配大蔥之外的一些吃法呢！在東北，拍個(gè)黃瓜、弄個(gè)拉皮，再來(lái)點(diǎn)冰啤酒、小龍蝦，竄稀竄到千萬(wàn)家。今天五星級(jí)廚師精選6道正宗東北菜！再也不用愁吃，美味輕松在家做。

第一道：東北大亂燉！

東北大亂燉！做法簡(jiǎn)單好吃又香，是地地道道東北人喜歡的一道美食。

東北大亂燉！

食材：紫茄子3個(gè)、土豆2個(gè)、豆角250g、胡蘿卜半根、香腸或者是五花肉適量、蔥花適量、姜4片、蒜5瓣、花椒面適量、牛油果油適量、開(kāi)水適量、濃湯寶(可葷油或肉代替)1個(gè)、蠔油1勺。

做法：

1、豆角洗好后對(duì)半折段，土豆胡蘿卜茄子去皮切滾刀塊備用。

2、熱油將香腸煎好，煎雙面略焦出油為止，剩下的油煎茄子，放入適量生抽花椒面還有適量蒜，炒至半熟，盛出備用。

3、熱油，放入蔥姜蒜，半熟時(shí)倒入生抽老抽，放冰糖燒開(kāi)，再倒入等量水。放豆角土豆胡蘿卜翻炒，豆角半軟時(shí)放適量蠔油，繼續(xù)炒，豆角炒軟為止，約5-7分鐘。

4、倒水（可沸水），沒(méi)過(guò)所有菜為止，燒開(kāi)后中火，放入濃湯寶，繼續(xù)燉，10分鐘后適當(dāng)用勺子翻個(gè)，放入茄子，一起燉（水少可再加沸水），放中小火。

第二道：地三鮮，東北名菜！

在東北最受歡迎的一道美食：地三鮮，東北名菜！地三鮮的做法，也是極為簡(jiǎn)單，認(rèn)真學(xué)的一般人都會(huì)！

食材：茄子2個(gè)、土豆2個(gè)、青椒2個(gè)、紅尖椒1個(gè)小、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、蠔油3勺、香醋一勺、白糖1小勺、老抽半勺、鹽一勺、土豆淀粉1勺、13香半小勺。

做法：

1、準(zhǔn)備好茄子、土豆、青椒，茄子去皮，切成滾刀塊。青椒切成塊。土豆去皮切成滾刀塊。

2、土豆鍋中燒水燙三分鐘撈出，放入土豆淀粉，薄薄一層就可以五成油溫下鍋炸，炸一分鐘撈出，油溫再次升高，再?gòu)?fù)炸一次。

3、茄子表面撒一層水，放入土豆淀粉。茄子表面能粘一層淀粉。油溫四成熱放入茄子，炸到酥脆撈出，油溫再次升高，再?gòu)?fù)炸一次。

4、青紅椒在油鍋里炸十秒鐘后撈出。

5、碗中調(diào)汁，放入半碗水，蠔油、生抽，鹽、一點(diǎn)陳醋和糖。放入雞精，13香。放入水淀粉，把所有材料都攪拌均勻。

6、炒鍋內(nèi)放入油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入碗中調(diào)料汁。湯汁濃稠后，放入茄子，土豆，青椒，快速翻炒均勻出裝盤(pán)。

7、地三鮮就做好了，口感鮮，微咸口味，歡迎品嘗。

第三道：酸菜燉排骨，東北名菜！

東北酸菜燉排骨，在東北飯館里是常見(jiàn)的，也是比較受歡迎的。

食材：酸菜半斤、排骨1斤、醬油15克、料酒20克、鹽3克、雞精3克、蔥1根、姜片8片、干辣椒2個(gè)、花椒30粒、八角3個(gè)、香葉3片、桂皮1塊

做法：

1、排骨洗干凈，冷水下鍋，放入料酒姜片，水開(kāi)抹去泡沫，撈出在清洗一遍備用。

2、熱鍋燒油，放入蔥姜炒香， 放入花椒翻炒，倒入擰干的酸菜，炒到酸菜表面泛白，炒干 炒香。倒入一點(diǎn)生抽、醬油提色增香。

3、 放入洗凈的排骨，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，加上香葉、桂皮、干辣椒，熬上1小時(shí)，完成。

4、酸菜軟，排骨香，還有這一勺小酸湯。

食材：土豆3個(gè)、四季豆500克、蔥小把、豆瓣醬1勺、生抽1勺、花椒粉半勺(必放)、雞精1勺。

做法：

1、豆角清洗干凈。土豆洗凈，削皮，切三角塊，蒜，蔥切碎。

2、起鍋燒油，放入蔥，炒香，放豆角，翻炒兩下，加兩勺豆瓣醬，翻炒3，4分鐘后，加水剛好沒(méi)過(guò)豆角，把土豆扔進(jìn)去。

3、生抽少許，雞精少許，花椒粉適量，蒜扔進(jìn)去

4、蓋上蓋子中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，用勺子攪一攪，繼續(xù)燉10到15分鐘，嘗嘗咸淡，若淡加點(diǎn)豆瓣醬，即可出鍋。

地道東北豬肉白菜燉粉條，看著是不是有熟悉的感覺(jué)，家鄉(xiāng)的味道，這個(gè)真的好吃。

食材：五花肉500克 、白菜半顆、粉條1把、醬油兩勺、鹽少量、蔥姜蒜適量、食用油適量

做法：

1、肉切片，白菜改刀，粉條提前泡水，準(zhǔn)備好蔥姜蒜

2、熱鍋涼油，蔥姜爆香，放入五花肉，炒熟，放入白菜翻炒均勻

3、放入適量水，最好是開(kāi)水，放入粉條、放入醬油，蓋上鍋蓋，中小火燜15分鐘。

4、放入鹽調(diào)味，放入蒜，翻炒均勻，多炒一小會(huì)，炒出蒜味，這步很關(guān)鍵。

5、出鍋裝盤(pán)。

食材：黃瓜大半根、蔥小半根、香菜若干根、醬油1勺.、蠔油1勺、醋1勺.、白糖少量、蒜少量、香油小半勺、辣椒油1大勺、麻醬1勺。

做法：

1、黃瓜切絲，蔥切小段，香菜切小段放入碗中。

2、然后所有的料汁都扔進(jìn)去，攪拌，順時(shí)針?lè)较?/p>

3、放點(diǎn)辣椒油，邊攪拌邊想要是有辣椒油就好了。

4、酸和辣很入味，配米飯或者饅頭可以吃很多。