1.帶魚殺好,去掉肚內(nèi)黑膜,洗凈后剪成段;
2.把帶魚段二面都沾上面粉;
3. 起油鍋,燒至五成熱,把帶魚段放入煎至二面金黃,盛出待用;
4.另起油鍋,炸香蒜片和姜片;
5. 鍋里加入適量清水、料酒、白糖(多些)、白胡椒粉、生抽、老抽煮開(kāi)后倒入煎好的帶魚;
6. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘;
7.快干時(shí)加入醋,轉(zhuǎn)大火收干汁,撒上香蔥出鍋。
美味糖醋帶魚的做法制作提示
1)帶魚不要買太小太窄的,油一炸就全炸干了,也不要太寬的,不容易入味;
2)醋在起鍋時(shí)放,這樣醋才香濃味美。
3)不要用鏟刀過(guò)多地去翻魚,容易鏟碎魚肉。防沾的話可以經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)?,非翻不可的話,試一下筷子吧?/p>
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