抗氧化飲食 癌癥遠離你(圖)
現(xiàn)代人長期在飲食不正確、生活作息不正常及工作壓力下，易導致內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，除使身體免疫力下降產(chǎn)生疾病外，更會導致令人聞之色變的癌癥。
飲食轉(zhuǎn)變 增加癌癥產(chǎn)生
在肉類攝取多、蔬果攝取不足的飲食狀況下，常不知不覺就攝取過多的油脂、鹽分及糖分，導致體內(nèi)吸收過多的脂肪。體內(nèi)脂肪代謝的過程中會產(chǎn)生過氧化物質(zhì)－自由基，自由基的不穩(wěn)定性，會在體內(nèi)到處破壞正常的細胞，導致基因突變，產(chǎn)生疾病而提高罹患癌癥的機率。
預防癌癥 從抗氧化開始
事實上當體內(nèi)產(chǎn)生過多的自由基時，我們可藉由補充抗氧化維生素來對抗自由基造成的傷害，而天然的蔬菜、水果就是抗氧化維生素最好的來源，蔬果富含維生素C、E、β胡蘿卜素及多酚類等抗氧化物質(zhì)，都能減少身體受到致癌物的危害。
吃奇異果 可阻DNA突變
刊登于2010年英國營養(yǎng)學雜志中韓國學者發(fā)表的研究結(jié)果顯示，奇異果中含有的活化酚合成物質(zhì)—檞黃素能抑止致癌物「過氧化氫」擾亂細胞間隙連結(jié)的通訊，同時能阻止氧化DNA的損傷及修復DNA。
研究中亦發(fā)現(xiàn)奇異果抑制了老鼠身上180顆肉瘤的增長機率達30%至40%，除協(xié)助阻抗致癌突變性的產(chǎn)生外，亦有效抑制體外癌細胞的生長率達95%。
根據(jù)2010年挪威研究學者發(fā)表的「抗氧化飲食」研究結(jié)果，抽煙的男性每天吃三顆奇異果，或是攝取26種高抗氧化飲食（如草莓、西紅柿及核桃等）連續(xù)八周后，兩組受試者血液中的抗氧化能力均明顯增加、DNA損傷及突變減少。
此外，還有多項研究也證實，水果中的抗氧化營養(yǎng)素， 如維生素C、E、β-胡蘿卜素，能預防因氧化壓力而造成的細胞損害及修復損傷。 （王文玲）
日吃蔬果400g 罹癌率降30%
根據(jù)流行病學研究證實，蔬果中富含非淀粉的多醣物（如纖維）、維生素、礦物質(zhì)，可供給日常生活所需的重要物質(zhì)，增加抵抗力及免疫力。
研究亦證實，一天進食400公克的蔬菜及水果，可以有效降低30%至40%的罹癌率。
而蔬果中含有那些重要的防癌營養(yǎng)素呢？
維生素C：
1.作用：可直接與自由基作用，幫助有害的自由基排出體外。維生素C溶于水的特性，可隨著血液和體液將抗氧化能力散布到身體各角落。
2.可吃什么：奇異果中微生素C含量比柑橘、檸檬、蘋果皆高，亦能幫助預防癌癥和心血管等疾病的產(chǎn)生。
維生素E：
1.作用：可抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，而過氧化脂質(zhì)被認為與動脈硬化、癌癥、老化有關。
2.可吃什么：奇異果、堅果類、深綠色蔬菜等。
β胡蘿卜素：
1.作用：據(jù)許多研究顯示，多吃富含β胡蘿卜素食物，罹患乳癌、結(jié)腸癌和直腸癌的機率較低。最近的研究還指出，食用β胡蘿卜素含量高的蔬果，可以降低冠狀動脈疾病的罹患率。
2.可吃什么：奇異果、胡蘿卜、甜蕃薯。
植化素：
1.作用：可抗氧化，消除自由基，輔助其它維生素發(fā)揮有效的生理機能。多酚類、酚酸、多元醣、植物皂素等都是天然的抗氧化劑，能阻斷游離基因及癌血管增生，抑制癌細胞生成，并能有效延緩衰老。
2.可吃什么：五谷類、香菇、黃豆、奇異果、西紅柿。
膳食纖維：
1.作用：分水溶性及非水溶性。水溶性能降低罹癌率又能降低血清膽固醇；非水溶性能稀釋致癌物質(zhì)并增加飽足感。豐富的膳食纖維亦可促使腸道蠕動，幫助保持腸道健康。
2.可吃什么：燕麥、奇異果、根莖類蔬菜。
