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秋風(fēng)蕭瑟，但卻很短。南方的秋天和北方相比不太明顯，畢竟我們很難感受到落葉蕭蕭的寂寥。處暑時(shí)節(jié)，“秋老虎”來勢兇猛，天氣熱的就跟玩似的，哪里有一點(diǎn)秋天的涼爽。

文人喜歡寫詩來紀(jì)念秋天，畫家則用彩筆和畫布將其停駐，攝影師用鏡頭來記錄秋天。作為吃貨，因時(shí)而食，做一份代表秋天的吃食則是表達(dá)對(duì)秋天喜愛的最好詮釋。

小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲，冰鎮(zhèn)后飲用也很美味，堪與豆汁齊名。京城的大街小巷，飯館酒肆，都有它的身影。

京戲是老北京的傳統(tǒng)戲曲，看上幾場京戲，為自己喜愛的角兒叫幾聲好兒，難免口干舌躁，喉嚨沙啞，這時(shí)喝上一碗戲院門口的小吊梨湯，粘稠滑膩，清嗓潤肺，別提有多舒坦了。因此小吊梨湯也成為了老北京戲院門口最受歡迎的飲料。

說起小吊梨湯的“吊”字，就有意思了。因?yàn)闊o論坐商或是走商均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為半壺,這就是小吊梨湯“吊”字的由來。

隨著時(shí)代發(fā)展，北京城再也沒有沿街叫賣梨湯的了，小吊梨湯幾乎已成絕唱。而“小吊梨湯”這個(gè)名字也成了北京一家私家菜館的招牌，不過小吊梨湯卻成為了北京許多私家菜館熱門飲品，也逐漸因?yàn)槠湮兜篮迷谠S多城市也落地生根開花。

處暑時(shí)節(jié)，“秋燥猛如虎” ，多喝些湯湯水水總沒錯(cuò)。秋季干燥，適合進(jìn)補(bǔ)，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)也需要潤肺清火。一碗口感清潤，湯汁清甜的老北京小吊梨湯，最適合這個(gè)燥熱的秋季啦！

食材

雪花梨2個(gè)、銀耳30g、話梅4顆

步驟

小貼士

1、梨子選用雪花梨，雪花梨汁水飽滿、味道清潤。

2、梨子皮具有很好的清肺功效，一定要不要丟掉。且梨子皮是梨湯好喝的關(guān)鍵之一，可以讓湯汁更加濃稠，口感更加清潤，顏色更加深厚。

3、因?yàn)槔孀悠な且秤玫?，所以用鹽搓洗干凈，可以去除農(nóng)藥殘留。

4、加入銀耳可以讓湯更加粘稠順滑，口感更加好。

5、梨湯好喝的另一關(guān)鍵在于話梅，加了話梅湯會(huì)更加清甜。沒有話梅用青梅代替也可以。

6、盡量選用燉鍋等功率大一些的鍋，這樣節(jié)省時(shí)間。

7、加入開水燉，主要是為了節(jié)省時(shí)間，可是等鍋中水燒開后放入食材燉。也可以直接用開水燉。

圖文：呵呵筍

簡單又幸福

一個(gè)吃貨的小世界

溫暖你的心

感動(dòng)你的胃

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