幸福就是甜品的味道；每一道甜品都有一個(gè)故事；生活就像一道道甜品，不品嘗怎么知道哪道更適合自己。
很多小伙伴告訴我，很喜歡吃蛋糕，可是外面買的總是不放心，但是單純?yōu)榱顺詡€(gè)蛋糕而買個(gè)烤箱明顯是一件不實(shí)際的事情對(duì)吧。
那今天筍筍就來(lái)教你們，如何用咱們家里常見(jiàn)的電飯煲來(lái)做出好吃的蛋糕。
其實(shí)電飯煲美食有很多，之前我就發(fā)過(guò)電飯煲懶人飯-番茄燜飯。（點(diǎn)這里查看）
今天我們來(lái)做蛋糕吧，以后筍筍發(fā)現(xiàn)有其他簡(jiǎn)單又好吃的電飯煲食譜也會(huì)分享給你們的哦。
低筋面粉80g，牛奶60g，雞蛋 4-5個(gè)，白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黃用）20g，橄欖油40g，檸檬1片，食鹽少許。
ps：油選用家里做菜的油就可以了，一般味道不要太大的油就可以，橄欖油、玉米油、調(diào)和油都可。大豆油這類氣味過(guò)大的油不建議使用。
雞蛋蛋清蛋黃分離。
ps：喜歡蛋味重一些的就用5個(gè)雞蛋，奶味重一些就用4個(gè)雞蛋。
蛋黃中加20g的白糖，白糖可以幫助蛋黃打散。
蛋黃打散后再慢慢加入油。
ps：油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)。
再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌。這樣容易混合均勻。
再加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。
將面粉過(guò)篩進(jìn)去，面粉一定要過(guò)篩，過(guò)篩的面粉不容易起面疙瘩。
ps：如果用的是中筋面粉，即市面上的普通面粉、包餃子包包子面粉。
用手動(dòng)打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒(méi)有面疙瘩為止。面糊拌好，放置一邊待用。
蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發(fā)。
電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至蛋清起泡，加30g的白糖。
繼續(xù)打發(fā)，等泡泡變白變細(xì)膩以后，再加入剩下的30g白糖。再繼續(xù)低速打發(fā)。
一直打到蛋白形成小三角或小尖，掛在打蛋器上就可以了，這就是干性發(fā)泡。
將一部分蛋白拌到面糊里。電飯煲開(kāi)煮飯鍵空燒2分鐘預(yù)熱。
同樣用翻拌手法攪拌均勻。就像炒菜一樣。
將前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。
同樣以翻拌方式上下拌均勻。
翻拌至細(xì)膩，沒(méi)有小氣泡。
將面糊倒入電飯鍋內(nèi)膽中。為了防止粘鍋，我在電飯煲的內(nèi)膽里包了一層油紙，也方便了脫模。
刮平面糊表面。在桌子上用力震動(dòng)幾下，把大氣泡震動(dòng)出去。
電飯煲開(kāi)煮飯鍵。煮五分鐘后會(huì)跳閘至保溫。保溫燜十分鐘，再次按下煮飯鍵。五分鐘左右又會(huì)跳閘至保溫鍵。保溫燜十分鐘。再按煮飯鍵煮，再次跳閘保溫，蛋糕就做好了。
或電飯煲煮飯鍵煮，用布蓋住電飯煲出氣口，煮20分鐘左右即可，不過(guò)蓋住出氣口的方法不安全，不建議使用。
ps：我這種是最古老的電飯煲，只有煮飯和保溫兩個(gè)功能，所以用這種方法可以將蛋糕做出來(lái)，如果是現(xiàn)在電子的那種電飯煲或電壓力鍋，直接是有蛋糕功能鍵，按那個(gè)鍵煮就可以了。
蒸好的蛋糕。
取出。同樣的在桌子上用力震動(dòng)幾下。方便一會(huì)脫模。懸空倒扣直至晾涼。
脫模。
電飯煲蛋糕，和烤箱烤出來(lái)的一樣蓬松。
ps：其實(shí)如果看過(guò)我之前譜子的小伙伴應(yīng)該很熟悉，電飯煲蛋糕的制作過(guò)程和之前烤箱蛋糕的過(guò)程基本是一致的。如果沒(méi)有電飯煲或者覺(jué)得電飯煲還是很麻煩的話，那就直接隔水上鍋蒸吧，蒸出來(lái)的口感就像那個(gè)啥“蒸蛋糕”一樣的口感哦。
切一塊嘗嘗吧。
小貼士
1、面糊拌好以后，要盡快放到電飯鍋里蒸，放的越久越容易消泡。
2、蛋黃中加一點(diǎn)食鹽，可以降低蛋糕的甜度，使口味更加適口，沒(méi)有那么膩，同時(shí)可以使蛋糕色澤更加潔白，增加面筋結(jié)構(gòu)，使蛋糕組織更加有彈性，蛋糕在烘焙中不容易下餡。
3、蛋清中加一片的檸檬汁，主要用來(lái)中和蛋清的堿性。沒(méi)有檸檬汁可以用白米醋。酸可以幫助蛋清更容易打發(fā)且更穩(wěn)定，泡沫不容易消失。
4、面糊要用上下翻拌手法攪拌均勻。不要用畫(huà)圈的方式拌，這樣容易消泡。
5、如果在混合蛋白蛋黃的時(shí)候形成一小團(tuán)一小團(tuán)，說(shuō)明蛋白打發(fā)過(guò)頭。
6、做蛋糕打發(fā)蛋白時(shí)不一定要完全打成干性發(fā)泡，濕性發(fā)泡就可以了，即蛋白打至出現(xiàn)紋理，特別細(xì)膩。
7、脫模的時(shí)候一定要等到完全冷卻再脫，不然容易不完整，可以用脫模刀幫助脫模，也可以在模具里先鋪上一層油紙，這樣出來(lái)的蛋糕會(huì)比較完整漂亮。
8、我家的是最古老的電飯煲，只有煮飯和保溫兩個(gè)功能，所以用重復(fù)三次煮飯的方法可以將蛋糕做出來(lái)，如果是現(xiàn)在電子的那種電飯煲，直接是有蛋糕功能鍵，按那個(gè)鍵煮就可以了。具體還要根據(jù)個(gè)人實(shí)際操作來(lái)調(diào)整。
做蛋糕是一個(gè)享受的過(guò)程
BGM ☆ Jack Johnson - Banana Pancakes
圖片 ☆ 呵呵筍、百度圖庫(kù)
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