俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，養(yǎng)肝也是如此。要多吃蔬菜，蔥和韭菜是中醫(yī)比較推崇的保肝時(shí)食用的兩種蔬菜，可起到補(bǔ)人體陽(yáng)氣，增強(qiáng)肝和脾胃，今天就向大家推薦幾種家常養(yǎng)肝護(hù)肝菜。
醋溜綠豆芽
原料：綠豆芽1斤、油、鹽、醋2湯勺、雞精、蔥2段、蒜2-3瓣、花椒1茶匙、白糖1湯勺
做法：
1. 綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過(guò)涼，控水；蒜切片。
2. 取一碗，加白糖、醋調(diào)成糖醋汁。
3. 起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之。
4. 下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
香菇韭菜
原料：韭菜1把、干香菇5個(gè)、油、鹽、味精、蔥1段
做法：
1. 用溫水浸泡干香菇，泡發(fā)，洗凈，切絲；韭菜切成3cm的段。
2. 油鍋內(nèi)用少量的蔥花爆香，下香菇，多翻炒些時(shí)間，下入韭菜合炒，放入適量的鹽和味精調(diào)味，即可出鍋。
枸杞山藥蒸糕
原料：山藥100克、大米粉185克、牛奶100毫升、枸杞子1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大勺、果糖2大勺
做法：
1. 山藥削皮洗凈，切成小塊，放入攪拌機(jī)里攪成泥，加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻。
2. 將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
3. 出鍋后，撒上黑芝麻，淋上果糖即可。
涼拌韭菜
原料：韭菜1把、食鹽1小勺、醬油1/2小勺、蒜2瓣、干辣椒3個(gè)、油1湯勺、白糖2小勺
做法：
1. 韭菜擇好，洗凈，切小段，焯燙，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分。
2. 焯好的韭菜放入盤子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽。
3. 鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，加入蒜片翻炒，把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可。
山藥牛肉粒
原料：山藥300克、牛里脊肉100克、胡蘿卜50克、荷蘭豆50克、油2茶匙、鹽1小勺、味精半小勺、蔥5克、姜5克、料酒2茶匙、老抽半茶匙、淀粉2小勺、白胡椒半小勺
做法：
1. 將牛里脊肉切成小丁，加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量，再倒一點(diǎn)油，用手抓勻，腌制15分鐘；山藥去皮切丁后放到水中浸泡。
2. 炒鍋?zhàn)诨鹕?，鍋熱后放入油，油熱后倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅后放入事先準(zhǔn)備好的蔥末和姜末翻炒片刻。
3. 依次放入胡蘿卜和山藥翻炒，中間時(shí)隔一分鐘，倒入料酒調(diào)味，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽關(guān)火盛盤即可。
酥香豬肝
原料：豬肝300克、黃瓜1根、花生（炒）50克、醬油、雞精、香醋、香油、小蔥1根、辣椒油
做法：
1. 五香花生打碎；黃瓜切絲；蔥切絲。
2. 辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3. 熟豬肝切片放入大碗中，把料汁、五香花生碎、黃瓜絲、蔥絲到入碗中調(diào)勻即可。
干煸牛肉絲
原料：牛里脊肉180克、芹菜100克、雞粉、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒2小勺、生抽、郫縣豆瓣、香菜、白糖
做法：
1. 牛肉洗凈瀝干，橫切成絲；香芹剪去根與葉子后洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段；干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開，去籽后再剪成條；生姜切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗凈切成段。
2. 熱鍋放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒，將水分炒干。
3. 加入2小勺料酒，炒勻，下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣，將牛肉煸酥。
4. 下入芹菜，加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽，炒勻后即可。
微波烤豆腐
原料：豆腐400克、蠔油、甜面醬、孜然粉、孜然、黑胡椒適、辣椒粉
做法：
1. 豆腐切厚長(zhǎng)條，瀝干水分，撒少許鹽，腌5分鐘。
2. 甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調(diào)成醬汁。
3. 豆腐片抹勻醬汁，兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘。
4. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鐘，中間翻面一次即可。
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