人們大都看過(guò)老舍先生寫(xiě)的《茶館》，這《茶館》將北京城當(dāng)年的大茶館描寫(xiě)得活靈活現(xiàn)。由此聯(lián)想到京城其他一些茶館、茶莊的情景及北京人的喝茶習(xí)慣。今兒個(gè)咱們就聊聊這事兒。
先說(shuō)這茶館。老舍先生《茶館》中的大茶館是一種，除此之外還有不少的小茶館。這些小茶館散布在京城的大街小巷，門(mén)臉兒不大，但茶客不少。在屋里靠墻處的幾張桌子旁，常常坐滿了喝茶的人。桌面上一個(gè)大茶壺，四五個(gè)茶碗，還有幾盤(pán)瓜子、花生什么的。喝茶的人悠閑自在地坐在那里，邊喝茶，邊嗑瓜子，邊聊天。沒(méi)一定的主題，天南海北，想到什么聊什么。在茶館最惹眼的是那坐在茶爐上的大茶壺。這大茶壺可以說(shuō)是茶館里的“鎮(zhèn)館之寶”，紅銅色，伙計(jì)們將它擦得锃亮。從早到晚這爐火一直很旺，大茶壺“咕嘟、咕嘟”地冒著熱氣。
除茶館外，京城里還有賣(mài)大碗茶的。記得上小學(xué)的時(shí)候常去什剎海游泳，游完以后口渴便到旁邊的茶攤?cè)ズ韧氩?。這茶攤臨著河邊，或以蘆葦席，或以白帆布為棚頂，棚下置石桌、石凳，四圍還圍上一圈籬笆，幾株?duì)颗；@其上，姹紫嫣紅。桌上擺著的碗里盛滿了茶水，也許是怕落上塵土，碗上還蓋著一塊玻璃片。這一碗茶才２分錢(qián)，我們幾個(gè)小伙伴一人來(lái)一碗，坐在小石凳上邊喝邊賞風(fēng)景。茶水入口，甘甜清爽，解渴；眼觀景物，悅目靜心，愜意。
再說(shuō)這茶莊。茶莊就是賣(mài)茶葉的地方，在北京的四九城有不少茶莊，大家所熟知的有：張一元、吳裕泰、鴻興源、啟元等。這些都是老字號(hào)，名氣很大。人們買(mǎi)茶葉也都樂(lè)意到這些地方去買(mǎi)。一則是質(zhì)量好，味道純正；二則是待客熱情，您一進(jìn)去馬上有人接待，讓您滿意而歸。
北京城的茶莊，歷史較長(zhǎng)，而且裝飾很有特點(diǎn)：受中國(guó)茶文化的影響，廳堂里有各種風(fēng)格的過(guò)門(mén)廊，并配有翠竹。有的還掛有一些名人字畫(huà)。讓人置身其間便會(huì)有清幽、高雅之感。裝茶葉的容器也很講究，一般用的是瓷器，白底藍(lán)花。在臨窗處配置一些桌椅，供買(mǎi)茶葉的人小坐、品品茶。
北京人對(duì)喝茶可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，對(duì)茶葉也很講究。茶葉的品種很多，但不少的北京人愛(ài)喝茉莉花茶。為什么呢？這與北京城的水質(zhì)有關(guān)。北京人過(guò)去大都飲用井水，大部分地區(qū)水質(zhì)不好，有苦澀味。人們?yōu)榱藟鹤∷疂坏貌唤栌没ㄏ?。而這茉莉花茶，就是把整朵整朵濃郁的鮮茉莉花摻進(jìn)綠茶中，經(jīng)過(guò)窨熏后，使茶葉熏染上濃烈的茉莉花香。由于茶葉香濃，也叫作香片，或香片茶。
筆者久居京城，記得小時(shí)候沒(méi)少給家里去買(mǎi)茶葉。初次買(mǎi)時(shí)不知怎么買(mǎi)，只聽(tīng)老爸說(shuō)一聲：“買(mǎi)花茶，２兩?！钡綎|四附近的茶葉莊一說(shuō)，掌柜的一會(huì)兒就給包好了。回到家老爸把包打開(kāi)，將茶葉倒進(jìn)茶葉筒里，然后拿出一點(diǎn)沏上茶。最后將包茶葉的紙疊成一個(gè)玩意給我們玩。
喝茶還是北京人待客的一種禮儀。老話說(shuō)“以茶會(huì)友”。家里來(lái)客要沏茶，在交談中還要不斷地續(xù)水，以保持一定的熱度。不能客人喝了幾口也不加水，那樣“人未走茶就涼了”，不合北京人待客的規(guī)矩。作為客人呢，不管您渴不渴，您都得喝上幾口以示尊重。
時(shí)下北京城有了“星巴克”咖啡館，但茶館的生意依然紅火，形式上也不斷出新，街頭出現(xiàn)了不少“茶藝館”。人們特別是年輕人愿意在那里會(huì)個(gè)朋友、聊聊天。至于說(shuō)在家里，飯后要沏茶，讀書(shū)看報(bào)時(shí)也要沏上一杯茶?？傊?，從早到晚，茶是不離口的。
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