盛夏季節(jié)，天氣炎熱，空調從早開到晚，一刻也不停。這天氣一熱，大家胃口也就差了。吃什么都不帶勁。這可愁壞了做飯的媽媽們 ，今天芋兒就給大家大家分享幾道超級色鮮味美的下飯菜，做法簡單，開胃又下飯，上桌全家搶著吃，每頓多吃兩碗飯。下面就來看看都有哪些菜肴，學了做給家人吃，再不怕家人沒胃口了。
【爆炒雞雜】
食材：雞雜 一副，泡姜 一個，泡紅椒 4個，青椒 一把，大蔥 3根，大蒜 一個。
制作方法;
1,雞腸放一小碗，加入一大勺鹽，用力搓洗片刻，用清水清洗干凈，切成小段。其余雞雜清洗干凈，切成薄片。
2.配菜洗凈切好，大蒜切成薄片，泡姜泡紅椒剁成細末。
3.鍋里放入適量植物油，舀入一大勺豬油，燒熱。
4.放入幾?；ń烦聪?，鏟出不用，放入一小勺豆瓣醬炒香。再將蒜片，泡姜泡紅椒放入鍋里，炒出香味。
5.放入雞雜大火翻炒。炒變色，放入青椒絲翻炒。炒至青椒微微變色，放入大蔥翻炒。放入少許雞精，翻勻起鍋裝盤。
【青筍燒排骨】
食材：青筍 2根，排骨 400克，小米辣 2個（點綴用），生姜 一個。
制作方法：
1.青筍剝皮洗凈切成滾刀，小米辣切好備用。
2.鍋里放入適量植物油燒至7成熱，放入排骨煸干水汽。鏟出備用。
3.底油里舀入一勺豆瓣醬，炒出香味。將洗凈拍碎的生姜放入鍋里，炒出香味。
4.排骨放入鍋里，翻炒均勻。加入一小碗清水，水位以剛好將排骨完全淹沒為準。大火燒開轉小火燒制。
5.排骨燒20分鐘后放入青筍條，燒至青筍用筷子一夾就碎，放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
【肉末燒豆腐皮】
材料；
豆腐皮6張，豬肉 400克，小米辣 3個，，豆瓣醬一大勺，辣椒面 一大勺，香菜 一棵，花椒面 一勺。
制作方法；
1.豆腐皮洗凈切細絲。燒開一鍋清水，下入豆皮，煮至斷生后瀝干水分。
2.豬肉洗凈剁成肉糜，小米辣香菜洗凈切碎。取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。
3.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。將肉糜放入鍋里翻炒。炒至肉糜散開變色，將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里，將豆瓣醬炒香。
4.將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻，加入少許清水。放入1大勺辣椒面，翻炒均勻。
5.放入適量醬油，大火燒開，轉小火燒制2分鐘。將豆腐皮絲放入鍋里，中火燒制。燒制豆腐皮變軟，倒入水豆粉，翻勻起鍋。撒上香菜小米辣和一大勺花椒面，就可以開動了
【甜椒生爆豬臀肉】
食材：豬臀肉 400克，甜椒 2個，大蔥 3根，豬油 一大勺。
制作方法：
1，豬臀肉切成薄片。甜椒和大蔥洗凈，甜椒切成小塊，大蔥切長節(jié)。
3.鍋里放入適量植物油，燒熱放入一大勺豬油，燒至6成熱。放入豬臀肉翻炒。
4.炒至豬臀肉變白，放一勺豆瓣醬在底油里，炒出香味。再放入一小勺細砂糖，炒至糖融化，再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻。
5.將甜椒放入鍋里翻炒。炒至甜椒斷生，微微變軟，出水。放入大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。
【泡豇豆炒肉末】
食材：豇豆 一把，干紅椒 4個，青椒 6個，豬肉 300克。
制作方法：
1.青豇豆一把，掐去頭尾，撕掉邊筋，清洗干凈，濾水再將水氣完全曬干，放入泡菜壇，泡2天。將泡好的豇豆取出。
2.豬肉去皮，剁成肉糜。將青椒洗凈切成細圈，泡豇豆切細末，干紅椒洗凈切好。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入干紅椒炒香。放入肉末炒散。炒至肉末變色，放入青椒圈翻炒均勻。
4.放入泡豇豆翻炒均勻。放入少許雞精，翻勻起鍋。
【脆皮玉子豆腐】
食材：玉子豆腐 2條，豬肉 300克，甜椒 半個，大蒜 一個，青椒 3個，大蔥 一根。生抽 5克，蠔油 15克，糖 2克，玉米淀粉 10克，白胡椒粉1克。
制作方法：
1.將玉子豆腐連包裝袋從中間切開，把玉子豆腐輕輕擠出來，切成厚片。豆腐裹上玉米淀粉，擺放盤中。
2.豬肉去皮，剁成肉末。配菜洗凈，大蒜切末，甜椒切成顆粒狀，青椒切圈，香蔥切成蔥花。
3.碗中倒入生抽、蠔油、糖、白胡椒粉和少許玉米淀粉，兌入適量清水攪拌均勻備用.
4.玉子豆腐下入油鍋炸至表面酥脆，色澤金黃撈出。
5.鍋中留適量底油，放入一小勺豆瓣醬爆香。放入肉末翻炒。放入青椒翻炒幾下，加入一小半碗清水，大火燒開，放入甜椒翻炒。
6.將炸好的玉子豆腐放入鍋里，小心的翻炒均勻。倒入調料汁，快速翻炒至湯汁濃稠，讓豆腐裹上濃稠湯汁即可，出鍋裝盤后撒點蔥花點綴。
