現(xiàn)在我們的生活條件越來越好了，所以很多人在家里邊的餐桌上也會將各種海鮮安排上來，而海鮮的價格也比原來低了很多，成為了我們普通家庭日常也能消費得起的一種食材了。全國各地雖然說海鮮種類不同，但是大體上由于都是非常受人喜愛的，因為我們在街邊的時候，鐵板魷魚的香味就非常誘人，是很多人童年吃到現(xiàn)在都非常喜歡的一種小吃，而外邊賣的那些鐵板魷魚總是能把它做得又嫩又香，吃起來也非常入味，所以由于成了很多人的心頭好，但是自己去買回家的魷魚炒起來就特別不入味，而且肉質(zhì)非常老咬都咬不動，這到底是為什么呢？
其實就是因為我們在炒魷魚的時候沒有掌握好相應的訣竅，記住以后如果在家真的想要再吃炒魷魚，不要直接下鍋去炒，多加這一步就能去腥提鮮，而且炒出來的魷魚像外面賣的那樣又嫩又鮮。下面我們就來看看具體的做法吧，需要準備的食材就是有新鮮的魷魚，還有青椒，洋蔥，蔥，姜，蒜。
1.首先我們將買回家的新鮮魷魚給清洗干凈，然后把魷魚表面的那層薄膜一定要用手把它撕下來，或者是用刀把它刮下來，只有那層薄膜給去掉之后，我們的魷魚在做的時候才能更好的入味，而且吃起來才能口感更嫩一些，要不然就像我們以往犯的那些錯誤一樣做出來的魷魚又老又不入味。根本就嚼不動，將青椒和洋蔥都切成片兒，蔥姜蒜切碎備用。
2. 接著我們在鍋里面加入適量的清水，然后用生姜和料酒放在鍋里面一起去煮等到大火燒到鍋底開始往上冒小泡的時候，就把切好的魷魚放在鍋里邊去，快速焯水焯水10秒鐘就可以趕緊撈出來，千萬不要焯水太長時間，要不然會讓魷魚的肉質(zhì)變老。
3. 接著我們就可以往炒鍋當中加入適量的食用油，等到油溫稍熱的時候，就將蔥姜蒜末放在鍋里邊去報銷，接著先下入洋蔥炒香之后，把我們已經(jīng)焯過水的，由于放在鍋里邊去翻炒翻炒過后最好再加上一些辣椒醬，其實我們會發(fā)現(xiàn)外邊賣的那些鐵板魷魚都會加入各種各樣的醬料，我們可以按照自己的喜好去加，如果不吃辣的可以選擇甜面醬，如果愛吃辣的可以選擇甜辣醬，因為魷魚稍微帶一點甜味，會更加好吃，等到醬料翻炒均勻就可以加入食鹽，白糖生抽雞精去調(diào)味，最后把青椒倒入鍋里，煸炒到斷生就可以出鍋了。
所以我們在家里邊想要吃炒魷魚的話，最好要把它外邊的那層膜給洗干凈，最關鍵的是將魷魚焯水10秒鐘，別看這10秒鐘不急眼，可是他炒出來的魷魚卻非常關鍵，因為他可以確定魷魚炒出來是不是鮮嫩入味，如果焯水的話不僅能夠去腥提鮮，還能讓它的口感吃起來又嫩，又香。大家喜歡吃魷魚的，可以在家里面試試看。
