廚娘我打小就是豆腐的忠實粉絲，從小吃到大，怎么吃都不膩！而今天廚娘要和大家分享一道用五花肉燉豆腐的下飯做法。
經(jīng)常吃豆腐的朋友應(yīng)該都知道，其實豆腐有南北豆腐之分，那么南北豆腐都有哪些區(qū)別呢？首先第一點就是制作的材料不同。南豆腐是用石膏點制的，含水分比較大，基本水分的含量達到90%之多，其制作而成的豆腐具有質(zhì)地細(xì)嫩的口感；而北豆腐則是采用鹵水點制的，含水量相比南豆腐較少，大概含水量在85%左右，在口感上會相對南豆腐老一些，但是豆香味會濃郁一些，在烹調(diào)上更容易。
豆腐味美而養(yǎng)生，營養(yǎng)價值極高，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣、氨基酸、葉酸等營養(yǎng)元素，且很容易被人體所消化吸收，基本上一天吃一塊豆腐就可以滿足人體一天所需的營養(yǎng)了。常吃豆腐具有補中益氣、清熱生津、增進食欲、幫助消化、促進生長發(fā)育、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
之所以加入五花肉一起來燉煮，一方面是因為五花肉肥而不膩，肥而不柴，和豆腐一起燉豬，葷素搭配，營養(yǎng)更豐富全面，而且口感也會更上一層樓。那么到底五花肉燉豆腐有多好吃呢？我們接下來一起來看下具體做法吧！
準(zhǔn)備好食材；五花肉350克、北豆腐1大塊、香蔥2根、生姜1小塊、干辣椒8顆、八角1顆、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖一小勺、食鹽1勺、食用油適量、清水一碗。
1、把五花肉洗凈后切塊，北豆腐切成小方塊、蔥花洗凈后切碎，生姜去皮后切片。
2、起鍋燒油，把蔥、姜、干辣椒、八角一起倒進去爆香。
3、接著把五花肉倒進去煸炒出油，炒至五花肉表面微微焦黃。
4、倒入一勺料酒、生抽、老抽一起翻炒均勻，然后再倒入一碗清水開大火燒開
5、把豆腐塊放進去，蓋上鍋蓋，調(diào)中火燉煮20分鐘左右
6、開蓋后加入適量的食鹽調(diào)味，即可準(zhǔn)備出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的五花肉燉豆腐就做好啦！這樣燉煮出來的豆腐吃起來十分的入味，而且非常的下飯，還帶有滿滿的肉香，而五花肉在前期煎炒時，以及在經(jīng)過和豆腐的燉煮過程中，油膩感早已給去除得差不多了，所以五花肉吃起來一點油膩感都沒有，哪怕讓你吃上一斤五花肉都不在話下呢！喜歡這道菜的朋友也趕緊試試吧！
