廚房炒菜鍋不要亂買了，鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋的優(yōu)缺點一覽無余，到底該怎么選？你說了算。
每個家庭都離不開一口炒菜鍋。有句話說得好：“鎖住他的心，首先要鎖住他的胃”，家里沒有一把優(yōu)質(zhì)的炒菜鍋，怎么能烹飪出好菜鎖住他的胃呢。所以，購買炒菜鍋千萬不能隨意亂買，要了解各種材質(zhì)炒菜鍋的優(yōu)缺點，然后再選擇炒菜鍋。
接下來，我們就結(jié)合實際情況，詳細分析一下市場上常見的鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋三種炒菜鍋，弄清楚他們的優(yōu)缺點，這樣，以后你家該買什么炒菜鍋，你說了算。
鐵鍋
常見的鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。
生鐵鍋就是鑄鐵鍋。
它的優(yōu)點是：開好鍋，養(yǎng)好鍋，就是一個物理不粘鍋、炒菜不易糊鍋，適合燉、煮、煎、炸。
缺點是：鍋體比較厚重，力氣小了拿不動，更適合酒店大廚，不適合家用。鐵鍋要注意經(jīng)常保養(yǎng)，要不然容易生銹。
熟鐵鍋的優(yōu)點是：開好鍋，養(yǎng)好鍋，也是秒變物理不粘鍋。導熱快，省燃氣，適合爆炒菜肴，炒菜有鍋氣，更香。做一些家常小菜，用這鍋真不錯。
缺點是：要有些烹飪技術(shù)，導熱快，要經(jīng)常翻炒，要不容易糊鍋。
總的來說，鐵鍋是物理不粘鍋，烹飪時，只要熱鍋涼油，一般都不會粘鍋。而且這種鍋沒有涂層，好清洗，好保養(yǎng)，比較耐用，一口鍋用個十年八年都沒有啥問題。
不粘鍋
這是一種加了特色涂層的炒菜鍋，這種涂層一般就是陶瓷和特氟龍兩種。
陶瓷不粘鍋使用安全，更耐高溫。
特氟龍不粘鍋也是一種特殊涂層材料不粘鍋，250度以下的溫度下，這種涂層有良好的穩(wěn)定的，如果溫度再高，就會分解成有害物質(zhì)。
無論是什么樣的涂層不粘鍋，它們的優(yōu)點就是，添加有不粘鍋涂層，是化學不粘鍋，怎么炒菜都不粘鍋，更適合新手小白。
缺點是，涂層使用壽命短，如果平時炒菜、刷鍋不注意，很容易破壞涂層。涂層一壞，那這鍋炒菜就會粘鍋了。
不銹鋼鍋
俗話說：恨鐵不成鋼。鋼肯定要比鐵好，不銹鋼肯定會更好?，F(xiàn)在市面上的不銹鋼鍋，一般都是多層復合金結(jié)構(gòu)，增強剛腐蝕性和耐磨性。
相比鐵鍋和不粘鍋，不銹鋼鍋的性能更好，但是作為合金鍋，科技含量高，價格肯定更貴，而且一般不銹鋼鍋的比較重，力量小的人，不適合使用。
看完這些，如果讓你去選擇廚房炒菜鍋，你知道該怎么挑選了嗎？我個人覺得，什么鍋都有自己的優(yōu)缺點，適合自己的才是更好的。在這里，我給大家介紹一款我在家經(jīng)常用的炒菜鍋——章丘老式鐵鍋，是一種熟鐵鍋，特別適合烹飪家常小炒。如果你家的炒菜鍋需要更換了，你感覺自己廚藝還可以，不妨試一試。
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