紫蘇你們吃過嗎？我從小就特別喜歡紫色系列的東西，所以對(duì)于紫蘇這一物種，也是情有獨(dú)鐘的喜歡，而且那獨(dú)有味道也莫名地覺得好聞，越聞越上頭的那種。
小時(shí)候只知道用來炒螺螄、煎雞蛋，長(zhǎng)大出來工作后才知道，原來紫蘇還可以搭配其他的菜一起烹飪，比如：紫蘇炒黃瓜、紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、紫蘇百合炒牛肉、紫蘇鹽貼餅等菜肴，其中的紫蘇牛蛙更是一絕！
紫蘇作為一味絕美的調(diào)味料，為眾多食材增加了獨(dú)特的辛香味，令人胃口大開，食指大動(dòng)！
今天作用妥妥的紫蘇愛好者，我特意整理幾道以紫蘇為主角的家常小炒！愛吃紫蘇的小伙們一定不能錯(cuò)過喲！快來一起康康吧~~
【紫蘇苦瓜釀】
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：苦瓜，豬肉，紫蘇，蔥姜蒜，酸辣椒，鹽，料酒，生抽，蠔油，淀粉。
-烹飪制作步驟過程：
1、三分肥七分瘦的肉餡剁碎后，加蔥沫跟紫蘇沫攪拌均勻，用鹽、料酒跟生抽調(diào)味腌制10分鐘。
2、苦瓜切成長(zhǎng)短均勻的小段，摳掉瓤后，把腌制好的肉餡塞進(jìn)苦瓜段里，壓緊實(shí)，塞好肉餡的苦瓜兩端各沾一圈淀粉。
3、起鍋燒油，撒一層薄鹽，下苦瓜煎至兩面金黃后撈出。
4、再重新起鍋燒油，爆香蒜末跟酸辣椒，然后再把苦瓜倒回鍋，加小半碗清水跟適量的生抽、蠔油燜熟。
5、待鍋內(nèi)的汁水趨于濃稠時(shí)，關(guān)火撒上紫蘇絲和蔥沫，裝盤即可。
--烹飪小提示：苦瓜兩端沾淀粉的目的是為了肉餡不容易掉出來！
紫蘇搭配苦瓜，兩種做法都極好吃！老香了，答應(yīng)我，快去做！！完全被驚艷！紫蘇的加入，讓這道菜無論營養(yǎng)還是口感都更上一層樓，滿滿的鍋氣好下飯～
【紫蘇小管魷魚】
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：小管魷魚，紫蘇，青椒，紅泡椒，蔥姜蒜，生抽，蠔油，白糖，料酒
-烹飪制作步驟過程：
1、蔥姜蒜切好；青椒切塊；紫蘇洗凈切絲；魷魚清洗干凈后，備用。
2、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜、紫蘇梗后，倒入魷魚翻炒片刻，加入1勺蠔油、2勺生抽、1勺白糖、少許料酒，繼續(xù)翻炒。
3、然后加入青椒、紅泡椒翻炒至斷生，再加入紫蘇葉、少許鹽，翻炒至紫蘇葉變軟后即可出鍋。
簡(jiǎn)單烹飪的美味，好吃到流口水的美食，小魷魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值非常高，且脂肪含量極低，美味好吃又不胖。
【紫蘇燜鴨】
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：鴨肉，紫蘇，蔥姜蒜，紅泡椒，青椒，生抽，老抽，蠔油，料酒，瑤柱醬。
-烹飪制作步驟過程：
1、鴨肉冷水下鍋加入料酒、姜片、蔥結(jié)焯水后洗凈備用；大蒜拍扁；紅泡椒、青線椒切小塊；紫蘇洗凈切絲，備用。
2、起鍋熱油，倒入鴨肉炒出鴨肉的水分，倒出多余的油脂，加入料酒爆香，再加入蠔油、生抽、老抽、瑤柱醬調(diào)味翻炒出香味。
3、然后再倒入沒過鴨肉的清水，加入紫蘇梗大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮15~20分鐘。
4、最后加入紫蘇葉、大蒜、紅泡椒、青椒翻炒至斷生后，大火翻炒收汁就完成啦。
來一道香噴噴的紫蘇燜鴨補(bǔ)充補(bǔ)充蛋白質(zhì)，吃的時(shí)候來點(diǎn)湯汁拌飯超級(jí)香，如果在不開車的情況下加點(diǎn)啤酒一起燜煮就更加美味了！
【紫蘇炒魷魚須】
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：魷魚須，紫蘇，韭菜，洋蔥，蔥姜蒜，泡椒，豆瓣醬，老抽，料酒，生抽，孜然粉，雞粉。
-烹飪制作步驟過程：
1、魷魚須洗凈水開后加姜蔥、料酒焯水去腥定型備用，準(zhǔn)備圖一配菜適量。
2、熱鍋熱油倒入泡椒、姜蒜炒出香味，再下1勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入焯水后的魷魚大火翻炒約1分鐘，然后加一點(diǎn)老抽提色，一點(diǎn)料酒增香。
4、倒入韭菜段、洋蔥翻炒至斷生，約30秒，出鍋前加紫蘇、生抽、孜然粉、雞粉翻炒均勻即可。
香辣脆爽又過癮的爆炒紫蘇魷魚須在家做，秒殺路邊攤！這樣做的魷魚須，搭配上紫蘇那獨(dú)有的味道一起爆炒，真的特別好吃，快試試吧。
【紅燒黃骨魚】
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：黃骨魚，紫蘇，荊芥，泡椒，姜蒜，豆豉，黃豆醬，老抽，雞粉，生抽。
-烹飪制作步驟過程：
1、熱鍋熱油下黃骨魚煎香后盛出備用。
2、鍋中留煎魚的底油下泡椒、姜蒜、豆豉翻炒出紅油，豆豉不愛吃的可以不放。
3、加1勺黃豆醬、適量老抽翻炒出香味，加入開水轉(zhuǎn)大火煮開約5分鐘，這一步是為了煮出泡椒和醬料的香味，使湯底香味更濃郁。
4、接著放入煎好的魚加一點(diǎn)鹽燜煮至湯汁濃稠，加入靈魂紫蘇和荊芥繼續(xù)燜煮，出鍋前加適量生抽和雞粉調(diào)味即可。
香辣入味的紅燒黃骨魚來啦！不需要太復(fù)雜的調(diào)味料，簡(jiǎn)單好吃，香辣入味，吃一次就會(huì)愛上，以上教程適用于煮任何魚，跟著以上步驟做即可。
【紫蘇啤酒鴨】
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：鴨肉，泡椒，姜蒜，香菜，紫蘇，啤酒，南乳，柱候醬，老抽，雞粉。
-烹飪制作步驟過程：
1、熱鍋加一點(diǎn)底油炒香姜蒜粒，再加入泡椒、紫蘇翻炒出香味。
2、倒入洗凈的鴨肉炒干水分，炒至不出水表皮微黃就可以了，約5分鐘。
3、鴨肉煸炒好后加1勺南乳、1勺柱候醬翻炒入味，約30秒。
4、再加入1勺老抽提色增香，約30秒，然后加入提前準(zhǔn)備的啤酒、適量鹽。
5、開中小火燜煮約20分鐘，待湯汁濃稠后轉(zhuǎn)大火收汁。
6、最后加入香菜段、紫蘇、雞粉，能吃辣的這個(gè)時(shí)候可以再來點(diǎn)泡椒段，翻炒約1分鐘即可。
--烹飪小提示：
1.注意的是在鴨肉炒干之前不要加任何的調(diào)味料哈，不然會(huì)糊鍋的。
2.而且鴨肉只有炒干水分后才更容易入味。
3.還有新鮮的鴨肉是不用焯水的哈，這個(gè)是現(xiàn)殺的，所以不用焯水。
好吃到舔屏的紫蘇啤酒鴨，色香味美，滿口留香，吃一次你就忘不了，還可以配下三碗米飯哦，趕緊收藏好！有空就做來吃吃看吧~
注意事項(xiàng)
1.不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能；且紫蘇葉溫辛耗氣，長(zhǎng)期大量使用易造成氣虛。
2.脾胃虛寒、氣虛、陰虛癥狀的人就不適合食用。
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