莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享10道下酒菜做法。不知不覺之中，在忙碌的夏收時節(jié)，又迎來了一年一度的“父親節(jié)”，這為身處烈日炎炎之下的人們，送來了一絲絲充滿溫情的感覺。提起“父親”兩個字，每個人都會在心中不由自主的想起父親的形象，像大山一樣穩(wěn)健厚重的形象。沒錯，父親是堅強、偉岸、厚重和忍辱負(fù)重的化身，如果說母親讓我們每個人一生擁有一個充滿溫暖的家庭，那么，父親就是那個把我們帶到遠(yuǎn)方的人。所以，明天的父親節(jié)，無論我們在哪里，都要回家陪父親過一個屬于父親的節(jié)日。今天，小面姨就給大家分享十道明日父親節(jié)可以的吃的美食，大家一定要做給父親吃，讓他度過一個兒女們給予他的一個節(jié)日。
明天父親節(jié)，沒有下酒菜怎么行，教你10道下酒菜，學(xué)會做給爸爸吃!父親節(jié)一年一次，這也是兒女們孝敬父親的最好時機(jī)，我家在陜西西府地區(qū)，在我們這里，父親是家里的頂梁柱，是遮風(fēng)擋雨的偉岸之軀。雖然我的父親是一個老農(nóng)民，但在我心里，他是世界上最偉大的父親。小時候不太關(guān)心父親，但隨著年齡的增長，也隨著父親慢慢老去，我現(xiàn)在越來越關(guān)心父親的生活。尤其在每年“父親節(jié)”之際，會把父親接到家里，然后做上滿滿一桌父親喜歡吃的菜。父親喜歡喝些小酒，這是他老人家的一點愛好了，明天就是父親節(jié)，親手給父親做一頓下飯菜，陪父親高興地喝兩杯，也是一種對父親的愛吧！父親節(jié)到了，推薦10道經(jīng)典的下飯下酒菜給朋友們，大家用行動來對父親說愛！接下來，我把這10道下酒菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【涼拌素雞片】
食材：素雞1根、香菜1根、香蔥2根、綠線椒1根、小米椒2根、大蒜1頭、2勺香醋、1勺生抽、
半勺鹽、少許白糖、1勺油辣椒。
做法：1、食材全部備好，把素雞切成薄片，香菜香蔥摘洗干凈切段，大蒜切末，小米椒，綠線椒切圈備用。
2、素雞切片熱水里燙一下，去去豆腥味，撈出冷水里冰一下。
3、鍋里放少許底油，放入蒜末，綠紅椒圈炒香，然后關(guān)火，加入2勺香醋，1勺生抽，半勺鹽，少許白糖，1勺油辣椒拌成料汁。
4過涼水的素雞撈出控水，放入香菜段，澆上料汁，拌勻即可，很適合夏天下酒菜，吃起來格外軟韌勁道。
【無骨雞爪】
食材：雞爪1盤、檸檬半個、小米椒3根、泡椒1小蝶、姜1塊、香菜2根、蒜半頭、蔥解1個、4勺生抽、4勺香醋、1勺蠔油、1勺老抽、2勺白糖、少許涼白開水。
做法：1、把買回來的雞爪洗干凈，用刀砍掉上面的指甲部分，雞爪冷水下鍋，放入蔥節(jié)，姜片，1勺料酒大火燒開中小火煮10分鐘。
2、撈出洗凈冷水沖涼，然后放到冰箱中冷藏半個小時(這樣好脫骨)，在雞爪背部沿著根部到腳趾劃一刀，每一個腳趾都要劃上，先把大骨頭抽取出來，再去掉中間的骨頭，底部骨節(jié)處的脆骨可以保留，也可以直接剪掉。
3、雞爪全部脫骨，把檸檬洗凈切片，小米椒切圈，香菜切段，蒜切末，再把泡椒加進(jìn)去，調(diào)料汁，4勺生抽，4勺香醋，1勺蠔油，1勺老抽，2勺白糖，少許涼白開攪拌均勻。
4、把調(diào)好的料汁倒入雞爪上，攪拌均勻，放冰箱冷藏2個小時，酸辣爽口，肉質(zhì)筋道有嚼勁，吃起來真過癮。
【香菜拌牛肉】
食材：牛肉1塊、香菜幾根、小米椒3根、蒜粒4個、螺絲椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒面、芝麻。
做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，（牛肉選用是牛腱子肉，家里沒有綠線椒了，我用螺絲椒代替），牛肉沖洗干凈，除去表面多余筋膜，切成薄片。
2、牛肉片裝入碗中，放入一點點鹽，1勺老抽，1勺料酒、1把淀粉抓勻，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘左右，讓牛肉入味，腌牛肉的時間，把香菜洗凈切成小段，小米椒，螺絲椒切成小粒，蒜粒切成蒜末備用。
3、鍋中倒入適量清水燒開，把腌制好的牛肉，一片片加入鍋中，煮至5分鐘，牛肉片煮熟撈出，牛肉片放上蒜末，少許白芝麻，辣椒面，淋上熱油香味激發(fā)出來。
4、最后放上香菜，小米椒，螺絲椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入盤中，口感滑嫩鮮香，不干不柴，非常好吃。
【辣椒炒皮蛋】
食材：皮蛋、線辣椒、蒜頭、鹽、生抽、白糖、香油。
做法：1、先準(zhǔn)備4個皮蛋，1小把辣椒、半個蒜頭，不能吃太辣的朋友，可以選擇青椒，將皮蛋沖洗一下表面，放入蒸鍋蒸5分鐘左右，皮蛋是一種堿性很強的食物，其中的氨，石灰含量比較高，建議煮熟之后更好吃。
2、皮蛋取出，剝?nèi)ネ馄?，深褐色有松枝花紋，這就是好的皮蛋，從中間切開，再改刀切成小塊，放入盤中備用，將辣椒去蒂洗凈，切成小段，蒜頭剝掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。
3、鍋里倒入少許油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段壓扁炒干，表皮出現(xiàn)虎皮紋后，放鹽，生抽，白糖，香油翻炒均勻。
4、把皮蛋塊倒入鍋里，繼續(xù)翻炒一分鐘即可出鍋，風(fēng)味獨特，簡單又快。
【麻辣蝦尾】
食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根干辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。
做法：1、把買回來冷凍蝦尾放入冷水中解凍，清洗干凈，蝦尾在開水里加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。
2、準(zhǔn)備點一段蔥白切蔥花，1塊姜切小粒，4粒蒜切小塊，3根干辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。
3、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。
4、大火煮開之后放點鹽，白糖，轉(zhuǎn)中小火慢燉15分鐘左右，最后大火收汁放入香菜段炒勻就可以了。
【炸雞珍】
食材：雞胗、蔥段、姜片，料酒、生抽、蠔油、鹽、十三香、雞精、燒烤料。
做法：1、我準(zhǔn)備一些雞胗，共有15個，可以多準(zhǔn)備一些，雞胗刮掉油脂，盆中放入適量鹽，放入雞胗反復(fù)抓洗一會，用清水沖洗干凈，撈出控干水分，用刀把雞胗對半切開，炸制切片太薄了沒有口感，要厚點吃起來不干不柴，有嚼勁。
2、將雞胗雞心放入碗中，放入切好的姜絲，蔥段，加入少許料酒，蠔油，生抽，五香粉，鹽，雞精，充分將這些材料混合均勻，腌制20分鐘入味，腌制好后，將碗中的蔥姜挑出來，倒掉碗中腌制汁水。
3、鍋中加適量食用油，將油溫升至7成熱下入雞胗中大火炸，炸至雞胗表面起硬殼，撈出瀝油。油溫高炸雞胗會令表面快速結(jié)硬殼，能更好的鎖住食材內(nèi)部水分，炸好后外焦里嫩不干柴。
4、撈出控油放入盤中撒上適量的燒烤蘸料開吃，外焦里嫩，咸香鮮辣，燒烤味十足，越嚼越香。
【涼拌豆腐干】
食材：鹵豆干、香菜、小米椒、姜、蒜、熟芝麻、生抽、香醋、白糖、食鹽、味精。
做法：1、準(zhǔn)備5片鹵豆干、3根香菜，2根小米椒，1塊生姜，蒜瓣3粒，將豆干沖洗一下，切成粗細(xì)均勻的豆干條，把豆干下入開水鍋中焯水一分鐘撈出。
2、將豆干條放入進(jìn)大一點兒的容器里，把3根香菜洗凈切成段，和豆干放一起。，把大蒜，生姜、小米椒切成末一起放碗中，依次加入少許熟芝麻，生抽，香醋，白糖，食鹽，味精攪拌均勻。
3、拌勻的調(diào)味汁淋在鹵豆干上，充分?jǐn)嚢杈鶆?，我還2勺辣椒油，麻油1勺，攪拌好后，放置一會，入味即可裝盤享用，低脂有營養(yǎng)，開胃又好吃。
【蒜苗炒肥腸】
食材：肥腸、蒜苗、生姜、大蒜、鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉。
做法：
1、準(zhǔn)備適量肥腸，這盤肥腸是我前一陣自己鹵好的，肥腸從冰箱取出來，自然解凍后斜刀切成長點段，裝盤待用。
2、青蒜苗清洗干凈切成段裝盤，葉和梗分開裝，生姜和大蒜處理干凈，切成細(xì)末，準(zhǔn)備一個小碗，碗里加上適量鹽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，攪拌均勻。
3、鍋中倒入少許油燒熱，加入準(zhǔn)備好的姜蒜末，小火煸炒出香味，接著把切好的肥腸段放進(jìn)去，不停翻炒1分鐘左右，接下來把蒜苗梗放進(jìn)去，翻炒一會直至將其炒變色。
4、倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒片刻，肥腸均勻裹上料汁，不要炒太久，影響口感，最后加入蒜苗葉，翻勻后即可裝盤上桌，一道脆嫩鮮香的炒大腸就做好了，香辣Q彈，越吃越美味。
【涼拌木耳】
食材：木耳、大蔥、生姜、大蒜、剁椒、食鹽、白糖、生抽、香醋、味精、香油。
做法：1、準(zhǔn)備適量的干木耳，木耳吃多少就泡多少，大蔥半根，蒜粒3個，生姜1塊，把木耳放入盆中，倒入清水浸泡兩個小時，一泡發(fā)泡漲即可，泡太久反而容易產(chǎn)生毒素，還影響口感，浸泡好摘去根部，清洗干凈。
2、鍋中燒一些開水，加入少許食鹽增加底味，再淋入幾滴食用油增加亮度，水開后下入木耳焯水，2分鐘控水撈出，再過一下涼水。
3、撈出瀝干水，大朵的木耳用手撕成小朵，裝入碗中，放上2勺剁椒碎，喜歡吃辣的朋友可以切幾根小米椒。
4、大蒜，生姜切成細(xì)末，與蔥段放在一起，再加一勺辣椒面，一勺白芝麻，用熱油激出香味，加入半勺食鹽，少許白糖，2勺生抽，3勺香醋，少許味精和少許香油混合攪拌均勻。
5、把料汁倒入木耳盆中翻拌均勻，裝入盤中食用，裝入盤中，一道香辣脆爽的涼拌木耳就做好了，口感爽脆，味道鮮香。
【老醋花生】
食材：花生2把、洋蔥半個、青椒1根、香菜1根、少許鹽、2勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖。
做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，花生洗一下，控干水分，花生米冷油下鍋，小火炒至顏色變深，就可以關(guān)火，用余溫再稍炸一，撈出。
2、洋蔥，青椒切小丁，香菜洗凈切小段，花生米，洋蔥青椒丁，香菜段放入一個大碗中。
3、小碗中加少許鹽，2勺生抽，3勺香醋，1勺蠔油，1勺白糖混合調(diào)成料汁，倒入鍋中熬制粘稠，將熬好的調(diào)料汁倒入碗中攪拌均。
4、用黃瓜擺個盤，將拌好的花生米放到盤子中間，超級簡單快手的老醋花生，
