很多人喜歡吃豆沙餅，特別是孩子，更是喜歡吃。香香的餅皮，裹著甜甜的豆沙餡，咬上一口，香甜交織在一起，就是甜蜜又幸福的味道。
不過(guò)豆沙餅想要好吃，餅皮特別關(guān)鍵。分享我最喜歡的做法，餅皮外酥里軟，趁熱吃，香甜味更加濃郁。因?yàn)槭前氚l(fā)面的，所以吃起來(lái)口感柔軟還帶些筋道，而且涼了也不會(huì)硬。稍微加熱一下，就像新做的一樣好吃。
香酥豆沙餅
【食材】面粉、紅豆沙、酵母
【具體做法】
1，150毫升溫水中加入2克酵母，攪拌融化后倒入250克面粉，再攪拌成面絮狀。然后揉成面團(tuán)，醒面十分鐘，再將面團(tuán)揉光滑。
2，20克面粉加20克食用油（熱油、涼油都可以），攪拌均勻，調(diào)成油酥。
3，面團(tuán)不需要完全醒發(fā)，直接移到揉面墊上，再次揉光滑。然后搟成長(zhǎng)方形的面餅，把油酥倒在上面抹均勻。
4，沿著一邊將面餅卷起來(lái)，再分成大小均勻的六等份。
5，將每一個(gè)小劑子的兩端切口捏嚴(yán)實(shí)，以防油酥漏出來(lái)。然后捏扁，再包入豆沙餡。
6，用虎口收攏法將餡料包裹嚴(yán)實(shí)，封口捏緊。
7，封口朝下，將其搟成牛舌狀，蓋上保鮮膜，醒發(fā)十分鐘。
8，熱鍋刷油，將豆沙餅放進(jìn)來(lái)，表面也刷一些食用油，小火烙至兩面金黃即可出鍋。
趁熱吃，外酥里軟，微微掉渣，香甜適口，真的特別好吃。?
飯飯小貼士
1，做餅的面團(tuán)要稍微軟一些，烙出的餅才會(huì)軟。
2，也可以用烤箱來(lái)做。放入預(yù)熱好的烤箱，上下220℃，烤15分鐘即可?？鞠渥龅娘炂た诟袝?huì)更酥一些。
3，這個(gè)餅因?yàn)槭前l(fā)面酥餅，所以涼了也不會(huì)硬。一次可以多做一些，待其完全冷涼之后，用保鮮袋裝起來(lái)，放在冰箱冷藏或者冷凍。再吃的時(shí)候放入電餅鐺或者烤箱，熱透即可，依舊香酥好吃。
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