文丨紅楓未名
歷史研習(xí)社專欄作者
近代歐洲強(qiáng)國(guó)在軍事上在17世紀(jì)后期就擁有高于亞洲國(guó)家的軍事力量，但一直到19世紀(jì)才入侵了中國(guó)，這是為什么呢？
俗話說兵馬未動(dòng)，糧草先行，在近代后勤變發(fā)達(dá)前，在東亞能打敗歐洲人的不是武器，而是糟糕的后勤和醫(yī)療問題。
談起古代軍隊(duì)和現(xiàn)代軍隊(duì)，最大的區(qū)別也許不是武器裝備，而是戰(zhàn)場(chǎng)飲食。今天的軍隊(duì)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上糧食供應(yīng)要吃得比古代的國(guó)王還要好！
戰(zhàn)場(chǎng)飲食這么好，必須要感謝一項(xiàng)發(fā)明：罐頭。
罐頭的發(fā)明是在1804年，一個(gè)經(jīng)營(yíng)蜜餞食品的法國(guó)人發(fā)現(xiàn)，密封在玻璃容器里的食品如果經(jīng)過適當(dāng)加熱，便不易變質(zhì)，他從中受到了很大啟發(fā)。這種辦法，就能較長(zhǎng)時(shí)間保藏食品而不腐爛變質(zhì)。所以最早的罐頭都是玻璃瓶。
當(dāng)然法國(guó)政府不是心太好才獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)明，而是因?yàn)楦鲊?guó)軍隊(duì)發(fā)現(xiàn)，在同一技術(shù)水平的戰(zhàn)爭(zhēng)中，士兵吃得好壞會(huì)直接影響到戰(zhàn)爭(zhēng)的最后結(jié)果，不盡力讓自己軍隊(duì)吃好的將軍是大傻瓜。
正是有了罐頭食物，軍隊(duì)的長(zhǎng)期遠(yuǎn)距離作戰(zhàn)才成為事實(shí)?？梢哉f能否量產(chǎn)和普及罐頭食品是衡量一個(gè)國(guó)家軍事力量有無(wú)進(jìn)入現(xiàn)代的重要指標(biāo)。
那沒有罐頭食品為代表的現(xiàn)代后勤時(shí)，戰(zhàn)爭(zhēng)是什么樣的？
咱們拿大英帝國(guó)當(dāng)個(gè)例子，雖然19世紀(jì)大英帝國(guó)是超級(jí)大國(guó)，但大英帝國(guó)也有保守和封建的一面，在陸軍軍事制度上的革新總是慢一拍。所以19世紀(jì)的很多戰(zhàn)爭(zhēng)中，雖然英國(guó)早已能生產(chǎn)罐頭，但總是在供不應(yīng)求的狀態(tài)?；居泻蜎]有差距也不大。
比如說我們熟悉的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，英軍在2年內(nèi)因?yàn)楹鲆暭膊》乐魏秃笄谘a(bǔ)給，導(dǎo)致近3000人死亡，是戰(zhàn)死數(shù)量的5倍以上！要知道英軍出動(dòng)的兵力僅僅才2萬(wàn)左右！
再比如說1853年的克里米亞戰(zhàn)爭(zhēng)，這是世界史中的第一次現(xiàn)代化戰(zhàn)爭(zhēng)。各國(guó)開始實(shí)驗(yàn)現(xiàn)代的后勤系統(tǒng)。
奧斯曼帝國(guó)、法蘭西帝國(guó)、不列顛帝國(guó)聯(lián)手臭揍沙皇俄國(guó)，按說這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)發(fā)生地是在不太遠(yuǎn)的東歐而不是東亞，大英帝國(guó)還有制海權(quán)，應(yīng)該打得不錯(cuò)吧？
可正是這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，雖然最后取勝，堂堂大英帝國(guó)的表現(xiàn)卻像屎一樣。為啥?因?yàn)樘话炎约旱氖勘?dāng)人了。后勤太糟糕。
比如說英國(guó)陸軍士兵每天只得到23.52盎司食物，相當(dāng)于666克。這食物量還不如同期蘇格蘭監(jiān)獄里的犯人。這個(gè)數(shù)字你覺得不少？按二戰(zhàn)標(biāo)準(zhǔn)，戰(zhàn)場(chǎng)上每人每天需要糧食在1.5公斤，連日本的軍犬的標(biāo)準(zhǔn)都在每天一公斤左右。
大英帝國(guó)絕對(duì)不是沒錢給自己士兵吃喝，這些食物和藥品往往就堆在軍隊(duì)倉(cāng)庫(kù)里，或者堆在最近的英國(guó)港口中，而英國(guó)糟糕的軍需軍官就是不愿意把這些發(fā)給士兵們，為啥？因?yàn)橛X得太麻煩了！
比如說1854年11月，150噸蔬菜被先驅(qū)號(hào)運(yùn)到巴拉克拉瓦，但是因?yàn)槿鄙俜嫌④姌?biāo)準(zhǔn)的文件沒法卸貨，官員們爭(zhēng)吵到食物腐爛丟進(jìn)水里。于是前線的英國(guó)士兵每個(gè)月只能得到兩個(gè)土豆和一個(gè)洋蔥。（不用說，要是有罐頭就不會(huì)這么快腐爛了）
在巴拉克拉瓦英軍倉(cāng)庫(kù)里有大米、土豆、豌豆和大麥，這些會(huì)給士兵健康帶來很大好處的食物被軍需部門拒絕，他們告訴拉格倫勛爵，這些不在他們的條例上。（因?yàn)檫\(yùn)輸太麻煩）
于是無(wú)奈的英軍只有用餅干和咸牛肉度日，當(dāng)時(shí)的餅干可不是你在蛋糕店里買的那種小可愛，當(dāng)時(shí)的餅干長(zhǎng)這樣：
由面粉加水不經(jīng)發(fā)酵烤出來的死面餅，堅(jiān)硬無(wú)比，當(dāng)時(shí)的水手管它叫磨牙棒，，一整個(gè)冬天英軍就用這個(gè)磨牙。
咸牛肉則更加恐怖，下圖的咸牛肉是二戰(zhàn)時(shí)代樣式的。
不要說吃，就是聞一下今天的諸位可能都要吐出來。據(jù)說味道就像“一具埃及木乃伊”。
由于牛肉罐頭經(jīng)常能保存幾十年，所以一般情況下，英軍士兵會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)給自己的牛肉罐頭年紀(jì)比自己更大。
比如說1839年英軍在阿松森島的倉(cāng)庫(kù)發(fā)現(xiàn)那些咸牛肉是1809年腌上的，這還不是最可怕的，1870年海軍水手發(fā)現(xiàn)他們吃的咸牛肉是1805年裝進(jìn)木桶里的。
克里米亞戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，很多人吃了咸牛肉后就會(huì)腹瀉，大量的牛肉因此被扔掉，有的步兵團(tuán)一天就會(huì)扔掉幾百磅。即使有鮮肉，軍需官也會(huì)用咸肉代替，因?yàn)椤胺职l(fā)鮮肉太費(fèi)事了”。對(duì)于軍需部門來說，分發(fā)鮮肉比分發(fā)咸肉麻煩，烤制新鮮面包比分發(fā)成袋的餅干麻煩，所以他們?yōu)榱俗约荷冱c(diǎn)更省事而選擇讓幾千人死于粗劣伙食。
1854年10月1日至1855年4月30日這個(gè)寒冷的冬天，在克里米亞英軍死亡了35%，大量的死亡并非是由于惡劣的天氣，而是由于在寒冷的天氣里勞累過度、暴露于潮濕和嚴(yán)寒中、不合理的食物、不充足的衣物……
再比如我們很熟悉的甲午戰(zhàn)爭(zhēng)，有很多人信誓旦旦認(rèn)為當(dāng)時(shí)清軍武器裝備不比日軍落后，但內(nèi)行的人不會(huì)僅僅去觀察武器裝備來判斷，更重要的后勤補(bǔ)給呢?
日軍研發(fā)裝備肉罐頭的時(shí)間很長(zhǎng)。在甲午戰(zhàn)爭(zhēng)17年前，西南戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，日軍步兵針對(duì)軍用口糧做了若干試驗(yàn)，最終得出結(jié)論是必須立即大量裝備罐頭肉。日軍高層開始大量購(gòu)買本國(guó)產(chǎn)和外國(guó)產(chǎn)的牛肉罐頭。
在甲午戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)前，日本人緊急從美國(guó)進(jìn)口了一批牛肉罐頭。并且在戰(zhàn)后還制造出符合自己民族口味的牛肉罐頭，到了1904年日俄戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，基本可以做到每名士兵都裝備有罐頭了。
效果如何呢？
日軍在甲午戰(zhàn)后對(duì)日軍和清軍做體格對(duì)比，清軍平均身高高于日軍4厘米，但體重卻輕了6.5公斤。身體肌肉高于清軍，平均握力超過清軍10公斤。
考慮到當(dāng)時(shí)日本國(guó)內(nèi)國(guó)民生活水準(zhǔn)甚至比大清還低，日軍的這種體格明顯是由于良好的后勤系統(tǒng)供養(yǎng)出來的。
按說日軍大多數(shù)時(shí)候是在朝鮮和東北作戰(zhàn)，補(bǔ)給難度大于清軍，但絕大多數(shù)時(shí)候，日本都要吃得比清軍更飽，除了因?yàn)榍遘姷母瘮∫酝?，更大緣故就是日軍有個(gè)更現(xiàn)代化的補(bǔ)給系統(tǒng)。能把軍糧籌措更及時(shí)的送到前線去。
步入19世紀(jì)之后的世界戰(zhàn)爭(zhēng)史，總能在各種大戰(zhàn)的背后找到罐頭的影子。一個(gè)軍隊(duì)罐頭供應(yīng)的好壞，反應(yīng)了軍隊(duì)的后勤補(bǔ)給能力。后勤補(bǔ)給能力又是決定戰(zhàn)爭(zhēng)勝敗的重要方面，所以從某種程度上來說，罐頭決定了近代世界格局的發(fā)展。
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