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一、素蠔油生菜

食材：

生菜，素蠔油，鹽巴，白糖，醬油

做法：

1、先將生菜擇去老葉子，然后清水清洗干凈。

2、再燒一鍋開(kāi)水，水中加一勺鹽和幾滴油。

3、下生菜時(shí)焯燙幾秒后迅速撈出控水裝在盤子。

4、凈鍋里放少許底油，油熱之后下姜末爆香，再加素蠔油、白糖、醬油，勾薄薄的一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上就可以裝盤了。

二、麻辣花生

食材：

生花生米 400克，清水 適量，冰糖或白糖 10克，干紅辣椒 50克或適量，花椒粒 20克，辣椒粉 適量，鹽 少許，油 2小匙。

做法：

1．準(zhǔn)備各種食材，并準(zhǔn)備好一大碗溫水，用以浸泡花生米。

2．再將生花生米浸泡在溫水中， 靜置20分鐘左右。

3．等20分鐘后花生的表皮已經(jīng)開(kāi)始膨脹變松，可以輕松地剝?nèi)セㄉ椎募t衣。

4．然后用剪刀將干紅辣椒剪成小段。

5．煮鍋中倒入清水，再加入冰糖、辣椒段和花椒煮沸，轉(zhuǎn)小火。

6．倒入剛剛剝?nèi)ゼt衣的花生米。

7．把蓋子蓋上，將花生米煮熟。出鍋前加入適量的鹽。

8．關(guān)火之后，瀝水。

9．炒鍋中燒熱油，5成熱時(shí)倒入瀝干的花生米，辣椒段和花椒也一起下鍋。

10．轉(zhuǎn)小火，翻炒至水分基本揮發(fā)，差不多就可以裝盤了。

三、三絲杏鮑菇

食材：

杏鮑菇2條、香芹3根、紅椒半個(gè)、姜5克。

調(diào)料：

植物油少量、辣醬1-2大勺、李錦記頭抽1大勺、美極鮮味汁5克、糖1小勺、鹽少量、蘑菇精適量。

做法：

1.先把姜切絲。

2.再把香芹和紅椒洗干凈切成絲，杏鮑菇切5CM左右長(zhǎng)細(xì)條。

3.鍋放入少許油，然后加入杏鮑菇煸軟身，盛出待用。

4.鍋內(nèi)再放入少許油，加入姜炒香。

5.加入杏鮑菇絲和芹菜炒勻。

6.最后一個(gè)步驟，依次加入調(diào)味料，快速翻炒1-2分鐘左右，最后加入紅椒絲翻炒片刻即可裝盤。

四、香菇燒面筋

食材：

油面筋 12個(gè)、干香菇 10朵、小青菜 2顆、植物油 少許、醬油 1湯勺、白糖 1小勺、水 少許、素高湯 1湯勺

做法：

1.先將干香菇泡發(fā)，洗干凈后去掉根部雜質(zhì)，然后擠出水分，油面筋用熱水泡軟先備用。

2.把小青菜洗干凈后放入沸水的鍋中焯1分鐘左右撈出備用。

3.鍋中加入少許的植物油，加入香菇炒香，然后加入調(diào)味料醬油、白糖翻炒2-3分鐘左右再加入少許水與油面筋，把蓋子蓋上燜燒3分鐘，然后淋上素高湯與水淀粉就可以裝盤了。

五、涼拌圓白菜

食材：

圓白菜半顆、鹽、豉油、干辣椒

做法：

1、把圓白菜切絲后清洗干凈，再瀝干水

2、入鍋焯熟，時(shí)間也不用太長(zhǎng)，等水開(kāi)后放下去兩分鐘左右就差不多了，焯的時(shí)候要放一小勺的鹽

3、圓白菜焯好撈出瀝干水稍涼后放置在容器中

4、把干椒切碎，放在焯好的圓白菜上

5、鍋里熱油，燒至七、八成熱，放置一分鐘后澆在干椒上

6、加入適量的豉油，拌勻就可以吃了，味道非常的爽口，又甜又脆

六、青椒炒土豆片

食材：

土豆 青椒 紅椒 白醋 油鹽

做法：

1、將土豆切成薄片后再用清水沖洗兩遍， 準(zhǔn)備好其它的食材；

2、燒熱鍋，倒入適量的植物油，放入紅辣椒煸炒；

3、紅辣椒爆香后再加入土豆片翻炒；

4、翻炒幾下后可以加入白醋繼續(xù)翻炒；

5、直至翻炒到微微透明后再加入青椒翻炒；

6、等翻炒到青椒變色后加鹽調(diào)味， 翻炒均勻就可以盛入盤中。

小貼士：

1、切土豆片一定要切的薄一點(diǎn)， 這樣可以保持土豆片爽脆的口感； 切好的土豆片要用清水沖洗兩遍， 可以去除其部分的淀粉；

2、在翻炒時(shí)加入點(diǎn)白醋也可以讓土豆片口感更脆更有利于保留它的營(yíng)養(yǎng)；

3、土豆片炒的時(shí)間建議不宜過(guò)長(zhǎng)， 等微微透明后就可以加入青椒翻炒了。

七、剁椒佛手瓜

食材：

佛手瓜、花椒、剁椒、鹽

做法：

1、先把佛手瓜用清水洗干凈切絲備用；

2、鍋內(nèi)熱油炸香花椒粒后濾掉；

3、再放入剁椒炒香；

4、然后加入瓜絲一起炒；

5、起鍋前加入鹽就可裝盤；

小貼士：

1、這道菜宜用大火快炒可以保持脆度。

2、食材本身有清香的味道所以不用多加調(diào)料。