蒸水蛋
用料：
土雞蛋2個(gè)、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許
做法：
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、參加1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。
4、參加約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在概況的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子把持余溫?zé)h一焗。
8、掏出，用勺子在概況淋上少許醬油。
小貼士：
不合材質(zhì)的不合深淺的容器傳熱程度不一，需按照所用容器的材質(zhì)和深淺調(diào)解蒸蛋的時(shí)辰。
小豬蛋羹
用料：
土雞蛋1個(gè)(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量
做法：
1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻
2、參加清水，拌勻
3、將蛋液過篩一遍
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘擺布即可
5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好外形的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，心愛的小豬就出現(xiàn)了小貼士：
若何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：
1、質(zhì)料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的質(zhì)料可以到達(dá)事半功倍的了局，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。
2、過濾：打好的蛋液用篩網(wǎng)過濾一下，使蛋液更均勻。
3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時(shí)辰在蛋液里兌一些水，如許蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，很是合適小寶寶們食用，我一樣平常使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以按照自已的要求增減，1：1也可以。
4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時(shí)辰，最好在上面扣一個(gè)蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，如答應(yīng)以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外不雅觀不雅觀。
5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因俄然受熱而產(chǎn)生氣泡。
蒸蛋的時(shí)辰，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會斗勁嫩，愛好吃稠些的，可以減少水的用量。
6、蒸制的火候：大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸，蒸制的時(shí)辰按蛋液的若干好多來定。
柳橙蒸蛋
用料：
橙子、土雞蛋、白糖
做法：
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻
2、把橙子洗清潔放在案板上揉個(gè)三五分鐘
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里(其實(shí)也不消真的擠太清潔，歸正蛋液一會兒也得再倒進(jìn)橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時(shí)辰不要過分用利巴橙皮兒弄破了)
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進(jìn)兩個(gè)橙碗里，不消倒得太滿，留個(gè)1厘米邊邊斗勁好(我倒的有點(diǎn)兒滿，所以蒸好后有點(diǎn)兒漫出來)
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(如許斗勁不隨意有小洞洞)放在蒸鍋里大火燒開水后就轉(zhuǎn)小火，一共10分鐘就好啦！
蛤蜊蒸蛋
用料：
蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油
做法：
1、買來別致的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時(shí)以上，讓它們把沙子吐清潔。
2、將吐沙清潔的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時(shí)辰略微長一點(diǎn)肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。)謹(jǐn)記：湯不要倒掉。
3、雞蛋打散，參加煮蛤蜊的水(必定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。
4、取個(gè)盤子，將盤子刷一層油(聽說好洗盤子，可是我沒刷也沒感受難洗。按照小我快樂愛好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不消過多，沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。)
5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹滑膩)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火非常鐘，蒸熟即可。
三色蒸蛋
用料：
皮蛋1個(gè)、生咸蛋黃2個(gè)、土雞蛋2個(gè)、生姜1小塊、鹽1克
做法：
1、掏出咸蛋黃切成粒；皮蛋剝?nèi)サ皻で谐尚K；雞蛋將蛋清與蛋黃分手，分袂參加少許鹽和姜汁攪勻備用；
2、取容器1個(gè)，內(nèi)壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將咸蛋和皮蛋粒同化鋪在容器里，倒入蛋清并均勻滲入；
3、鍋中水燒開，放入容器蒸至卵白凝聚；再倒入蛋黃蒸至凝聚即可出鍋；冷卻后改刀裝盤。
小貼士：
肉餅蒸蛋
用料：
豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個(gè)、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點(diǎn)、蔥花一小撮
做法：
1、豬肉碎加料酒、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)味精，攪拌均勻
2、把調(diào)好味的豬肉碎放在碗里，中心略微挖一個(gè)坑，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去
3、再撒一點(diǎn)蝦米
4、上鍋蒸
5、十五至二非常鐘后，出鍋，撒蔥花，開吃
小貼士：
蒸完了會出良多汁，若是不怕油膩的話，可以把這個(gè)汁倒出來拌飯，超等香！
豬肉餡要肥瘦均勻的，若是全數(shù)是純瘦肉，會干柴，口感不好。
西蘭花蒸蛋
用料：
土雞蛋 3個(gè)、西蘭花50克、胡蘿卜20克
做法：
1、西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中
2、雞蛋攪打均勻，參加150ML水拌勻，撇去概況的小泡沫
3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，掏出
4、胡蘿卜去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調(diào)味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可。
