苦瓜怎么做才不苦？
文源 網(wǎng)絡(luò) 編輯制作 晚秋夏天到了，又到吃苦瓜的季節(jié)，很多人在夏天喜歡吃苦瓜，是因?yàn)榭喙显谙奶煊歇?dú)特的養(yǎng)生作用，苦瓜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有消暑、清熱、利尿、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用?？喙系牡鞍踪|(zhì)能提高人們肌體的免疫功能。用良藥苦口四個(gè)字來說明苦瓜的功用，是比較貼切的，因?yàn)榭喙霞仁且环N蔬菜，又是一劑良藥。但是苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步，小編小時(shí)候就是因?yàn)榭喙系目喽恢辈桓页?，后來慢慢地才開始嘗試吃，后來喜歡上了苦瓜的美味。很多人不喜歡吃苦瓜是因?yàn)榭喙系目辔?，那么苦瓜怎么做才不苦呢？下面告訴你“苦瓜怎么做才不苦”這個(gè)疑問。我在網(wǎng)上找了一些去苦的小竅門和苦瓜菜譜，希望對(duì)大家有幫助！
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
另外還有：
1,冰鎮(zhèn)去苦法。就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗干凈以后,拿鹽搓上一遍,要用的時(shí)候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
苦瓜怎么做才不苦之炒食
苦瓜是一道好菜?？喙?a target="_blank" >做菜的方法多種多樣，一般以炒食為主，先將鮮瓜洗凈后，縱向切開剔去瓜瓤和種子，再切成薄片或細(xì)絲.然后放入油鍋內(nèi)煸炒，加入適量的肉片、肉絲、香菇配菜，并按不同的口味要求，選加醬油、鹽、酒、醋、糖、味精、辣椒等調(diào)料。初食者，大多不太喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中干煸片刻，或用鹽腌一下可減少苦味而風(fēng)味猶存?？喙铣词惩?，也可煮食、燜食、涼拌食，還可加工成泡菜、漬菜，脫水加工成瓜干，以長期貯藏供應(yīng)冬春淡季。
推薦:苦瓜炒豬肝(明目養(yǎng)顏)
原料:
苦瓜125克、豬肝250克、蒜1頭、料酒10克、醬油10克、香油15克、鹽適量、味精適量
做法:
(1)先將苦瓜洗凈，去籽，放入鹽腌漬5分鐘，以去苦味，然后切塊，蒜切片。
(2)將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒石酸、鹽腌漬，10分鐘后用開水焯一下瀝干。
(3)將炒鍋置于火上，放入香油待油鍋燒熱后，投入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精、蒜片調(diào)入味后即成。
風(fēng)味特點(diǎn):
菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鮮。
營養(yǎng)參考:
本菜采用豬肝和苦瓜一同做菜，使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)，更加全面。有抗貧血、抗輻射、保護(hù)視力的食療作用，尤其適宜長期在熒光屏前工作的人食用。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜粥
苦瓜是一種好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑滌熱、清心明目的解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感痢疾、目赤疼痛等癥;
推薦：苦瓜菊花粥
材料：苦瓜100克，菊花(最好是杭白菊)50克，小米60克
調(diào)味料：冰糖適量
做法：1、將苦瓜洗凈，剖開去瓤，切成小塊;小米、菊花洗凈。
2、將小米和菊花放入砂鍋，加入適量清水，大火煮沸，放入苦瓜塊、冰糖，改用小火繼續(xù)煮至米粒開花，材料熟軟即可。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜湯
用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯，有清熱解暑、明目去毒的作用，適用于暑熱煩渴、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥;
推薦1：簡(jiǎn)單的，廣東人的吃法，煲湯：
豬大骨頭加水，煲3小時(shí)以上，（調(diào)料除了鹽之外什么都不要放）。然后把切成3cm*3cm左右的苦瓜丁放入，文火再煲1小時(shí)即可。
湯乳白略清，苦味不重，實(shí)乃居家必備之良湯也。
推薦2：排骨苦瓜湯
原料:苦瓜2根、排骨若干、豆腐1盒
做法：
1、苦瓜切片、豆腐切塊
2、 涼水煲排骨，先煮沸后將水倒掉。
3、重新加涼水，加入姜片，大火煮開。
4、排骨煮沸后加入苦瓜、豆腐用中火熬煮。
加鹽后起鍋，湯煮得還是久些效果好。湯里彌漫著清清的苦瓜味。是降脂消火的良品噢。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜悶雞翅
用苦瓜燜雞翅，加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調(diào)味，有清肝明目、補(bǔ)腎潤脾、解熱除煩等功效。
原料：雞翅200克、苦瓜250克、豆豉10克、醬茸5克、生姜10克、蔥10克、鹽6克、味精5克、糖3克、生抽10克、花生油15克、濕升粉10克、麻油1克、胡椒粉少許、紹酒5克、濕生粉3克。
1、苦瓜切白字片，雞翅斬塊下少許生抽、味精、濕生粉腌制好，蒜切茸，生姜切片，蔥切段，豆豉稍剁碎。
2、鍋內(nèi)加水燒開，加入少量食粉放入苦瓜煮至剛熟。
3、燜至入味，用濕生粉勾芡，放入蔥段，最后下麻油、胡椒粉，拌勻上碟即成。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
煮苦瓜時(shí)在沸水中加入食粉，可令苦瓜青綠。雞翅要腌制，菜肴才夠香濃。
金麥釀苦瓜(15分鐘版)食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片做法1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；3)放入麥片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均勻；5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；6)苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯；7)鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙；8)1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。小貼士1)如果喜歡更加細(xì)膩的口感，可以將南瓜泥過篩；2)黃油可用植物油代替，不過用黃油會(huì)多一份奶香味；3)焯燙苦瓜時(shí)放少許鹽，可使苦瓜保持翠綠；4)燕麥的用量視個(gè)人喜歡的口感增減。苦瓜炒雞蛋(10分鐘版)食材：140g苦瓜、3個(gè)雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油做法1)準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。2)苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。3)雞蛋打散，加鹽拌好。4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。6)倒入苦瓜翻炒。7)加入香菇，加鹽，炒勻。8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。9)調(diào)好味盛入盤中。苦瓜炒肉（15分鐘版）食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉做法1)苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)后把腌漬出來的水倒掉2)黃彩椒切絲，干豆豉3)瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬4)蒜切末5)鍋內(nèi)放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出6)鍋內(nèi)的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調(diào)味7)2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒8)加入肉片繼續(xù)翻炒9)起鍋前加入蒜末10)翻炒1分鐘就可以出鍋了11)起鍋裝盤苦瓜炒臘腸(10分鐘版 )食材：100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖做法1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。2)鍋內(nèi)冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。3)炒至臘腸變透明色盛出備用。4)鍋內(nèi)剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。5)最后放入臘腸翻炒均勻橙香苦瓜(10分鐘搞定)做法1)苦瓜洗凈，對(duì)半剖開，然后切成薄片2)入沸水中快速汆燙后撈出3)過涼水，瀝干水分4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。苦瓜釀肉(15分鐘搞定)食材：500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖做法1)豬肉剁成糜。2)青紅椒切小丁。3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。4)用勺子碾壓成泥。5)苦瓜洗凈。6)切斷，用小勺挖去籽。7)鍋?zhàn)訜_水，將苦瓜放入，焯水。8)鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入剁好的豬肉糜。9)炒散。10)倒入生抽、耗油、白糖調(diào)的醬汁。11)加入青紅椒丁。12)加入少許鹽，攪拌均勻。13)焯水的苦瓜，投入冰水中。14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。老干媽辣醬拌苦瓜(耗時(shí)10分鐘)食材：300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老干媽辣醬、適量香醋做法1)苦瓜洗凈后剖開去籽，切成條。2)取一碗加入老干媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。3)燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽后下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色4)直接撈入冰水中冷卻。5)把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏。6)隨吃隨取，澆上料汁即可。減肥養(yǎng)顏的蘋果苦瓜汁(耗時(shí)10分鐘)食材：200g苦瓜、1個(gè)蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜做法1)把苦瓜和蘋果洗凈。2)蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。3)放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入適量的涼開水。4)攪打2-3秒后倒出過濾。5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。下面和大家說下，涼拌苦瓜怎么做不苦。
夏天吃點(diǎn)苦，一夏都不痛苦~ 苦瓜具有很好的清熱解暑，清心去火的功效，夏季養(yǎng)生就應(yīng)該多吃點(diǎn)。如果你覺得苦瓜的苦味讓你難以下咽，那先告訴你苦瓜不苦的訣竅：先水焯水漂，或混炒、鹽漬都能減輕苦味，這些處理好了，就可以嘗試苦瓜的各種花樣做法咯，一起來學(xué)吧！
苦瓜怎么做不苦？
很多人夏天都喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙显谙奶煊歇?dú)特的養(yǎng)生作用。但是苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步，苦瓜營養(yǎng)價(jià)值很高，而且特別適合夏天，因此不吃苦瓜是一種不小的損失哦。下面中國吃網(wǎng)小編和大家介紹，涼拌苦瓜怎么做不苦。
苦瓜為什么會(huì)苦？苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美?？喙显趺醋霾豢?？下面介紹幾個(gè)方法：
方法一：
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉；
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水；
4、晾涼過水后的苦瓜（我一般都用冷水直接沖，但是有人說這樣營養(yǎng)會(huì)流失），加入少許糖和鹽進(jìn)行腌制，戴上一次性食品加工手套對(duì)苦瓜進(jìn)行“按摩”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜會(huì)出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽（因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過了）、一點(diǎn)點(diǎn)糖，和少許醋，拌勻就OK了~
如果在食用前在冰箱里“冰鎮(zhèn)”一下，會(huì)更可口呢~
方法二：將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點(diǎn)菜豆角）倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
涼拌苦瓜怎么做不苦呢？
方法一
開水中略煮半分鐘，撈出來放在冰水里浸涼。這個(gè)過程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤。
先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，最后放鹽，抖勻即可。
方法二
不用焯水，但要先下鹽。
兩個(gè)重點(diǎn)，一是薄切，越薄越好。二是冰鎮(zhèn)，加鹽拌勻進(jìn)冷藏。冰到像雪糕那么涼 ，但不是凍。
出冰箱后，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油。還可撒些炒香的芝麻。
推薦苦瓜的做法大全：
苦瓜炒肉的做法圖解 苦瓜炒雞蛋的做法圖解 涼拌苦瓜的做法大全 涼拌苦瓜怎么做不苦炒出味好美的苦瓜幾大秘訣苦瓜怎么做才不苦 辣椒炒苦瓜的做法涼拌苦瓜怎么做 辣椒炒苦瓜的做法 苦瓜釀肉的做法 苦瓜排骨湯的做法&?:
晚秋 QQ:
1015635060
