有溫度的生活，就是在每一個當(dāng)下，都能滿心歡喜地享受人間煙火。
炸醬以四兩撥千斤的力道撬開了風(fēng)味的大門，無論是面食還是米食，甚至是某種即成的菜肴，搭配上炸醬，總能在原有的基礎(chǔ)上得以升華。炸醬配得最多的食材應(yīng)該就是面條了，一碗地道的炸醬面，面條是根，炸醬才是靈魂。今天就教大家炸醬的做法，有了它，拌什么都好吃，快跟著一起學(xué)起來吧。
【炸醬】
需要準(zhǔn)備的食材：干香菇、五花肉、大蒜、生姜、細蔥、食用油、料酒、老抽、生抽、蠔油、黃豆醬、白糖、雞精、食用鹽
具體做法步驟如下：
1.先準(zhǔn)備一個大碗，抓一大把干香菇放進去以后，倒入適量的溫水，放在一旁泡一個小時左右。
2.五花肉洗凈后去掉豬皮和筋膜，然后將肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以后放進碗中備用。
3.準(zhǔn)備一些配料，一把大蒜剝皮洗凈后，切成蒜末，再來一小塊生姜，也將其切成末，最后再來一小把細蔥，只留蔥白，切碎后備用。
4.待香菇泡發(fā)好以后，換上干凈的清水將其洗干凈，然后用手擠出香菇里多余的水分，接著放在砧板上切成小丁備用。
5.起鍋，待鍋燒熱以后，倒入適量食用油，晃動鍋柄，把鍋整個潤一下，防止一會炒肉的時候會粘鍋。轉(zhuǎn)小火，接著先把剁好的肉末倒進鍋中快速翻炒均勻，煸炒出肉末鐘的油脂后，并且肉末的表面顯現(xiàn)出焦黃的色澤后，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜倒進來一起翻炒。
6.待蔥香味炒出來以后，再把香菇丁倒進來一起翻炒。
7.大概炒五分鐘左右，這個時候香菇丁里的水分也出得差不多了，就可以給鍋中的食材調(diào)味了，先來點料酒去腥，接著再來適量的老抽和一勺蠔油，然后再加兩勺黃豆醬、一勺白糖、一勺雞精和適量食用鹽，最后用鏟子將食材和調(diào)料充分炒勻，使得食材能夠充分入味。
8.當(dāng)黃豆醬的香味炒出來以后，加入少量的清水，調(diào)成大火將鍋燒開。
9.鍋開以后，轉(zhuǎn)成小火慢煮十分鐘，待醬料熬成粘稠的質(zhì)地，這份炸醬就算做好了，用它來拌面或是拌飯都非常不錯，甚至可以包進饅頭里吃，味道杠杠滴，一口下去鮮香又扎實。
【愛心小貼士】
1.做炸醬用的肉末不用剁得太碎，大一些的肉末吃起來口感更好。
2.喜歡吃淡一些的朋友，也可以酌情減少調(diào)料的添加。
配了炸醬的食物，就如同開了竅般，靈氣十足，強勢地霸占了人的味蕾，讓你想要再多一點，欲罷不能。
