目前，中國65 歲以上的老 年人口已超過總?cè)丝诘?.87％， 中國已步入老齡化社會(huì)。與青 年人相比較，老年人有更多的 癌恐慌。這是因?yàn)槔夏耆穗S 著年齡的增長，免疫能力下 降，能破壞初發(fā)的癌細(xì)胞的T 淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的功能就 會(huì)低下，最終導(dǎo)致癌癥的發(fā) 生。有30%的癌癥與飲食不當(dāng) 有直接關(guān)系。
老年人注意科學(xué)飲食，可以 大大降低患癌癥的幾率。人進(jìn) 入老年后，代謝速度減慢，食物 必須營養(yǎng)豐富且易于消化。現(xiàn) 代醫(yī)學(xué)臨床發(fā)現(xiàn)，身體維生素 和礦物質(zhì)得到滿足的老年人患 癌癥的幾率大大降低。為防止 癌癥的發(fā)生，老年人可多吃以下 食物：
香菇：是一種生長在木材 上的真菌，在我國已有4000 多 年的食用歷史。近年來，美國 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中，含有一種 “β-葡萄糖苷酶”。試驗(yàn)證明， 這種物質(zhì)可明顯加強(qiáng)機(jī)體的抗 癌作用。因此，人們把香菇稱 為“抗癌新兵”。
胡蘿卜：研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維 生素A 的人癌癥發(fā)病率，比正常 人高2 倍多。胡蘿卜所富含的 胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量維生素 A，因此，可以有效預(yù)防癌癥的 發(fā)生。胡蘿卜中的木質(zhì)素有提 高機(jī)體抗癌的免疫力，間接殺 滅癌細(xì)胞的功能。胡蘿卜素屬 脂溶性物質(zhì)，最好用油類烹調(diào) 后食用，或與肉類同煨。
香蕉：有研究發(fā)現(xiàn)，香蕉 提取物對黃曲霉素B1 等三種 致癌物，有明顯抑制作用。實(shí) 驗(yàn)發(fā)現(xiàn)如果缺鎂，機(jī)體清除癌 細(xì)胞能力大大消弱。而香蕉 含鎂、鉀元素，有一定防癌抗 癌作用。
蘆筍：含有多種特殊的營 養(yǎng)元素，如天門冬酰胺、天門冬 氨酸及多種甾體皂甙物質(zhì)。近 年來，美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)蘆筍具有 防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，對膀 胱癌、肺癌、皮膚癌均有療效。 蘆筍富含組織蛋白，這是一種 “使細(xì)胞生長正?；钡目拱┪?質(zhì)，但蘆筍不宜生吃，也不宜存 放1周以上再吃。
玉米：含豐富的抗癌因子 ——谷胱甘肽，在體內(nèi)能與多 種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)結(jié)合， 使其失去毒性，然后通過消化 道排出體外。此外，玉米中還 含有較多的纖維素，能促進(jìn)胃 腸蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi) 的停留時(shí)間，對預(yù)防直腸癌起 重要作用。
綠色蔬菜：深綠色蔬菜具 有防癌作用。如菠菜、萵苣等， 它們含有豐富的抗氧化劑，包 括葉酸、葉黃素等。蔬菜的顏 色越深，抗氧化劑含量越高，抗 癌防癌作用越強(qiáng)。
麥麩：麩皮不僅能輔療糖 尿病、血膽固醇、血脂過高、便 秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可 預(yù)防腸癌的發(fā)生。麥麩中含 有豐富的纖維素。纖維素是 一種不溶性纖維，能促使排 便，減少致癌物和腸道接觸的 機(jī)會(huì)。
番茄：哈佛大學(xué)對4.8 萬人 的研究表明，每周吃兩次番茄 制品，患前列腺癌的幾率會(huì)降 低34% 。在消化道腫瘤發(fā)病 率很高的北愛爾蘭和意大利， 常吃富含番茄紅素的食品能 使此類腫瘤的發(fā)病率下降 40% ~50% 。其強(qiáng)大的抗癌功 效歸功于番茄紅素很強(qiáng)的抗 氧化性，越紅的番茄，番茄紅素 含量越高。其次，番茄最好炒 熟了吃。
