帶魚是一種特別常見的魚類，很多朋友比較喜歡吃，帶魚的做法也有很多種，最常見的做法就是紅燒帶魚了。紅燒帶魚是一道特別美味的美食，深受大家的喜愛，今天要跟大家分享的有關(guān)于帶魚的美食，卻不是紅燒帶魚，而是一道酸甜開胃的糖醋帶魚，帶魚這樣做出來(lái)之后肉質(zhì)特別鮮嫩，而且在制作過(guò)程中不需要炸，也不需要蒸，非常美味，非常健康。
【糖醋帶魚】
【制作食材】帶魚，生姜，料酒，食用鹽，大蒜，小蔥，生抽，陳醋，白糖，雞蛋，淀粉，食用油，香醋，香菜
【制作步驟】
1、糖醋帶魚，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸甜開胃，而且肉質(zhì)特別鮮嫩，現(xiàn)在先將糖醋帶魚的制作食材全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)膸~段。接著準(zhǔn)備一大塊生姜，5~6瓣大蒜，1~2根小蔥，一根香菜，一個(gè)雞蛋，30克淀粉。接著再準(zhǔn)備適量的料酒，食用鹽，生抽，陳醋，白糖，食用油，香醋即可。這些制作食材都準(zhǔn)備好了，那么咱們就可以開始糖醋帶魚的各種食材的處理與烹飪了。
2、先把準(zhǔn)備好的帶魚段放到一個(gè)大碗中，然后給帶魚段清洗2~3遍，清洗干凈之后控干水分，放到案板上，用刀在帶魚的兩面都劃上幾刀，這樣方便帶魚入味。帶魚切好之后咱們將它再一次放到一個(gè)大碗中備用，然后再切一點(diǎn)姜絲，將姜絲直接放到帶魚中。
3、姜絲放入帶魚段中之后，咱們?cè)偻锩婕尤脒m量的料酒和食用鹽，將它們抓拌均勻腌制一下，去掉帶魚中的腥味。接下來(lái)再切一點(diǎn)蒜片，姜絲和蔥花，全部切完之后將其放到一個(gè)盤中備用，接下來(lái)再來(lái)調(diào)一個(gè)糖醋汁。
4、碗中放入適量的料酒，生抽，陳醋，食用鹽和白糖，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?。帶魚段腌制10分鐘之后咱們將里面的姜絲全部取出來(lái)，然后把準(zhǔn)備好的雞蛋攪散倒入到帶魚段里面，并將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、接著向帶魚段里面加入準(zhǔn)備好的30克淀粉，加入淀粉之后咱們用手將它們充分抓拌均勻，要確保帶魚段表面均勻地裹上了一層淀粉和雞蛋液。接著咱們將平底鍋取出來(lái)，燒上適量的食用油，然后放入帶魚段煎一下，煎到帶魚段兩面變得焦黃之后將其盛出來(lái)放到盤中備用。
6、鍋中留下少量的底油，然后咱們放入姜蒜蔥炒香，接著倒入料汁，一直熬到料汁冒泡的時(shí)候?qū)~放進(jìn)去并攤平整，用小火慢慢煮讓帶魚段充分吸收料汁，用筷子不時(shí)地翻面，出鍋前淋點(diǎn)香醋翻動(dòng)一下，出鍋后再撒上提前切好的香菜，整個(gè)煮帶魚段的時(shí)間在5分鐘左右。
【小貼士】
1、帶魚段一定要多清洗幾遍，確保清洗得非常干凈才可以。
2、在煎帶魚的時(shí)候要用小火慢慢煎。
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