今天跟大家分享一道特別家常，特別簡單，特別美味的美食，家常炒絲瓜。很多朋友在炒絲瓜的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，炒出來的絲瓜非常容易變黑，這樣就會(huì)非常影響食欲了。今天跟大家分享的這道家常炒絲瓜，炒出來的絲瓜不僅不會(huì)發(fā)黑，而且還會(huì)保持鮮嫩翠綠的顏色。那么接下來咱們就一塊去看一下這道色香味俱全的家常炒絲瓜是如何制作出來的吧。
【家常炒絲瓜】
【制作食材】絲瓜，紅椒，大蒜，食用鹽，雞精，十三香，淀粉，食用油
【制作步驟】
1、家常炒絲瓜，絲瓜這樣做出來之后非常好吃，鮮嫩翠綠不發(fā)黑，特別入味，特別下飯。咱們一起來把家常炒絲瓜的制作食材全準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備1~2根絲瓜，一根紅椒，五瓣大蒜，適量的食用鹽，食用油，雞精，十三香和一大勺淀粉就可以了。這道家常炒絲瓜的制作食材特別少，咱們一塊將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后就可以開始各種食材的處理以及家常炒絲瓜的制作了。
2、將絲瓜取出來，先將其放到清水中充分清洗一下，清洗干凈之后將其撈出來控干水分，削去外皮，然后再切去頭部和尾部不太好吃的地方，接著再將其切成滾刀小塊，絲瓜小塊可以稍微大一點(diǎn)，切完之后將其放到一個(gè)大盤中，然后在倒入適量的清水將其清洗浸泡10分鐘。
3、絲瓜清洗浸泡上了之后咱們再將準(zhǔn)備好的紅椒洗凈去籽切成絲，紅椒絲放到一個(gè)碗中備用，然后再把準(zhǔn)備好的大蒜取出來切成蒜末，大蒜切完蒜末之后放到碗中，然后再向另一個(gè)小碗中放入適量的食用鹽，雞精，十三香，一大勺淀粉，用清水將它們攪拌均勻，清水的量在小半碗左右，全部做好之后咱們將其先放到一旁。
4、鍋中先燒上半鍋開水，水開之后放入一勺食用油，加入食用油之后會(huì)讓焯水出來的絲瓜顏色保持翠綠不變色。加入食用油并將它們攪拌均勻之后，咱們將絲瓜放進(jìn)去焯水一遍，焯水完成之后將其控水撈出，時(shí)間在兩分鐘左右。
5、起鍋燒油，鍋中放上一點(diǎn)食用油，然后再加入蒜末炒香，出來香味之后，咱們將紅椒絲加進(jìn)去繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后加入絲瓜，用大火翻炒兩分鐘。在炒絲瓜的時(shí)候一定要不停地?cái)噭?dòng)，防止糊鍋。
6、用大火翻炒兩分鐘之后咱們將剛剛調(diào)好的料汁全部倒進(jìn)去，然后繼續(xù)翻炒，一直炒到湯汁濃郁，每一個(gè)絲瓜小塊都均勻地裹上了一層薄薄的芡汁之后咱們再關(guān)火出鍋裝盤。時(shí)間在一分鐘左右。一道特別美味的家常炒絲瓜就這樣制作好了。
【小貼士】
1、絲瓜塊要稍微小一點(diǎn)。
2、絲瓜不要直接下鍋炒，要先焯水一遍，在焯水的時(shí)候加入適量的食用油。
