鯽魚是一種非常好吃的魚類，它的肉質比較鮮嫩，吃起來味道比較好，而且鯽魚燉出來的湯汁特別鮮美，很多朋友比較愛喝，今天就來跟大家分享一個燉鯽魚湯的小技巧，這樣做出來的鯽魚湯湯汁濃白，特別鮮香，營養(yǎng)特別豐富，這個鯽魚湯的做法就是枸杞鯽魚湯，里面搭配了枸杞，使得營養(yǎng)變得更加豐富且全面，咱們一起來看一下鯽魚湯詳細的烹飪步驟吧。
【枸杞鯽魚湯】
【烹飪食材】鯽魚，生姜，小蔥，料酒，枸杞，面粉，食用油，食鹽，雞精，胡椒粉
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的魚湯非常好喝，湯汁濃白，特別清香，營養(yǎng)非常豐富，一起來準備一下枸杞鯽魚湯需要用到的烹飪食材吧，先準備一條鯽魚，鯽魚可以稍微大一點。當然如果鯽魚比較小的話，可以多準備幾根，然后多準備一點生姜和小蔥，再準備適量的料酒，一小把枸杞，一勺面粉，適量的食用油，食鹽，雞精和胡椒粉就可以了。
2、先把咱們準備好的鯽魚取出來，將鯽魚全部處理干凈，尤其是魚肚子里面的內臟和魚腮。將它們完全去除干凈之后，咱們再將它放在水中充分清洗干凈，然后控干水分，放到案板上，在其兩面全部切上花刀，切完花刀之后再將它放到一個稍微大一點的碗中。
3、接下來切上一點蔥段和姜片，姜片和蔥段直接放到鯽魚中，然后再向鯽魚里面加入適量的料酒，用手捏出蔥姜汁涂抹在鯽魚身上，給鯽魚去腥，每個地方都要涂抹到，最后咱們把蔥姜放入到魚肚子里面，然后放到一邊給它腌制15分鐘。鯽魚腌制上了之后咱們繼續(xù)來切一點生姜和小蔥。
4、把剩下的生姜切成生姜絲，小蔥切成小蔥段，全部切完之后咱們將它放到一個盤中備用，接下來再把咱們準備好的枸杞取出來，將枸杞放到一個大碗中，然后加入適量的面粉，接下來倒入適量的清水，將其抓洗一遍，面粉能夠吸附枸杞表面上的雜質和灰塵。
5、枸杞清洗完了之后，咱們把面粉水倒掉，然后加入清水將其浸泡待用。鯽魚腌制好了之后，咱們把蔥姜拿出來，然后用廚房紙巾把表面的水分擦干，這樣在煎魚的過程中，油就不會噴濺，將炒鍋放在爐灶上燒熱，然后準備一塊生姜，在鍋的表面摩擦。
6、用生姜在鍋中摩擦可以形成一層保護膜，起到不粘鍋的作用，然后咱們倒入適量的食用油滑一遍鍋，燒熱之后把油倒出來，放入一些涼油撒上適量的食鹽，可以起到防粘的效果，然后把魚放進去，小火慢煎，熱鍋冷油也是煎魚鍋不破皮的一個小技巧，底面煎至金黃后，翻一面繼續(xù)煎。這樣煎魚一點不會破皮，魚煎好了之后咱們倒入適量的開水，用開水煮魚湯會非常濃白，加入蔥姜食鹽增加一下底味，然后轉成大火，蓋上蓋子燉煮三分鐘，時間到了之后打開放入枸杞，雞精，胡椒粉，用大火再燉煮一分鐘即可。
【小貼士】1、燉鯽魚湯要用開水。
2、煎魚之前一定要用生姜摩擦一遍鍋底。
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