丸子是咱們平常生活中經(jīng)常吃的美食，無(wú)論是肉丸子，還是蘿卜丸子或者是其他的菜丸子。有朋友炸丸子的時(shí)候加淀粉，也有的朋友加面粉，其實(shí)這樣都是不對(duì)的，這樣炸出的丸子口感都不酥脆，不是發(fā)黏就是發(fā)硬。今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)炸丸子好吃的正確做法，炸出來(lái)的丸子外酥里嫩，不吸油，吃起來(lái)清香不油膩。一起來(lái)看一下今天要跟大家分享的這道蘿卜油炸丸子的具體烹飪步驟吧。
【蘿卜油炸丸子】
【制作食材】紅蘿卜，胡蘿卜，洋蔥，食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞蛋，面包糠，食用油
【制作步驟】
1、蘿卜油炸丸子，焦香酥脆，一點(diǎn)也不油膩，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下蘿卜油炸丸子的烹飪食材吧，準(zhǔn)備兩根紅蘿卜，再準(zhǔn)備一根胡蘿卜。準(zhǔn)備完紅蘿卜和胡蘿卜之后再準(zhǔn)備一塊洋蔥，適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，一個(gè)雞蛋，50克面包糠和多一點(diǎn)食用油就可以了。準(zhǔn)備完這些烹飪食材之后咱們就可以開(kāi)始蘿卜油炸丸子的烹飪了。
2、先把準(zhǔn)備好的胡蘿卜和紅蘿卜一塊放到水中浸泡一下，將它們表面的雜質(zhì)和灰塵泡松軟，然后再將它們清洗干凈，清洗完了之后控水放到案板上。先來(lái)切一下紅蘿卜，將紅蘿卜的頭部和尾部全部切掉，切完之后咱們用擦絲器將其擦成絲，然后放入到一個(gè)碗中。紅蘿卜擦完絲之后咱們?cè)賹⑾磧舻暮}卜取出來(lái)。
3、將胡蘿卜也擦成絲放到這個(gè)碗中，胡蘿卜在擦絲之前咱們最好先把它的外皮去掉，全部擦完細(xì)絲之后咱們先燒上半鍋水，然后放入蘿卜絲焯水一遍，將蘿卜絲焯水到斷生就可以撈出來(lái)了，時(shí)間在兩分鐘左右。
4、蘿卜絲撈出來(lái)之后咱們將它放到案板上用刀切碎，然后將它放到一個(gè)碗中。再把準(zhǔn)備好的洋蔥取出來(lái)切碎，然后放到碗中。接著向碗中放上一點(diǎn)食鹽，胡椒粉，生抽和蠔油，打上一個(gè)雞蛋攪散攪勻。
5、向洋蔥，蘿卜絲中加入50克面包糠，并將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?。為什么要加入面包糠呢？而不加入淀粉或者是面粉呢？因?yàn)榧尤朊娣圩龀鰜?lái)的丸子會(huì)發(fā)黏，而加入淀粉做出來(lái)的丸子比較硬，加入面包糠既可以保持酥脆的口感，又不會(huì)發(fā)黏。
6、抓一把餡料放在手中搓成丸子，丸子稍微小一點(diǎn)容易炸熟，丸子全部做好之后，咱們將它放到一旁備用，接下來(lái)起鍋燒油。多倒點(diǎn)油，將丸子放進(jìn)去，炸的時(shí)候油溫要達(dá)到六成熱。開(kāi)中火不停地翻動(dòng)，讓丸子受熱均勻。炸至丸子金黃酥脆的時(shí)候控油撈出，全程大約5分鐘。
【小貼士】
1、蘿卜絲盡量細(xì)一點(diǎn)。
2、在炸蘿卜丸子的時(shí)候要加面包糠，千萬(wàn)不要加面粉或者是淀粉。
3、炸蘿卜丸子的時(shí)候盡量保持中火。
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