很多朋友比較喜歡吃炸醬面，炸醬面好不好吃，主要取決于炸醬。其實(shí)咱們在家里也可以做出很美味的炸醬，今天就來跟大家分享一道美味炸醬的做法，這樣的炸醬做出來之后非常好吃，無論是配饅頭，配米飯，還是配面條都非常下飯。吃起來解饞過癮，醬香濃郁。如果你比較喜歡吃炸醬面，又想自己親自動(dòng)手嘗試一下，那么咱們就一塊看一下美味炸醬是如何制作出來的吧。
【美味炸醬】
【制作食材】豬肉末，干香菇，大蒜，生姜，小蔥，食用油，甜面醬，黃豆醬，白糖，老抽
【制作食材】
1、下面要跟大家一起烹飪的是美味的炸醬。這樣做出來的炸醬無論是配饅頭，配米飯，還是配面條都非常美味，吃起來開胃下飯。一起來準(zhǔn)備一下美味炸醬的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備適量的豬肉末，如果吃得多就多準(zhǔn)備一點(diǎn)，但是一定要注意的是要準(zhǔn)備5分肥的豬肉末。準(zhǔn)備完豬肉末之后再準(zhǔn)備一小把干香菇，適量的大蒜，大蒜可以多一點(diǎn)，蒜香味濃郁更美味。接著準(zhǔn)備30克生姜，30克小蔥，一勺甜面醬，兩勺黃豆醬，兩小勺白糖，適量的食用油和老抽即可。
2、咱們先把準(zhǔn)備好的豬肉末取出放到一個(gè)碗中備用，在準(zhǔn)備豬肉末的時(shí)候一定要注意的是要準(zhǔn)備5分肥的，而且豬肉末不能太細(xì)了，稍微粗一點(diǎn)的吃起來口感和味道會(huì)更好。豬肉末取出并放到碗中備用之后咱們再來處理一下其他配菜。
3、將準(zhǔn)備好的干香菇放到大碗中，加入適量的清水，將干香菇浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，在浸泡干香菇的時(shí)候咱們先將它清洗一遍。因?yàn)楦上愎降谋砻婊覊m和雜質(zhì)比較多，所以需要將它洗干凈，而且咱們泡出來的香菇水還要用。
4、把香菇放在水中浸泡上了之后咱們再把大蒜取出拍碎切成蒜末，蒜末要稍微細(xì)膩一點(diǎn)，切完蒜末之后再切生姜，要切成碎末，然后再切小蔥，切成蔥花全部放入到盤中。
5、這個(gè)時(shí)候香菇已經(jīng)泡發(fā)好了，咱們將香菇撈出來擠一下水分，香菇水不要倒掉。將擠干水分的香菇放到案板上，切碎丁，然后放入到碗中備用。起鍋燒油，放入肉末，炒散炒香，用大火快速翻炒，炒干肉末中的水分，炒至變色之后加入蔥，姜，蒜炒出香味。
6、接下來向鍋中加入一勺甜面醬，將它們翻炒均勻，再加入香菇丁炒出香味。香菇的香味出來了之后咱們再向里面加入兩勺黃豆醬，兩勺白糖，繼續(xù)翻炒，大火翻炒出醬香味，放上一點(diǎn)老抽，大火翻炒至肉末上色。最后倒入香菇水大火熬煮10分鐘，把香味全部熬出來，一直不停地翻動(dòng)，熬至粘稠，熬出香味，大約10分鐘以后關(guān)火出鍋裝入碗中。
【小貼士】
1、香菇要提前洗好再浸泡。
2、豬肉要準(zhǔn)備5分肥，5分瘦的，而且豬肉末不要太細(xì)膩了。
