“尊重市場的需求，不代表你要隨波逐流，而是你了解市場的需求之后，要領(lǐng)先市場?！?/span>
彭心認(rèn)為，奈雪之所以能成功，其實就是在產(chǎn)品上的領(lǐng)先，在空間體驗上的領(lǐng)先，在茶加面包組合搭配上的領(lǐng)先。
如果問：最近兩年，消費者市場最火熱的產(chǎn)品是什么？“奶茶”雖然不是唯一答案，但卻是絕對不能忽視的存在。
2020年，奈雪的茶、喜茶、茶百道、CoCo等奶茶品牌爭奇斗艷，而進(jìn)入2021年，奶茶行業(yè)更是迎來了上市潮。
2021年2月11日當(dāng)天，奈雪的茶趕在除夕夜前向港交所遞交了招股書，這意味著，奈雪的茶率先走向了資本市場，或?qū)⒊蔀樾率讲栾嫷谝还伞６谀窝┑牟璞澈?，則是一個浪漫的愛情故事，這個故事的主角就是奈雪創(chuàng)始人彭心。
創(chuàng)業(yè)故事始于相親
出生于1987年的彭心曾在一家上市IT公司做品牌總監(jiān)的工作。雖然在上市公司當(dāng)品牌總監(jiān)是一件令人羨慕的事情，但彭心似乎并不這么認(rèn)為。
在她心中，一直有一個“烘焙夢”，她想開一家烘焙店或者甜品店。帶著這個夢想，2012年年底，彭心選擇了辭職創(chuàng)業(yè)。
一開始，彭心自擬了一份商業(yè)計劃書，其中包括各種創(chuàng)業(yè)計劃，比如門店將主打飲品和烘焙等，但是卻一直找不到合作伙伴。
在奈雪的茶成名之后，彭心曾毫不掩飾的表示，“這份方案現(xiàn)在回看起來很幼稚、很外行，想做的東西太多了，又沒有經(jīng)驗和資源?！?/span>
眼看商業(yè)計劃無法落地，到處碰壁的彭心決定多結(jié)交幾位餐飲行業(yè)的前輩，并向他們請教經(jīng)驗。
在朋友的引薦下，彭心見到了當(dāng)時已在餐飲行業(yè)打拼多年的趙林，而這個前輩后來不僅成為了彭心的合作伙伴，還成為了她的老公。
見到趙林之后，彭心慷慨激昂的講了兩三個小時，將自己的創(chuàng)業(yè)計劃盡可能詳細(xì)地告知趙林。然而卻不知，趙林是抱著相親的目的才來見面的，此前不以相親為目的的社交活動已全部被他推掉。
此后，這段以相親開始的愛情創(chuàng)業(yè)故事悄然開始。
2014年，彭心注冊了“奈雪的茶”這一商標(biāo)，她的創(chuàng)業(yè)夢正式起航。
強調(diào)社交功能
堅持差異化運營
與其他奶茶店、咖啡廳不同，彭心從一開始就選擇了一條全新的線路——新式茶飲店。
她認(rèn)識到，現(xiàn)在的年輕消費群體不僅對中高端茶飲店有產(chǎn)品需求，還有社交場所的需求，星巴克就是最好的例子。因此在店鋪裝修設(shè)計上，她選擇了更為明亮雅麗的風(fēng)格，強調(diào)社交功能。
強調(diào)社交功能則意味著大面積場地，所以奈雪的茶門店面積均達(dá)到了200㎡，而這在行業(yè)內(nèi)并不多見。其次，在當(dāng)時，并沒有大型商場愿意將大面積的攤位租給一家茶飲店，這導(dǎo)致彭心光找位置就耗費了大半年的時間。
除了店鋪選擇和裝修，彭心的細(xì)致入微還體現(xiàn)在奈雪的方方面面。
她發(fā)現(xiàn)市面上的茶飲杯子直徑過大，女生握起來并不太舒服，于是將奈雪的茶杯改成直徑更小的瘦高杯。
作為奈雪的首席產(chǎn)品體驗官，彭心經(jīng)常嘗試各種茶飲搭配，力求找到全新的茶飲搭配。
同時，當(dāng)大部分茶飲店還習(xí)慣用香味濃郁、成本極低的香精茶時，她卻堅持選擇成本更高、味道更淡的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶葉。而事實也證明，消費者愿意為更高品質(zhì)的產(chǎn)品而付費。
除了茶飲，彭心表示歐包也同樣重要。她表示，作為一家強調(diào)社交功能的新式茶飲品牌，歐包和茶飲的搭配不僅讓奈雪的茶與其他茶飲品牌形成差異化，同時也是在產(chǎn)品上的領(lǐng)先。其次，奈雪所強調(diào)的社交空間是在空間體驗上的領(lǐng)先。
消費者喜歡、資本熱捧
奈雪的茶飛速擴張
彭心雖然是白手起家第一次創(chuàng)業(yè)，卻在2015年底一口氣開了三家店，為此她甚至將房子抵押給了銀行。這項在當(dāng)初有些冒險的舉措，如今看來似乎是賭對了。
然而對于這三家門店的位置和體量，彭心卻不太滿意。直到深圳華強北九方店的爆火，超強的人氣不僅為彭心拿到了入駐大型商場的門票，還為其贏得了資本的青睞。
此后，在消費者的簇?fù)砗唾Y本的支持下，彭心帶領(lǐng)奈雪的茶憑借“茶＋軟歐包”雙產(chǎn)線和大店模式，走上了火速擴張之路。
在2018年和2019年，奈雪的茶分別開設(shè)了179家和174家新店，以平均每兩天開一家的速度快速擴張。目前，奈雪的茶在全國共有近500家門店，其中三分之二以上布局在一線以上城市。
2020年除夕夜，在2020年的最后一天，奈雪的茶將招股書遞交至港交所，這意味著彭心的創(chuàng)業(yè)夢即將完成。
結(jié) 語
4月15日，由《中國企業(yè)家》雜志社評選的“2021年度中國具有影響力的30位商界木蘭”榜單發(fā)布，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心再度榮膺榜單。
第一次創(chuàng)業(yè)，就將企業(yè)打造成了全國知名的品牌，甚至極有可能成為上市企業(yè)。毫無疑問，彭心是成功的，而她的成功正取決于其敏銳的商業(yè)嗅覺和果斷的商業(yè)決策。
除了奈雪的茶，最近兩年，彭心還推出了奈雪酒屋、奈雪夢工廠和奈雪PRO等其他餐飲品牌。顯然，她的野心遠(yuǎn)不止于此。
