【煎春卷】
食材：
土豆一個，韭菜一把，蝦適量，餃子皮20張，蠔油一勺，雞精半勺，胡椒粉少許，香油2勺，鹽適量，植物油少許。
步驟方法：
1、首先我們做薄餅，外面買回的餃子皮方便又省事，也不用和面，小碗里放少量油，再準備一個刷子。
2、取一個餃子皮，用刷子蘸上油均勻的刷在餃子皮上面。
3、防止搟的時候粘，再撒少許面粉，這樣撕的時候更容易，把6張餃子皮為一組分別刷上油摞好，四邊壓一壓，搟成大薄皮。
4、蒸屜里抹上油，把搟好的薄皮放在蒸屜里，蓋上蓋子上汽蒸8分鐘即可出鍋。
5、趁熱把蒸好的薄餅撕開，這樣做的餅又薄又軟，撕開放一邊備用。
6、接下來將韭菜摘洗干凈，控干水分切成段；土豆去皮，擦成細絲，在涼水里淘洗去掉淀粉，放在開水鍋里焯熟，撈出瀝干水分；大蝦去殼清洗干凈，切成粒，把韭菜段、土豆絲、蝦粒放在大碗里。
7、放入蠔油提鮮，加入雞精、少許熟油，鹽調味，再加少許胡加粉。
8、最后淋少許香油出香味，用筷子攪拌勻即可。
9、取2張蒸好的春餅皮，我搟的比較薄，一張容易破損，放兩張合適，舀一勺土豆韭菜餡。
10、將春餅的兩邊折回，短的一頭向里卷成圓柱形。
11、最后收口處抹上少許面糊，這樣粘在一起也不會展開，春卷就包好了。
12、電餅鐺里抹少許油，小火加熱，放入春卷，小火煎1分鐘。
13、煎至底部微黃，翻面再煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋。
