COUSS ? 玩家級(jí)
零食已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的一部分了，空閑下來的時(shí)候，嘴巴總是很寂寞，總想著吃點(diǎn)什么，不知道你們會(huì)不會(huì)跟小卡一樣。
零食雖然多，但是健康的零食已經(jīng)很少見了，老母親們經(jīng)常會(huì)過多的焦慮，吃多了會(huì)不會(huì)不好？會(huì)不會(huì)有激素？會(huì)不會(huì)長胖？添加劑是否多？等問題的擔(dān)憂。
牛肉干是小卡喜歡的零食之一，收到小佳老師的食譜的時(shí)候，心里的小算盤默默算了下，一斤牛肉最多60元，而買一包質(zhì)量比較好，一斤怎么都得198元以上，其中還含有跟大家一樣不想吃的添加劑。
今天小卡分享的這個(gè)食譜應(yīng)該是解決了大部分媽媽們的困擾，剛好國慶小長假也來啦，可以做為出行的小零食或伴手禮也是很不錯(cuò)的選擇哦，喜歡吃牛肉干的小伙伴們，快跟著小卡做起來吧！
五香牛肉干
By 烘焙達(dá)人@Eva小佳
主料：新鮮牛腱子肉500g
腌制料：紫洋蔥半個(gè)，大蒜5瓣，蔥2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，鹽1g料酒1勺，生抽2勺，橄欖油1勺
「1」新鮮牛肉洗干凈后放碗里，加溫水和少量鹽，泡一會(huì)后適當(dāng)揉搓，去除血水和腥味。
「2」處理好的牛肉用廚師房紙吸干水份，然后順著紋路切成手指粗細(xì)的長條。
「3」把洋蔥切丁、大蒜切末，加入其他的調(diào)味料，混合拌勻入味。
「4」將牛肉條加入拌好的腌料中，充分拌均勻。
「5」將拌好腌料的牛肉條裝入保鮮袋中，密封好后腌制4小時(shí)以上或冷藏過夜，中途要適當(dāng)翻動(dòng)揉捏，以便更易入味。
「6」腌好的牛肉條去除粘在上面的調(diào)料，在廚師紙上吸掉多余的水份后排入烤網(wǎng)上。
「7」牛肉條放在風(fēng)口位置適當(dāng)風(fēng)干表面水份。
「8」烤箱底部先放一個(gè)墊了油紙的烤盤接油漬，兩層牛肉條間隔放入。
「9」烤箱溫度設(shè)置130度，先烘烤約20分鐘去除部分水份，然后調(diào)整溫度至100度，繼續(xù)風(fēng)干約40分鐘。
「10」風(fēng)干后的牛肉干冷卻后密封保存即可。
1、選擇使用牛腱子肉來制作牛肉干，因?yàn)榕ｋ熳尤馍厦嬗胁糠纸钅?，口感?huì)比較有嚼勁，不過一些大塊的筋膜，還是需要剔除一些；
2、牛肉要提前要洗干凈后再切成條，如果切成條再泡，會(huì)把牛肉味都泡走，另外不要切得太小，風(fēng)干后縮水很明顯，會(huì)變得很小條。
3、一般新鮮牛肉與牛肉干的比例在2:1左右，即500g的新鮮牛肉，風(fēng)干后可得到約250g的牛肉干；
4、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各烤箱的溫度性能及各自喜歡的干濕程度適當(dāng)調(diào)整。
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