你可曾想過，泰國餐廳經(jīng)常遲到的咖喱牛肉可以和早餐餐包完美融合，來一次視覺和味覺的華麗升級~堪稱肉食系的絕佳選擇哦。 今天，小卡分享的咖喱牛肉黃金餐包，金黃的外皮包裹著鮮美的牛肉，加上柔韌的咖喱，吃一口就讓你欲罷不能，做法也是超簡單，動手試試吧~
咖喱牛肉黃餐包
By烘焙達(dá)人 @Meggy跳舞的蘋果
「 材 料 」
【面包】 高筋面粉300克，干酵母3克，
鹽4克，細(xì)砂糖15克，全脂奶粉6克，
雞蛋30克，涼水170克，黃油25克
【餡料】 牛肉餡100克，土豆1個，速食咖喱4小塊
【裝飾】 表面刷蛋液適量，金黃面包糠適量
【數(shù)量】 金黃包6個+夾心卡通包6個：
30克皮+15-20克餡料
「 工 具 」
CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
金黃包：中層180度20分鐘；
夾心卡通包：中層190度16分鐘
「 步 驟 」
「1」提前2小時炒餡，肥瘦牛肉餡、大土豆、速食咖喱塊；土豆去皮切不大于1公分的小??；將牛肉餡直接入鍋，煸炒變色并出油脂。
「2」將土豆丁入鍋煸炒至表面呈透明狀；速食咖喱塊入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，將咖喱塊炒融化；少量多次加水，使餡料有粘乎狀，關(guān)火，盛入碗中，入冰箱冷藏保存，徹底涼后再使用；
「3」面包材料準(zhǔn)備好，除黃油外的材料全部入揉面桶中，先低速攪拌成團(tuán)，轉(zhuǎn)中速攪拌2分鐘，再轉(zhuǎn)高速攪拌；
「5」面團(tuán)收圓放在盆中，蒙保鮮膜，放溫暖濕潤處基礎(chǔ)發(fā)酵；溫度28度；
「6」面團(tuán)發(fā)至2倍大，戳洞不塌陷即可；輕拍打排氣后，根據(jù)所用的模具或者想要做的造型稱重、分割；我要做2種造型，先稱出6個30克重的面團(tuán)，剩下的平分成6份，每個約60克；分別揉圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘；
「7」松弛好的6個小面團(tuán)分鐘拍打成餅狀，包入15-20克咖喱牛肉餡；封口捏嚴(yán)；放入模具中，用手指輕輕按平，二次發(fā)酵15分鐘；
「8」松馳好的大面團(tuán)分別拍打成餅狀，包入40-50克咖喱牛肉餡；封口捏嚴(yán)，整理成橢圓形；封口朝下，碼放在不粘烤盤上二次發(fā)酵；
「9」小面包發(fā)酵15分鐘，蓋上蓋子，烤箱預(yù)熱190度；將小面包送入預(yù)熱好的烤箱中層，溫度調(diào)至上下火190度，16分鐘；
「10」出爐后端起烤盤輕震幾下，脫模，晾至溫?zé)釙r可食用；有牛油從封口處漏出來了，趁熱用廚房紙擦掉；
「11」大面包：發(fā)至2倍大時，先在裸露的面團(tuán)上刷蛋液；蘸裹金黃面包糠，翻個，將剩下的裸露面皮刷蛋液，蘸裹面包糠；碼放在不粘烤盤內(nèi)；
「12」送入預(yù)熱好的CO540蒸汽烤箱中層，上下火180度，20分鐘；出爐后端著烤盤輕震幾下，轉(zhuǎn)移到晾架上晾至溫?zé)峥墒秤茫?/span>
1、此方不限模具，造型多樣，面包糠可有可無，會有不同的顏值和口感；
2、除了烘烤外，還可以油炸，為了安全起見，油溫不要太高，餡料不要太滿，且面包坯上要用牙簽扎幾個洞防止爆裂；
3、餡料中的牛肉還可以換成雞胸、豬肉，餡料中不要太多湯汁；
4、烘烤的溫度和時間根據(jù)使用烤箱的實(shí)際情況、所用模具的材質(zhì)、面包的大小來調(diào)整；
5、面包趁溫?zé)崾秤?，色香味俱佳，涼后會因餡料中的牛油凝固而影響口感，重新入預(yù)熱好的180度烤箱加熱3分鐘能恢復(fù)出爐時的風(fēng)味。
今日出爐
好物分享
用過CO540蒸汽烤箱的朋友都說，拍攝在540中烘烤的美食真的很加分，高顏值的白色內(nèi)腔很讓人愛不釋手。
