烘焙夢想開始的地方
早上起床，一打開手機，各種消息都是關(guān)于新蘋果手機的發(fā)布，不過看了一下價格，整個人都冷靜了呢。
打擾了，還是努力搬磚吧哈哈哈。來看今天小卡給大家分享的食譜吧~
早餐家里吃的隨便但是不將就，因為生活不能將就。我們家的早餐中式西式變換著吃。偶爾一碗小粥，一兩個饅頭一碟小菜。再或者一塊蛋糕，一杯奶茶或者豆?jié){，再或者鮮榨玉米汁，再搭配一些水果。這樣的早餐營養(yǎng)豐富，不隨意也不將就。
孩子特別喜歡吃奶油蛋糕，早餐知道吃蛋糕卷，就問我：“媽媽，蛋糕卷是不是那種奶油很多的啊。”我說：“當(dāng)然了，還有水果呢。”這時候她就會開心的跳著說：“哇，好開心！我最喜歡吃蛋糕卷了，還有水果的我要吃很多！”
看著她這熊孩子平日里都是求著她多吃一些，現(xiàn)在自己主動能多吃一點，心里也開心。分享這款口感細(xì)膩，柔軟還不開裂的蛋糕卷給大家，做給家里的孩子和家人吃，她們會喜歡的。
來自達(dá)人@Xiao小C2014
紅絲絨芒果蛋糕卷
01
準(zhǔn)備材料
雞蛋 3個/細(xì)砂糖 50g/
純牛奶 45g/玉米油 40g/
低筋面粉 50g/淡奶油 200g/
細(xì)砂糖 30g(打發(fā)淡奶油用)/
芒果 適量
02
工具和時間
壓力烤箱CO-726A/
上下火170度/18~20分鐘
03
制作步驟
1
將蛋黃和蛋白分離到無油無水的容器里。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體。低筋面粉和紅曲粉過篩加入蛋黃液中混合均勻。
2
混合好的蛋黃糊過篩一遍。
3
蛋清里加入幾滴檸檬汁。打蛋器高速將蛋清打至魚泡，然后低速邊打邊加入細(xì)砂糖。打發(fā)至能提起大彎勾即可。將打發(fā)好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
4
將蛋黃糊倒入剩下蛋白中繼續(xù)翻拌均勻。
5
烤箱提前170度預(yù)熱好。將蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，輕輕震動一下，震去大氣泡。
6
烤箱上下火170度，烘烤18~20分鐘，具體根據(jù)自家烤箱實際溫度來定。
7
烤好后的蛋糕取出放涼網(wǎng)放涼。
8
淡奶油打發(fā)好，均勻的涂抹在蛋糕片上。
9
借助油紙將蛋糕卷卷起來，包裹好放入冰箱冷藏30分鐘定型后在切。選擇自己喜歡的裱花嘴，將淡奶油裝入裱花袋，根據(jù)自己喜好來裝飾蛋糕卷。
早餐吃好，才能元氣滿滿噢??
04
小Tips
?蛋黃表面被玉米油和牛奶包裹一層，是為了使得蛋黃表面不結(jié)皮。
?蛋白一定要注意不要打發(fā)過頭，不然卷的時候會裂開。打發(fā)好的蛋白在加入蛋黃糊中，可以用手動打蛋器抽打下，使蛋白保持穩(wěn)定性。注意隨時看蛋白的狀態(tài)，不要打發(fā)過頭。
?水果可以根據(jù)自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙面包刀，擦干后在切，這樣可以保持蛋糕卷的表面更光滑美觀。
?做蛋糕過篩一下面糊這樣可以讓蛋糕卷口感更細(xì)膩柔軟。
?烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整。
