“豆?jié){沒煮熟千萬不能喝”這個生活常識相信大家都知道，但是很多人不知道有些蔬菜本身就含有毒素，如果未經(jīng)過加工煮熟它的毒素就無法去除，我們吃了就會出現(xiàn)“中毒”的反應。大部分人都認為蔬菜生吃可以很好的保留其營養(yǎng)價值，但是吃了這些未煮熟的蔬菜輕則會出現(xiàn)頭暈、惡心的癥狀，重則會危機我們的生命安全。
1、菠菜—硝酸鹽
菠菜的致命毒素是硝酸鹽，菠菜極易富集硝酸鹽，硝酸鹽本身對人體的毒性很低，傷害并不大，但在人體內(nèi)微生物的作用下會將硝酸鹽轉變成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以與胃腸道中的含氮化合物結合形成強致癌物質(zhì)亞硝胺。菠菜不僅不能生吃，而且必須要熟透后再食用。
2、木耳—卟啉類光感物質(zhì)
木耳的致命毒素是葉啉類光感物質(zhì)，新鮮的木耳中含有卟啉類光感物質(zhì)，在生吃木耳后可引起日光性皮炎，嚴重者可引起皮膚瘙癢、水腫甚至致命。
3、四季豆—皂素
四季豆就是我們常說的蕓豆、豆角，四季豆的致命毒素是皂素，食了沒煮熟的四季豆豆中的皂素會強烈的刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血的作用，豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可以刺激我們的胃腸道，是我們出現(xiàn)消化道反應，所以食四季豆時一定要煮熟后再食用。
4、黃花菜—秋水仙堿
黃花菜的致命毒素是秋水仙堿，新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿的成分，秋水仙堿本身就無毒的，但是食入后經(jīng)過胃腸道的吸收后就會氧化形成二秋水仙堿，二秋水仙堿毒性很強，可以刺激胃腸道，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，新鮮的黃花菜在蒸煮、干制的過程中就可以破壞這種植物堿，所以食用就無中毒之虞了。
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青島李滄健泰堂門診部是以原青島市第八人民醫(yī)院皮膚科主任王德旭、中醫(yī)科主任王澤山為首席專家，以中西醫(yī)結合為主要診治方法，以皮膚病、過敏性疾病為特色，以治療各種疑難病為追求。
對各種皮膚病：濕疹皮炎、特應性皮炎、過敏性紫癜、慢性蕁麻疹、銀屑病、白癜風、重度痤瘡、帶狀皰疹后遺神經(jīng)痛、蟲媒性皮膚?。ㄈ珧缦x、恙蟲、蜂、蝎、蜈蚣蟄傷）等、過敏性疾病（過敏性鼻炎、咽炎、哮喘、腸易激綜合征等）、頸肩腰腿痛、心腦血管病、風濕病、婦科病、消化系統(tǒng)疾病等有較好療效。
